家喻户晓的美味小吃，竟然成了轻易取人性命的“毒药”？

凉皮作为中华民族的传统美食，人们吃了这么多年，都没有出过什么岔子。每年的七、八月份，正是凉皮销量最好的时候，可这种看似秀色可餐的美食，却隐藏着难以想象的危险。

去年夏天，河南发生了一起，食客吃凉皮中毒的事件，尽管受害人在第一时间，就被送往当地医院抢救，但依然落了个一死一伤的惨淡结局。

那么凉皮中到底存在着怎样的剧毒？这种毒素又为何会如此可怕？

这种潜藏的毒素相当惊人，近些年以来，因它殒命的人更是数不胜数。就连专家们对此也是束手无策，因此只要中毒，几乎就等于一只脚踏入了鬼门关。

2023年7月3日，小芳和舅妈一起，来到了当地的某家凉皮铺子用餐。等到两碗色香俱全的凉皮端上来后，两人迫不及待地享用起来，可吃了几口小芳就感觉味道有些发酸，就好像是食物变质一样。

小芳也没有多想，还以为是老板不小心放多了醋。两人在吃完凉皮后，就返回家中休息了，没有任何异常发生。可等到第二天上午，小芳舅妈突然感觉一阵腹痛，于是在家人的陪同下，前往了附近的医院治疗。

直到这里，人们也没有怀疑，这一切竟是凉皮惹得祸。毕竟正值夏天，天天都有无数人吃凉皮，也没见出什么问题。可很快小芳也感觉肚子不舒服，随后也前往了医院治疗，可接下来发生的事情，却让人们感到难以接受。

医生经过鉴定以后，发现小芳的病情竟然和其舅妈完全一样，人们这才意识到此事有蹊跷。小芳舅妈上了年纪，身体本来就不是很好，医院拼尽全力进行抢救，终究还是失败了，最终这位中年妇女，被一碗凉皮给夺取了性命。

小芳这边要好上许多，由于抢救比较及时，加上身体素质过硬，最终被医生们抢救了过来。

事情发生以后，瞬间引发了当地有关部门的高度重视，究竟是什么东西，能仅仅在一天时间内，就让两人一死一伤。

根据小芳的描述，医生很快便将目标，锁定在两人昨日吃的那碗凉皮上。众人一起来到凉皮铺子中，提取样本研究，老板听说自家凉皮吃死了人，也是吓得瑟瑟发抖，连忙配合医护人员的调查。

信息来源：上游新闻——吃凉皮中毒身亡，这种毒素死亡率超50%!尤其这三类食物要当心!2023年7月23日

医护人员在凉皮之中，提取到一种特殊物质名为米酵菌酸，这种物质通常由食物长期存放后，发生变质而生成的，它蕴含着极为可怕的毒素，仅需0.001克就可以轻易取人性命。

在小芳和其舅妈的身体中，医生都发现了微量的米酵菌酸，他们正是因为米酵菌酸中毒，而引起的腹痛。事实上，米酵菌酸在我们生活中非常常见，他存在于许多的食物之中，包括生活中常年的黑木耳、米面等，如果他们发生变质的话，都可能会产生米酵菌酸。

而米酵菌酸引发的食物中毒现象有很多，今年的六月份，台中市的一家餐厅中，爆发了一起食物中毒事件，有7名顾客在该饭店用餐之后，皆因食物中毒进了医院。

起初人们并没有在意，直到这七名患者，其中六名抢救无效死亡，大家这才意识到事情的严重性。经过医生们仔细的调查后发现，这些患者的身体中，都存在着或多或少的“米酵菌酸”。

事实上，米酵菌酸的可怕远不止如此，人们也曾想过多种对抗它的方法。2018年，浙江的一名小女孩，因为吃了变质的木耳，导致体内存在大量的米酵酸菌，小女孩因此浑身瘫痪，随时可能面临死亡。

医生们决定拼上一把，他们用仪器将小女孩浑身的血液，重新洗了四次，想要通过这种方法，清除她身体中的米酵菌酸，但没想到最终还是失败了，小女孩依然被其夺走了性命。

除此之外，2020年，黑龙江也发生了一起米酵菌酸导致的中毒事件。一家九口人，因吃了自己制作的“酸汤子”，随后全部食物中毒，倒在了家中。等到附近的邻居赶到现场后，这九人已经全部失去了生命。

从上述的情况我们不难看出，米酵菌酸这种物质究竟有多么的可怕，只要粘上一点就非死即伤。

人们在感染米酵菌酸以后，第一反应便是呕吐和意识模糊，随后就感到腹部传来一阵剧痛，甚至会当场倒地不起。

不幸的是，即便是科技发达的今天，人们也没有找到能够遏制米酵菌酸的方法，一旦患者沾染上这种病毒。就算前往医疗条件先进的大医院，存活率也不过50%，这种物质在进入人的身体后，将会破坏各项器官的机能，从而让整个身体陷入瘫痪。

此外，这种病毒的最可怕之处，在于它会寄宿到人的器官中，所以即便是换血也无法将其根除。我们都知道，高温几乎可以灭绝所以病菌，但米酵菌酸却不一样，即便使用刚烧开的沸水，也无法对其造成半点影响。

当然，米酵菌酸之所以让人防不胜防，是因为它还具有无色无味的特性，这也是人们在品尝食物时，没有第一时间发现不对劲的原因。

实际上，我们也不用太过担心，毕竟米酵菌酸的生成条件相当苛刻，它往往存在于那种被长期浸泡和发酵的食物中。就比如说木耳，我们都知道，木耳作为菌类食物，本身就生长在阴暗潮湿的环境下。

而我们从市场中，购买木耳时就会发现，为了保证食材的新鲜，木耳一般都是浸泡在水中的，这就导致其可能会存在米酵菌酸。因此，尽量减少对木耳的食用。

除此之外就是有米、面制作的东西了，面粉在阴暗潮湿的环境下，极有可能会发生变质。而粉类食品，通常是经过加工和发酵制作而成的，人们为了防止其发生变质，往往会在其中加入防腐剂。

因此，我们在购买在水中浸泡过的粉类食品时，一定要确认生产和保质日期，以免买到过期变质的食品。此外，购买以后，要及时放入冰箱中保鲜，倘若发现食品有变质发霉的现象，立刻将其丢弃，不要因为舍不得，而对人身安全造成威胁。

信息来源：光明网——最新证实:已致4人死亡!仅1毫克即可致命!事发台北一餐厅....2024年4月30日

虽然米酵菌酸看起来很可怕，但实际上出现在我们生活中的次数并不多，因此我们也没必要太过于担心。在出门吃饭时，我们尽量选择一些正规的饭店，食用新鲜的食材，这样才能有效避免悲剧再次发生。