眼下，正是头茬香椿采收的旺季。鲜嫩的头茬香椿炒鸡蛋、凉拌、油炸都特别香。潍坊青州市邵庄镇西峪村的香椿声名在外。为了赶在谷雨前采摘椿芽，让这道鲜味更鲜，这段时间，村民忙着采收、出售，田间地头一派繁忙景象。
走进邵庄镇西峪村，一眼望去，房前屋后、漫山遍野都是香椿树。嫩红的香椿芽挂满枝头，春风吹过，清香扑鼻。村民穿梭其中，动作娴熟地掰下鲜芽，捆扎成束，处处洋溢着丰收的喜悦。
村民傅士宝告诉记者：“我们村里的香椿上市早，颜色好看，味道好。我家种香椿一年能收入1万元左右。”
邵庄镇西峪村位于邵庄镇山区腹地，群山环抱，独特地形造就的小气候让这里非常适合香椿生长。看到香椿十分受青睐，村民们也从中寻得商机，香椿树越种越多。近年来，随着品牌声名远播，每年春季，客商纷至沓来，将这份“春天的味道”送往千家万户。小小的香椿为村民们带来了看得见、拿到手的收益。
青州市邵庄镇西峪村村党支部书记傅安国说：“我们西峪村共有香椿1100亩。这些年，我们村的香椿知名度越来越高，越卖越好，客户一年比一年多。淄博、滨州、高密、青岛、寿光等地的客户都会来收购香椿。”
