河南日报传媒小编整理图片的时候，发现了自己2016年7月12日，和许昌老白胡辣汤的五代传人白四辈的合影。

还有一张图片，是2021年的5月8日，河南日报传媒小编在许昌和老白胡辣汤的六代传人白云峰的合影。白四辈年龄大了，已经不再守店出摊。

时光飞逝，如白驹过隙。

老白胡辣汤属于北舞渡胡辣汤流派分支，汤体较稀，是真正意义上的胡辣汤，不是郑州风格那种汤体的“胡辣羹”。内中粉条面筋粒卤牛肉粒滚刀葱段一应俱全，且胡椒颗粒清晰可见。咸辣的汤体，倘若不用一勺香醋调味降盐的话，真是有点降不住。

许昌的朋友们，貌似咸口重的多。

于大汗淋漓中，河南日报传媒小编在两碗胡辣汤进肚的饱腹满足中，结束了2021年5月那一场胡辣汤寻味之旅的首站体验。或许下次再来品尝，又是多少年的时光流淌过去，也未可知吧。

那一次的寻味之旅，小编还去了漯河所辖的北舞渡镇寻访胡辣汤，品尝之前未曾喝到过这个河南胡辣汤流派发源地——北舞渡的滋味出品。

北舞渡胡辣汤，与在郑州流行甚广拥趸众多的逍遥镇胡辣汤的风格，是截然不同的。

北舞渡的胡辣汤，其最亲密的食材伴侣，是牛羊肉之间的牢固组合。

羊骨熬汤煮沸出浓郁鲜香，焯过水的新鲜牛肉块细火慢炖，加佐料煮至肉软香耙，配伍粉条面筋细碎葱白，热腾腾香喷喷肉足汤醇的一锅北舞渡胡辣汤，就出锅了！

内心深处对于郑州胡辣汤市场目前这种重油重盐重辛辣的流行不以为然的河南日报传媒小编，面对着北舞渡胡辣汤的这种“三重”都有所降低的汤体呈现和味蕾体验，内心深处会默默地点个赞。

存在即是合理。

营养学家眼中不属于健康食品的胡辣汤历经多年的风雨历程，竟然能够异军突起占据我省早餐市场龙头一哥的位置，就充分地说明了河南人民对它的青睐与喜爱。

那一次的胡辣汤品鉴之旅，河南日报传媒小编品尝了闪氏定兴斋胡辣汤与闪国雨胡辣汤。

两家的汤体虽然各有特色，但相同的都是肉块多多且咀嚼时的丰腴肥美细腻软耙，比许昌老白胡辣汤家将卤熟的牛肉与熬汤煮沸过程即将结束时的突兀加入，于口感上要好了许多。

六块钱一碗的售价，简直是不能再厚道了。

碗里有大块牛肉的北舞渡胡辣汤

这就是胡辣汤的口味在对比之下的品质差异，和北舞渡胡辣汤的这两家品牌相比较，许昌老白胡辣汤过咸的口感，显然处于了下风。

郑州目前胡辣汤风格，还是逍遥镇一家独大。著名的方中山胡辣汤、穆彦华胡辣汤、刘相五胡辣汤、高群生胡辣汤，都是属于逍遥镇风格的。北舞渡风格的胡辣汤店，罕见影踪。

距离河南日报传媒小编最近的一家北舞渡风格的胡辣汤，是位于红旗路与经二路交叉口附近的闪长雨北舞渡炖肉胡辣汤。

但是独木难成林。

只有闪氏定兴斋与闪国雨们这北舞渡当地的知名品牌，都能够陆续来到郑州开店，或许才会让逍遥镇风格胡辣汤一门独大的局面，得到一些改观。

城市烟火气，最抚凡人心。

一碗胡辣汤，温暖郑州人。

河南日报传媒小编衷心希望北舞渡风格的胡辣汤，能够在郑州重演逍遥镇风格胡辣汤的流行与辉煌。唯有如此，我们郑州的早餐市场才会更加琳琅满目，才会更加浓郁芬芳。

策划：高亢

撰文：张锐

摄影：王少帆

编辑：王欣   朱碧波

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