土豆焖鸡翅是一道美味的家常菜，以下是其基本做法及注意事项：

基本做法

1.准备食材：鸡翅、土豆、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。

2.处理食材：

1.鸡翅洗净，两面斜切2刀，便于入味。

2.土豆去皮，切成滚刀块。

3.姜、蒜切末，葱切段。

3.焯水：将鸡翅放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净。

4.煎鸡翅：锅烧热，放入鸡翅（无需放油），煎至两面金黄。

5.炒制：加入姜蒜末炒香，再加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

6.加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，与鸡翅一起翻炒。

7.焖煮：加入适量清水，没过食材，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，至土豆软烂、鸡翅熟透。

8.收汁：大火收汁，至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1.鸡翅焯水：焯水时加入料酒、姜片、葱段，可以有效去除鸡翅的腥味。

2.煎鸡翅：煎鸡翅时无需放油，鸡翅本身的油脂会在煎制过程中渗出，这样煎出的鸡翅更加香酥。

3.调味：根据个人口味调整生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调味料的用量。

4.焖煮时间：焖煮时间根据土豆块的大小和鸡翅的数量适当调整，确保土豆软烂、鸡翅熟透。

5.收汁：收汁时要注意火候和汤汁的浓稠度，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

6.配菜：可以根据个人喜好加入胡萝卜、洋葱等配菜，增加菜品的口感和营养。

7.安全：在烹饪过程中，注意火候的掌握，避免食材烧焦或粘锅。