当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

每一款茶都是独特的，都拥有令人着迷的风味与不可多得的特质。

有的茶适合追新，例如绿茶，只求明前那一口鲜灵自在；有的茶老了之后更有茶韵，例如黑茶、普洱茶，被誉为是可以喝的古董。

而有的茶喝的则是变化，它可以有新茶的鲜，也有老茶的陈，适合边存边喝，见证它随年份变化而酝酿出的不同韵味。

它就是白茶。福鼎是白茶的故乡，白毫银针、白牡丹、寿眉，是白茶的三大类，它们都具有“越陈越香”的特性，且新老皆宜。

不过这其中的寿眉，我推荐你喝三年以上的老茶。

寿眉，是福鼎人民自古便不可或缺的。它可以夏饮生津止渴、提神醒脑，也可以冬饮驱寒暖胃、降脂减肥，长期坚持饮用老寿眉白茶，可益寿延年，故称之为“寿眉”。

在白茶家族里，寿眉不像白毫银针、白牡丹那样以精致外表而出名。寿眉的外形，乍一看像是树叶，一芽三四叶的采摘标准，芽头隐匿在叶片中，十分不起眼。

福鼎人喝茶，对于白毫银针、白牡丹主要是喝它们的鲜爽与柔嫩，而喝寿眉喝的是它经过时间陈化后得来的醇厚。

因为看似普通的老寿眉，在入水之后才展现出它的妙来,可谓是“颜值与实力不匹配”。

经过了多年的存储与陈化，老寿眉的滋味与香气都散发地恰到好处，幽幽的陈香飘荡在干茶附近，舒适怡人。

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陈香醇和，醇厚回甘

有句话说得好：“存在感，不一定要锋芒毕露！”这句话和老寿眉的气质很搭。白茶是不炒不揉、自然晾晒的典型，它保留着茶叶最本真的模样，而老寿眉更是其中代表。

老寿眉的外表平凡，在芽叶之间都透露着一种闲适，它的香气沉稳，以陈香、枣香、荷叶香、蜜香等为主，展现出对一种对世俗的淡然。

经过多年陈化之后，老寿眉褪去青涩，转化出老寿眉特有的标记，独特且具有魅力，在口感上也会有很多丰富的变化。

取一饼经过三年以上陈化的寿眉饼茶，用茶刀撬开一角，粽叶香、陈香散发出来，仔细的嗅，还带有刚刚转化出来的枣香，和鲜活的花香。

以沸水冲泡，茶汤橙黄明亮，岁月的陈化则让寿眉茶汤变得稠滑、柔和，品一口能够明显感受到茶汤中的果胶物质。

小口啜饮，茶汤的饱满度就如同米汤一般，柔和的感觉包裹着口腔，甜润的滋味浸没味蕾，阵阵回甘在喉间爆发，回味无穷。

一口茶汤下肚，感受由内而外的温暖，就像是冬日的暖阳照耀在身上，仿佛身处在一个明媚的日子里。

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更耐泡，适合煮着喝

老寿眉茶陈存年份越久茶味越醇厚香浓，素有“一年茶、三年陈、七年宝”之说，一般陈存三、四年的寿眉茶就算是老寿眉茶了，十几、二十年的老寿眉则非常难得。

经过多年时间转化后，老寿眉的内质逐渐积累，越来越丰富，耐泡度也越来越高。

用盖碗正常冲泡，老寿眉可以冲泡七八道茶汤以上。茶汤的颜色、口感均没有明显落差，茶汤颜色由深转浅，茶香会有所减弱，柔和度、甜度有所回落。

而老寿眉能够有十足的耐泡度与它的宽大的茶叶和粗老的茶梗有着很深的联系。

茶梗，是连接着茶叶与茶叶的枝条，也称之为梗。它是茶叶与茶树之间的链接，茶叶的呼吸、生长都依靠茶梗传输。作为重要器官，茶梗中糖类物质含量高。

茶叶芳香物质、茶多酚物质、果胶物质等也主要集中在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩叶。而拥有最多茶梗的寿眉，经过陈化后，耐泡度最高。

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老寿眉茶梗中丰富的内含物质，使得它的醇滑度也很高，稠度更佳，更适合煮饮。

煮法：纯净水加热后投5克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。口感浓郁，陈香显著，如饮醇酿，一杯下肚，温暖全身。

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黄酮物质含量高，效用更佳

老寿眉具有一定的要用效果。在福鼎民间传说与古籍记载中，均有许多关于老寿眉药用价值的说法，老寿眉具有清热解毒、治疗荨麻疹等功效。

近年来，对于白茶的保健功能，国内外学者皆开展了大量研究，研究表明随着陈化年份的增长，寿眉茶的茶性会逐渐转为温和。

内含丰富的多酚类物质、氨基酸物质等，有利于排出人体内的代谢毒素，促进人体新陈代谢，达到降血压、降血脂、降血糖、调节机体免疫功能、抗辐射、抗衰老、抗氧化等作用。

老寿眉中与其他茶类差别最大的物质就属丰富的黄酮类物质，老寿眉经过4年、6年陈化后，黄酮类物质含量分别达到显著增长。

这种物质具有很强的抗氧化性和清除自由基的作用。随着对黄酮类物质的研究，发现陈化的年份对黄酮类物质含量有着显著的影响。

寿眉还具有巨大的升值空间，当季售卖的寿眉价格低，性价比高，随着年岁增长，药用价值、品饮价值越高，身价也不断上涨，因此寿眉也是一种极具收藏价值的茶叶。