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我家小卖部，门口有个摊位，专门卖糖葫芦的。那天，老板娘忙活着熬糖，我凑过去瞧热闹。结果她一边聊微信一边熬，糖没化，还是白砂糖。我真是无语！ 这糖葫芦卖给谁？顾客们看着直摇头，老板娘还说没事，天冷糖不好化。
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统一跟大家说一下吧，熬糖时切记不要碰它，不然就翻沙了，熬到糖浆稍变色冒泡，用筷子蘸一点放凉水里，然后试吃又脆又不粘牙就可以蘸东西了
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炒糖开始用大火，等开始融化就改用小火，不停的搅拌，糖色刚开始变就开始裹，保持微火，如果感觉微火还大可以暂时关火，否则就变拉丝了，拉丝在变就成糖色了
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白砂糖和冰糖的最大区别，就是前者常温容易融化，后者可以保持干脆口感。 用隔水炖的方式化糖，然后串好晾干的山楂进去蘸匀。旁边预备涂油金属板（不锈钢菜板就行），蘸好平拍在板上，稍稍往下拖一点，就会有好看的糖砜。 放凉即可。
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你这每个字我都认识，但是连在一起就不太明白了，咋还有咸鸭蛋糖葫芦？咸蛋黄焗山楂？
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我刚反应过来是冰糖、葫芦，前边三十几年我一直潜意识觉得是冰、糖葫芦。因为那玩意只在冬天吃。
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