玉米是人类餐桌上最常见的食物之一，无论是作为主食还是菜肴都备受青睐，而黑松露却是大部分人餐桌上罕见的一种食材。

如果告诉你，这两样食物有一天能联系到一起，会不会觉得很天方夜谭，而现实却更加的难以置信。

在一些发生了病变的玉米之中，玉米会长出黑色形如蘑菇的“瘤子”，十分丑陋，让人失去食用的欲望。

然而，本应遭人厌恶的“黑色毒瘤”，却在许多地方都有食用的传统，甚至有些地方还将其比作黑松露。

为何玉米的“肿瘤”能和食物中的黑钻石相提并论？这种黑暗料理真的好吃吗？真的能吃吗？

玉米作为平民食物，最早出现在人类餐桌是在7000年前，印第安人把野生植物驯化为玉米。从此之后，玉米就一直是人类餐桌上不可或缺的一份子。

而我们国家则是十六世纪之后，通过商贸引进了玉米，玉米因其适应性强、产量高的优点，广受欢迎。

时至今日，都是大部分地区的主要农作物，除了产量大、易养活和口味好这几个显著优点，玉米也对人的健康十分有利。

现代人都倡导吃粗粮，玉米在粗粮之中口味上乘，十分受人欢迎。而且玉米维生素含量很高，远超稻米和小麦。

其次，玉米的纤维素含量丰富，能有效防止便秘、肠癌等疾病，综上来看，玉米是一种非常优异，受人喜爱的平价食物。

被称为食物中的黑钻石，黑松露似乎就是高端食材的代名词。

黑松露其实是一种生长在地下的野生食用真菌，具有独特且难以形容的香味，还有提升睡眠质量、滋养精血、壮阳补肾的功效。

俗话说，奇货可居，黑松露他产量极低，生长在地下25-30厘米的位置也难以探寻，所以价格一直居高不下，也是高端料理的常客。

看到这里，连正常玉米的价值和黑松露都是天差地别，生病了的玉米是怎么扭转乾坤，与黑松露搭上关系的呢？

其实，“黑色毒瘤”通常是指在玉米穗上发现的一种黑色病斑，这种现象在玉米种植中并不罕见。

科学上，这种黑色斑点被称为“玉米黑穗病”，是由于感染了“玉米黑粉菌”而产生的。

感染这种病菌后，玉米穗上会形成黑色的病斑，这些病斑其实就是黑粉菌的孢子，外观看起来就像玉米的肿瘤一样。

而玉米黑粉菌是一种非常常见的真菌，一般在玉米的茎和穗上生长。其就像玉米身上的肿瘤一样，具有非常快的蔓延速度，而且像寄生虫一样窃夺玉米的养分。

除此之外，玉米黑粉菌不单单只是影响单株植株，玉米黑粉菌通过孢子传播，很容易传染其他的玉米。

并且，随着病情的加重，穗部会变得干枯，最终可能会影响到玉米的产量和质量。

这样看来，黑穗病对玉米的影响是显著的，病害的蔓延会减少玉米的产量，并且降低玉米的质量。

对于农民来说，这意味着经济损失，尤其是当病害严重时，整个收成可能会受到影响。

此外，黑穗病的爆发也意味着，农作物保险费用的增加和控制成本的提高。

凡事有利也有弊，虽然黑穗病是农业上的毒瘤，却也是一种可以食用的食材。

在中国，玉米黒穗病的孢子因为其外形特点，被形象的称为“黑蘑菇”。

在中华本草之中也有相关的记载：玉米黑粉菌有健脾胃、利肝胆、安神解毒促消化等作用，很适合我们服用。

通过现代科学的角度也能了解其富含丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，是不可多得的保健食品.

