原材料：

- 鳗鱼：500克

- 猪管骨：500克

- 牙签（压缩块）：100克

- 红洋葱：1个

- 新鲜姜黄：1个块茎

- 辣椒：2个

- 玉米粉

- 调味蔬菜：洋葱、切碎的蔬菜、香菜

- 调味料：糖，汤粉，调味料，沙祭，腰果油，胡椒

加工方法：

- 葱拌匀，新鲜辣椒切片，葱，切碎的蔬菜，香菜洗净，切碎。新鲜姜姜剁碎。

- 买回来的鳗鱼切掉头部，然后用盐搓搓鳗鱼全身，用柠檬汁冲洗，最后用清水冲洗即可。

- 用几片生姜煮鳗鱼，捞出用竹鳗将鳗鱼肉剥成长条。鳗鱼的骨头保留下来。腌制的鳗鱼肉配2汤匙腰果油、2茶匙鱼露、1茶匙胡椒、1茶匙调味料、1茶匙糖、1茶匙沙祭、1/2两切碎的洋葱、1/2量的新鲜姜汁混合均匀，以吸收和消除腥味。

-买回来的猪管骨用冷水洗净，然后用稀释的盐水浸泡约45-60分钟，以去除骨头中的污垢。然后捞出猪管骨，用水再次冲洗，然后把糙箔拌匀，以更好地去除骨臭。

- 猪骨放入锅中，将鳗鱼骨与1/2个烤洋葱、香菜根一起放入锅中，加入香味。然后过滤掉清汤。

- 放入汤中1/2汤匙玉米粉，搅拌均匀，使汤的粘稠度，煮沸后立即关闭炉子。

- 将调色油放入牙签、姜黄、新鲜辣椒中，以唤醒香味，并呈现出美丽的黄色。

- 当平底锅闻到气味时，将鳗鱼肉放入炒均匀的手上，使鳗鱼肉均匀地渗入颜色。

- 将汤锅放在炉子上，打火，放入炒鳗鱼肉。重新调味，使其满意。最后，加入葱、切碎的香菜和切碎的洋葱，在上面撒上一点胡椒，享受热味。