在家自己炸鸡，听起来是不是就让人流口水？想象一下，金黄酥脆的外皮，轻轻一咬，里面是嫩得能挤出汁的鸡肉，简直是幸福满满的小确幸~不过想要做出堪比餐厅级别的美味炸鸡，掌握几个小窍门至关重要，今天就教你几个简单又实用的小窍门，让你在家也能做出堪比快餐店的美味炸鸡！

选对鸡肉很重要！优选新鲜的鸡腿肉或鸡翅，这部分肉质更加嫩滑且富有弹性，更适合炸制。记得买回来后清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，这样炸的时候油花才不会乱溅。

炸鸡的灵魂在于腌料。用料酒、生抽、老抽、蜂蜜或糖（用于上色及提味）、大蒜末、姜末、黑胡椒粉和适量盐混合制成腌料，将鸡肉均匀裹上调好的腌料，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是过一夜，让味道充分渗透。

传统的炸鸡外皮之所以酥脆，秘密在于双重裹粉。先将腌好的鸡肉裹上一层薄薄的玉米淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层混合面粉（普通面粉和玉米淀粉的比例约为2:1，加入少许盐和胡椒粉增加风味），这就是传说中的双层穿衣法，保证炸出来的鸡皮又酥又脆！

炸鸡的油温很关键，建议使用深锅，油量要足够覆盖鸡肉。油温控制在170℃-180℃之间最为理想，可以先用一小块鸡肉测试油温，将裹好粉的鸡肉小心放入油锅，避免粘连，中小火炸制，鸡腿大约需要7-8分钟，鸡翅约6-7分钟，期间可翻动几次，确保均匀受热，炸到金黄色就OK了。

想要外皮更加酥脆，不妨尝试二次复炸。第一次炸好后，等油温升到190℃左右，再把鸡块放回去快速炸个30秒到1分钟，这一步能让外皮更加酥脆，内里依然多汁~

炸鸡出锅后，根据个人喜好，可以撒上一些辣椒粉、芝士粉或者搭配自制的蘸酱，如蜂蜜芥末酱、甜辣酱，能让美味再升级一个档次。

看到这里，是不是已经迫不及待想动手试试了？掌握了这些小窍门，相信你在家也能轻松制作出口感酥脆、肉质鲜嫩的炸鸡，让家人朋友赞不绝口。快快行动起来，让你的厨房也飘满炸鸡的香气吧！