在我国某些区域，虽然玉米黑粉菌会让玉米减产，但是善于利用食材的中国人会将黑粉菌的黑色孢子用来炒菜。

黑粉菌佐以辣椒等食材，炒出来热气腾腾一盘也别有一番风味，当然这只是个别地方的风俗。

我国大部分地方都不食用玉米黑粉孢子，而且也普遍不将玉米黑粉孢子当做一种珍贵的食材来看待。

在墨西哥，黑穗病的孢子被称为“霍赫”，被广泛用于各种传统菜肴中.霍赫在墨西哥菜肴中有着悠久的历史，被认为是一种美味的佳品。

霍赫的味道独特，通常描述为有些类似蘑菇、玉米和豆类的混合味道。它的质地柔软，略带烟熏味，被一些美食家认为是珍贵的食材。

就这样，在国内平平无奇的黑粉孢子，在国外饮食文化的滋养之下摇身一变，成为黑松露的替代品。

由于本身是由于真菌感染而生成的孢子，所以形如黑色蘑菇，虽然其貌不扬，但是和黑松露却正好十分相似，不单单长相酷似，霍赫的风味独特，正符合饕餮之徒的心头之好。

说到这里，本来在大家心中玉米黑粉是“黑色毒瘤”，现在变成了赛黑松露。

如果有小伙伴想要尝试一下新口味的话，也需要几个注意事项。

其一，确保黑粉孢子来自可信的来源，不正规的来源可能会混杂别的有毒物质，吃了之后并不能保证自己的健康。

老百姓吃东西就要讲究一个，吃得安心，吃的放心嘛，所以，无论是从卫生角度，还是心理作用，都应该选择食用正规来源的黑粉孢子。

其实和云南的菌子一样，黑粉孢子通常需要经过适当的处理和烹饪，以去除潜在的有害物质和提高其风味。

大家尽量通过高温的烹饪方式食用黑粉孢子，因为高温可以杀死绝大部分的病菌，我们对陌生的食材了解的不全面，尽量不要轻易尝试料理的方式。

最后，尝试之前，可以先了解它的风味和口感，由于黑粉孢子的味道和质地比较独特，不是所有人都能接受。

就像香菜一样，有人觉得香味丰厚，独特的香味令人痴迷，也有人觉得香菜是臭味，在食物里沾上一点都难以下咽，黑粉孢子也是这样一种矛盾的食材。

如果你对食物的包容性很好，不是一个挑食的人，那不妨大胆尝试一下这独特的“黑松露”，一定会有新的体验，开启新世界的大门。

黑粉孢子作为真菌，是人类所钟情的美食之一，人类对真菌的食用有着悠长的历史，所谓食用菌，也就是蘑菇。

黑粉孢子也不就是形如黑蘑菇吗，所以这样想来，吃黑粉孢子就相当于吃一种香味独特的蘑菇而已。

这样的话，大家对于黑粉孢子的接受程度肯定也就上升了，而不是带着第一印象去否定黑粉孢子。

在中国文化之中，食用蘑菇上的造诣却比食用黑粉孢子高多了，从6000年前的远古时期到如今，足足有几千年的悠长历史。

对于食用菌种类与烹饪方法颇有研究，食用蘑菇的种类也十分的丰富，如今在餐桌上最常出现的香菇、茶树菇之类的，都是日常生活之中不可缺少的一部分。

所以，食用真菌其实是人类的老传统了，如果世界上失去了真菌，那我们的食谱肯定会减少数不清的菜品。

真菌的食用从来都是风险与美味并行的，菌子品种有上千个，大多是都生长在野外。

而我们耳熟能详的菌子就那么几种，我们对大部分的野生菌子是不具备辨别能力的。

每年还是有很多人，在野外贪图菌子的鲜美，随意尝试食用，从而导致神经系统损害，或者更严重者失去了宝贵的生命。

就算是食用人类已知的可食用菌子，也需要用专业的烹饪手法，否则仍旧有中毒的风险，关于云南毒菌子吃了产生幻觉的新闻可是年年都有。

在人类的历史上，吃永远是最重要的，所以无论是我们熟知的蘑菇还是所谓的玉米“黑色毒瘤”，都是人类发展历程中的参与者。

玉米上的“黑色毒瘤”虽然在外观上令人不悦，但其背后却隐藏着美食的奥秘。

黑穗病不仅是农业中的一个问题，也是一种独特的食材，在不同文化中被赋予了不同的意义和价值。

从不同角度看，也具备了截然相反的意义，从最初的恶心到最终的美味，霍赫的故事展示了食材从问题到美食的奇妙转变。

如果你有机会尝试霍赫，或许会发现它的独特风味，体验到不一样的美食乐趣。

无论如何，对待这种黑色的“毒瘤”，我们应以科学的态度去了解它的成因和影响，也要尊重不同文化中的食材传统。