俗话说“不过夏至不热”，夏至已经过去了几天，天气是一天比一天热。

夏天一到，各种新鲜的应季蔬菜纷纷上市，价格也比冬天实惠很多。这些新鲜蔬菜，除了清炒和烧汤以外，还有一种做法是很多人夏天的最爱，那就是凉拌，比如凉拌黄瓜、凉拌茄子、凉拌西红柿等等。

每到夏天，这些开胃解腻的爽口小凉菜比大鱼大肉还受人喜爱。

今天给大家分享一道爽脆开胃的腌黄瓜，比直接凉拌更加入味好吃，而且做法非常简单，做一次可以吃上好几天。没有胃口的时候来上一点，特别的开胃。

下面一起来看看怎么做的吧！

【食材】

新鲜黄瓜3根，干辣椒少许，大蒜一把，花椒粒适量，小米辣几个

生抽，香醋，白糖，盐，油

【菜谱】

1、3根黄瓜洗净，去头去尾

2、把黄瓜对半划开，再对半划开。黄瓜太粗可以多划一刀

3、黄瓜瓤可以加点白糖拌一下，吃起来非常鲜美

4、把黄瓜条对半切开，装到大碗中，加2勺盐，抓均匀，腌制半个小时

5、分2个碗，准备干辣椒、花椒粒，蒜片、去籽的小米辣

6、黄瓜条腌至出水、对折不会断就可以了，加清水洗去多余的盐，然后控水装到大碗里

7、加入2勺生抽、2勺香醋、2小勺白糖，再放上蒜片和小米辣

8、锅中加适量油，把干辣椒和花椒粒炸出香味，然后淋到黄瓜上。我这个炸的有点黑了，大家做的时候注意火候

9、翻拌均匀就可以开吃了，多余的放冰箱保存好，可以吃上两三天

这样爽脆开胃的腌黄瓜就做好了，心动的朋友赶紧试试哦！

希望这道开胃的小菜，能在炎热的夏日为你带去一点清凉！