文 | 空纸
编辑 | 空纸
前言如今各种古装电视剧总是喜欢将古人的生活，描绘得多姿多彩、丰衣足食，想要给观众呈现一个古代盛世。
就连剧中一些底层人民的生活，也过得非常滋润，每天餐桌上摆放的食物，也可以用色香味俱全来形容。
以至于有很多人都被电视剧所误导，一边批判如今各种的食物不健康，一边畅想着古代的美好生活。
就拿如今市面上各种穿越题材的小说、影视剧来举例，很多观众都希望能够穿越回古代，过上无忧无虑、富足一生的日子。
但现实往往是冰冷且残酷的，小说和影视剧里的情节，都是经过美化后的产物。
如果真的让现代人穿越回古代，光是吃饭问题，就能让吃喝不愁的现代人急得焦头烂额。
所以别说穿越回古代享受最正宗的美食了，要是真的回到古代，估计现代人连一天都活不下去。
古代人的烹饪方式有着“八大菜系”作为招牌门面的中国，如今各种美食令人眼花缭乱。
曾经有过这样一个故事，有个外国人来中国短期定居，拍视频宣称要在1年之内，吃遍中国的所有美食。
但最后1年时间过去，那个外国人连四川省都还没走出，可想而知在中国源远流长的历史长河当中，诞生了多少足以满足人们口腹之欲的美味珍馐。
别说是外国人了，就连土生土长在中国的我们，或许穷极一生，也很难吃遍全国上下所有种类的美食。
而中国的美食之所以如此之多，口味如此齐全美味，完全是因为烹饪方式的完善，以及擅长使用各种调味料，来让原本普通的食材，也能变得美味可口。
但在古代，我们注定无法吃到如今这些美味的菜肴，毕竟无论是烹饪方式，还是调味料，在古代都属于一种奢望。
就拿我们平日里最常见，也是最常吃的“炒菜”来说，在北宋时期以前，普通百姓的脑海当中，都还没有“炒菜”这个概念。
因为炒菜需要的铁锅和油，一直到北宋时期，才被发明和流传开来。
而且之所以“炒菜”会流传开来，完全是因为起锅烧油、大火炒菜，在极短时间内便可以出锅，既省时又省力。
只不过即便在北宋时期，炒菜这种烹饪方式逐渐流传开来，普通家庭还是无法吃到。
毕竟虽然北宋时期，社会生产力和冶铁技术都得到了提高，但那时候铁矿资源非常稀缺，基本上都用来打造兵器了。
油就更不用说了，那时候的油还是用动物肉类榨出来的油，花生油和菜油还没被发明出来，普通百姓有一口肉吃都谢天谢地了，又怎么舍得拿去榨油？
一直等到明朝时期，随着花生的引进，花生油被发明出来，铁锅也不再是稀罕物，炒菜这才成为了主流烹饪方式。
而在北宋之前，古代人的烹饪方式，只能用简单粗暴来形容。
在铁锅被发明出来之前，古人常用的烹饪工具，就是铜器和陶器，有钱人用铜器，穷人家则用陶器。
在使用这种烹饪工具的情况下，古代人一般就是将食材丢进铜器或陶器里，用煮的方式来处理食材，后来又衍生出了炖和熬的手法。
而在更为久远的时代，连铜器和陶器都还没被发明出来时，古人最常见的烹饪方式，就是烧和烤。
如今我们常见的“铁板烧”，在那时候却是最流行的烹饪方式，只不过他们用的不是铁板，而是“石板”。
所以要想穿越回古代享受正宗的美食，建议还是多幻想一下从明朝开始的时代。
否则就算穿越了回去，想方设法混到了一顿“美味佳肴”，等端上桌来一看，发现竟然是“水煮菜”，那时候尴尬的就只有你自己了。
而且就算穿越到了炒菜被发明出来之后的时代，想要吃上一顿可口的美味，也不是件容易的事情，因为光“食材”就是个麻烦的问题。
古代人吃什么？别看如今的国产电视剧，古人天天是一桌子大鱼大肉、山珍海味，但这只是编剧和导演的“一厢情愿”。
真实的情况，能够天天大鱼大肉、山珍海味的人，只能是皇室中人、王公贵族。
一般人连蔬菜都吃不起，更别说是肉类食物了。
毕竟一直到唐宋时期，例如黄瓜、茄子之类的蔬菜，才开始在国内流传开来，白菜也是宋代之后，才成为普通百姓餐桌上的菜肴。
