排骨懒人做法,不放油,不加水,拌一拌放入锅中一蒸,上桌连汤都不剩
儿时生活水平不比现在,而且生活在农村,家里比较穷,逢年过节家中炖个鸡吃,爸妈总会把肉多的留给我们,专挑一些鸡脚,鸡架等骨头多肉少的部位吃。现在生活水平相比以前好太多了,一些鸡鸭鱼肉都是随便吃。一部分人不怎么喜欢吃大“白肉”了,反而越来越喜欢“啃骨头”,像猪脚,羊蹄,鸡爪,鸡翅,鸡脖等越来越受欢迎,尤其是一些年轻人。我这个人平时就爱吃这些,肉不多,但是就爱贴着骨头“啃”。
说起“啃骨头”,在人们的日常生活中,排骨算是受众最广的了。虽然每次都是吃薄薄的一层肉,有的甚至只是允吸一下骨头,但是这种满足感不是吃那些“大白肉”所能比拟的。而且现在的一些“骨头”营养往往比一些肉类还要丰富,尤其是排骨,还有熬制骨头的汤。排骨中含有很丰富的骨胶原以及磷酸钙,具有不错的补钙作用,所以这些对骨骼增长都是有很大的好处的。平时不管是老人还是孩子都是可以多食用一些排骨的。
排骨最常见的做法应该就是红烧了,当然还可以用排骨煲各种营养高汤。排骨虽然肉少,但是不管是红烧还是煲汤,除了自身少量的油脂外,多多少少的都会加油进去,对于不喜欢沾油水的人来说,多少还是有些油腻的。今天给大家分享一种排骨的懒人做法,不放油,不加水,拌一拌上锅一蒸,上桌连汤都不剩。过年了,为家人露一手,做一道这样的菜也是很不错的哦。下面大家就跟随我一起看下这道懒人排骨的做法吧。
【食材】
新鲜的排骨适量,土豆一个,葱姜末少许,酱油,生抽,料酒,胡椒粉,白糖适量,玉米淀粉(土豆淀粉)少许
【做法】
步骤一,准备从集市买回的新鲜的排骨,用自来水冲着多洗几遍,洗掉里面多余的血水。大家也可以加上少许的食用盐搓洗一下。再准备一个圆润的大土豆,把皮削干净,先切成片再切成丁状。切好后的土豆,为了防止氧化变色,可以放到水中先泡着。
步骤二,洗净的排骨放入盆中,放入提前切碎的蒜末,姜末和葱末。再加入少许的食用盐,鸡粉和胡椒粉,再放点生抽和酱油。少许的老抽。再加入1勺料酒去腥,1勺蚝油。
步骤三,搅拌一下,然后再放入1勺的白糖,提下鲜。最后放半勺玉米淀粉进去,这一步加玉米淀粉和土豆淀粉都可以,然后戴上一次性手套,用手抓拌均匀。腌制10分钟入味。
步骤四,将泡在水中的土豆丁,控干水分,均匀地摆放到一张盘子中。再把腌制好的排骨,均匀地摆放到土豆丁上,腌制剩下的汤汁,也倒在上面。将它放入到蒸锅中,锅中上汽后,再转中小火蒸40分钟就可以了。
【小贴士】
土豆如果要提前切丁的话,切好后可以将它泡在水中,这样可以有效地防止氧化,蒸出来的颜色会更好看。或者是我们在腌制好排骨后再切土豆,这样切好后直接摆入盘中就可以了。
排骨这样做,不用放水,也不用加一滴油,做出来口感鲜嫩多汁不油腻,关键是很简单,拌一拌,蒸一下就可以了。好吃易做又美味。过年了如果你想在年夜饭桌上为家人贡献一道菜,不妨试试它哦。以上就是今天给大家的分享,如果大家有疑问或想法的话,欢迎在下方的评论区留言,感谢支持!