自从我学会蒸大米发糕之后，良人就喜欢让我做一些发糕。

我曾经蒸过一次咸的米糕，一层一层蒸，蒸熟之后，我发现米糕很硬，一点都不好吃。

只有在米糕和菜一起炒熟之后，米糕的味道才好一些。

原来咸米糕要煎着吃或者炒着吃才美味。

如果蒸熟后，直接吃，味道并不好。

咸米糕的做法，那种一层一层蒸的咸米糕的方法，我还没有掌握。

我只会蒸甜米糕，发酵后加红枣的米糕。

南方人过年的时候，都会做芋头糕、萝卜糕。

但是，北方人根本就不会做。因为北方的大米少。

没有原料，就不会做芋头糕、萝卜糕。

等到过年的时候，我也试着做一些芋头糕和萝卜糕，看是否可以做出来。

昨天下午，我就做红枣大米发糕。

我仍然是用一斤大米，泡4个小时之后，用破壁机打碎，加入酵母、白面发酵。

在蒸之前，我在发糕的表面加入了一些红枣和葡萄干。

我想着试一下加入葡萄干后，米糕的味道。

等蒸熟以后，我发现发糕的表面一个葡萄干都没有，我也不知道葡萄干到哪里去了。

等到我切开发糕，才发现原来里面葡萄在米糕的中间。

原来葡萄干的密度比较大，它会往下沉，沉到那个米糕的中央。

红枣则是一直在米糕的表面，不会往下沉。

这样做出来的米糕味道有点酸，因为葡萄干就是酸的。

蒸米糕还是尽量不要加葡萄干，如果加葡萄干需要加更多的碱来中和葡萄干的酸。

因为前几天我切发糕的时候，我都是用那个金属的小刀，结果就把不锈钢盘子的下面那样划出了一道道的痕迹。

洗盘子的时候，我可以看到盘底一道道刀痕。

这样可不行，容易将盘子损坏。

不锈钢面板不能用金属刀的原因，就是害怕切出一道道刀痕，只能用塑料刀切开面团。。

好在我有一个塑料刀，可以在切面的时候用。

我就想到以后不能用这种金属小刀，要用那种塑料刀，专门用来切面的刀。

这样的塑料刀，就不会将盘子的底部切得一道道痕迹。

至于塑料刀是否可以切开发糕，我并不知道。

今天早上，我开始尝试。

发现完全可以，塑料刀和金属刀一样，可以切开发糕。

以后，我就用塑料刀切发糕，避免伤了不锈钢盘子的底。