而例如土豆和红薯这种既可以当菜，又可以当主食的食物，更是直到明朝时期，才传入我国。
所以在这一切出现之前，老百姓的选择就只有山上挖出来的野菜。
因此在宋朝之前，古代人的餐桌之上，最常见的就是素食和豆类食品。
香喷喷的大米饭那就更没有了，因为在那个时候，全国上下的小麦、水稻种植产量都非常少。
就连我们现代人，都是因为袁隆平发明了杂交水稻，才彻底解决了粮食不足的问题。
至于大家心心念念的肉类，古代普通老百姓最多也就是吃羊肉、猪肉或鸡鸭家禽的肉，牛肉跟他们没有丝毫关系。
因为如今常见的“牛羊猪”肉，在古代是属于祭天用的“三牲”，其中又以牛肉最为稀罕。
毕竟牛不仅是可以食用的动物，更是用来耕种的“工具”，所以从周朝开始，便对吃牛肉这件事，有了极度严苛的律法规定。
在周朝时，就连至高无上的天子，也只有在举行了使用牛羊猪祭祀的活动之后，才能吃上一次牛肉。
而天子之下的诸侯，那就只能吃低一个档次的羊肉和猪肉，但猪肉却很少会有人去吃，因为人们在培育出家猪之前，野猪肉的味道又柴又涩，有钱人碰都不会碰一下。
因为这些原因，很多人都以为古代人只要敢私宰耕牛，就是触犯了法律，这个说法并不算准确。
虽然从周朝开始，各个朝代都对私宰耕牛和吃牛肉，都有着明文规定的法律。
但等到唐朝时期，随着社会生产力和生活水平的提升，对于宰牛和吃牛肉这种事，便逐渐宽松起来。
不信的话，可以看看诗仙李白《将进酒》里面“烹羊宰牛且为乐”那一句，就足以证明在那个时代，吃牛肉已经算不上犯罪了。
同样在描写宋代时期的小说《水浒传》当中，武松景阳冈打虎的桥段，便是武松事先在饭馆里喝酒吃肉，吃的正是牛肉。
由此可见，在宋朝时期，牛肉已经成为了百姓们餐桌上可以出现的食物。
而等到元朝时期，因为统治阶层是多以游牧民族为主的蒙古族，牛羊肉本就是他们的日常食物，所以关于吃牛肉的禁令，从此彻底烟消云散。
虽然耕田的牛，和游牧民族的牦牛，是两个不同的品种，也有着不同的用途，但时间一长，谁还会刻意去在意这一点？
只不过无论是李白、武松，还是元朝那些大口吃肉的人，都算不上是底层百姓。
真正的底层百姓，无论在哪个时代，肉类对于他们而言，永远都只是奢望，最多逢年过节才会吃上一次。
而且就算能吃上肉，一般位于社会中下层的百姓做出来的肉，也是现代人难以入口的味道，因为他们没钱买“调味料”。
一克香料一克金现代的菜肴之所以如此美味可口，离不开调味料的帮助，如今常用来增添味道的各种调味料，在古代都没有。
就连食用盐，在古代也不是一般人能够随便吃得起的，毕竟在那个时候，食用盐都是“官盐”，而走私“私盐”可是重罪。
既然是由官府掌控，那么盐的价格绝对不低，简直比粮食都还要贵。
所以寻常人家想要给菜肴增添味道，普遍使用的都是“醋布”。
所谓的醋布，就是用醋和酱油腌制而成的芥菜或者白萝卜，切片之后放在阴凉处自然风干，因为形状如同布段，才因此而得名。
而一些沿海城市，他们所使用的“醋布”，就是“干海带”，因为海带里本就含盐，用来调味再好不过。
至于八角、桂皮等用于调味或去腥气的香料，那就更不是普通人家能够享用的。
在古代，素来有着“一克香料一克金”的说法，由此可见香料在古代的价格有多昂贵。
所以就算有了肉类，没有添加各种调味料，甚至连盐都不放，这种“美食”让任何一个现代人去品尝，估计都难以下咽。
结语简单的烹饪方式和没有调味料，都能让现代人对古代人餐桌上的食物难以下咽。
更别提兵荒马乱或者大灾之年，寻常百姓连有一口吃的都成了奢望，所以才会出现“观音土”、“易子而食”等惨不忍睹的故事。
要知道，如今人们常见、常吃的菜肴，放在古代，那就只有王公贵族才能享用。
兴，百姓苦，亡，百姓苦，说的便是这个道理。
放眼华夏五千年历史，连寻常百姓都能吃到色香味俱全的美味珍馐的时代，唯有我们所处的当下。
