随着生活水平的不断提高，现在在任何地方都能吃到想吃的菜。无论是川菜的麻辣，粤菜的精细，还是鲁菜的厚重，都因其独特风味和烹饪技巧受到了广泛推崇。然而，河南菜这一传统的中原风味，却在“高端餐饮”的舞台上显得有些低调，甚至常常被人说“上不了台面”。最近，作家刘震云在一次访谈中提到河南菜，认为河南菜其实很好吃，只是不够精致。

河南菜，作为中国传统四大菜系之一，承载了丰富的历史文化和地域特色。其历史悠久，素以面食和炖菜为主，讲究的是食材的本味和朴实无华的烹饪方式。比如，河南的“胡辣汤”和“烩面”都是具有浓厚地方特色的家常美食。很多河南本地人对于这些传统菜肴情有独钟，它们味道浓郁，汤汁丰富，常常能带给食客温暖的满足感。

也正如刘震云所说，河南菜往往更注重的是“家常好吃”，而非外观的精致或色香味的多重层次。比如，传统的“烩面”虽然面条柔软，汤底浓厚，但在外观和装饰上相对简单粗犷，与一些注重色彩搭配和造型精细的菜系相比，显得有些“粗糙”。而许多河南的传统小吃，也往往是“重口味”而不“讲究仪式感”，这可能是它在一些高端场合上难以脱颖而出的原因之一。

刘震云的言论并非全无根据。有些河南菜被形容为“大杂烩”，即“种类繁多但缺乏特色”，这与其他地方菜系的风格相对立。比如，川菜以麻辣为主，粤菜则以清淡、精细为标志，而河南菜的特点在于融合各种食材，既有粗犷的面食，也有滋味丰富的炖菜。不同食材和烹饪方法的融合，往往让河南菜看起来“杂而不精”。这种风格在家庭聚餐和街头小吃中是无可挑剔的，但在宴席、精致餐厅的菜品呈现中，可能显得稍显“平庸”。

一些网友在评论中表示，河南菜的“杂烩”风格并不适合高端宴会的招待。面对注重色香味形的现代餐饮，河南菜更多强调的是“实在”而非“美观”，这种“实在”的口味，虽然让人回味无穷，但与其他菜系相比，缺乏一些精致和层次感。

谁能说出一个摆的上桌面的河南菜?

去了洛阳，吃了水席，大失所望。就是一锅乱炖。

震云:我们河南菜不糙，不精细——文化人会说话。

吃过各种山珍海味，我现在就想吃河南的烩菜，米皮，炒凉粉，炒焖子，热豆腐，酱豆手擀面，蒸离条，蒸酥肉。

大烩菜这个怎么说呢，可能不上排面，但是吃起来一点也不差。一碗菜，里面啥菜都有。

小编认为，河南菜的平民化和实用性正是它的一大优势。正如刘震云所言，“好吃不够精致”并不意味着不好，而是反映了河南菜根植于中原土地的朴实文化。

对此，大家怎么看？