简单还好吃的香蕉酥，外皮酥脆，口感香甜、外酥里嫩的我能一下炫完一盘，当下午茶小零食也很不错哦～家人们快去安排上。下面是香蕉酥的制作过程：
需要准备食材：香蕉、手抓饼、鸡蛋、黑芝麻、白糖、黄油
把材料准备好后，接下来就是制作方法：
1、把香蕉去皮，放在碗里，用勺子压成泥状。如果喜欢有颗粒感的馅料，可以不用压得太碎。在香蕉泥中加入白糖，搅拌均匀。白糖的用量可以根据个人口味来调整，喜欢甜一点的可以多放一些。搅拌好后，香蕉馅就准备好了。
2、将手抓饼从冰箱中取出，稍微解冻一下，让它变得柔软，便于操作。解冻时间大概5分钟就可以，避免手抓饼太软而粘手。在手抓饼上放上适量的香蕉馅料，注意不要放太多，否则在卷或包的时候容易漏出来。一般每张手抓饼放1/3 1/2的香蕉泥比较合适。
3、如果是想要做成卷状的香蕉酥，可以将放有馅料的手抓饼从一端开始慢慢卷起，卷的时候尽量卷紧一些，这样在烘烤的时候不容易散开。卷好后，将接口处捏紧，防止馅料漏出。要是想做成块状的香蕉酥，可以把放有馅料的手抓饼像包包子一样包起来，把馅料完全包裹在里面，然后把收口处捏紧，再用擀面杖轻轻地擀平，擀成厚度大约1.5厘米的块状。
4、把烤箱预热到200℃。在预热烤箱的同时，将鸡蛋打散，制成蛋液。用刷子在做好的香蕉酥表面刷上一层蛋液，然后撒上黑芝麻，这样可以让香蕉酥表面颜色更加金黄，也更加美观。把香蕉酥放入预热好的烤箱中，烤20分钟。烘烤过程中要注意观察香蕉酥的颜色变化，当表面变成金黄色，并且有香味散发出来的时候，就说明香蕉酥已经烤好了。
5、香蕉酥烤好后，从烤箱中取出，放在晾架上冷却。刚烤好的香蕉酥内部温度很高，而且比较软，冷却后会变得更加酥脆。冷却后的香蕉酥就可以享用了，无论是作为下午茶还是零食都是很好的选择。
制作时咱们要注意以下这些问题：如果解冻过度，手抓饼会变得过于软塌，不易操作且容易粘手；如果解冻不充分，手抓饼会比较硬，难以包卷馅料或整形。放太多香蕉馅容易在制作过程中漏出，影响美观和口感；放太少则会使香蕉酥吃起来不够饱满。在包卷或包裹馅料的时候，一定要把接口处捏紧，防止馅料在烘烤过程中流出。不同烤箱的性能可能会有所差异，所以在烘烤过程中要密切观察香蕉酥的颜色变化。如果温度过高或时间过长，香蕉酥可能会烤焦，影响口感和外观；如果温度过低或时间不够，香蕉酥可能不够酥脆。另外，刷蛋液的时候要均匀，这样可以使香蕉酥的颜色更加均匀美观。撒黑芝麻的时候不要撒得过多或过少，适量的黑芝麻既能起到装饰作用，又能增添风味。
这得益于手抓饼经过烘烤后形成的层层酥皮，咬下去能听到“咔嚓”的声音，就像在吃酥脆的饼干一样。而内部的香蕉馅料软糯香甜，香蕉被压成泥后，依然保留了自身的柔软质地，与酥脆的外皮形成鲜明对比，给人一种外酥里嫩的美妙口感体验。
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