不起眼的苋菜竟是蔬菜界的"叶酸冠军"！每百克含叶酸高达300微克，是菠菜的3倍。叶酸能预防贫血、增强免疫力，还能强健筋骨。今天昭昭就把红苋菜的4种吃法分享给大家，让45岁以后的"年轻人"吃出年轻态！
01 蒸苋菜
软嫩清香，营养满分
上次给老爸做检查，特别叮嘱要多吃蒸菜保留营养。这道蒸苋菜完美锁住叶酸，搭配蒜蓉酱香到舔盘！叶酸怕高温，蒸制比爆炒更能留住90%的营养，搭配大蒜素还能促进吸收，做法也是超简单的！〖健康食材〗嫩苋菜300g、蒜末2勺、生抽1勺、芝麻油半勺 〖美味做法〗1️⃣苋菜洗净掐掉老根，切成小段控干水。裹上一层面粉，铺在蒸屉上，水开上汽后蒸2分钟立刻关火（绿叶菜蒸久会变颜色) 2️⃣调个酱汁：蒜末+生抽+芝麻油+1勺凉白开 蒸好的苋菜蘸着吃，清爽不油腻。小贴士：蒸菜时垫层纱布防粘，出锅后马上摊开晾凉能保持翠绿颜色。
02 炝炒红苋菜
补铁下饭，入口甘香
每次炒这菜锅铲都会染成玫红色，朋友总笑我在做实验！其实这红色汤汁富含铁、花青素，拌饭能吃三大碗。高温快炒能激发苋菜香气，要是能加点猪油渣更香！〖健康食材〗红苋菜400克、蒜片〖美味做法〗1️⃣红苋菜洗净、去根切段、大蒜拍碎切末
2️⃣锅中放油放蒜泥炒香，大火倒入苋菜，用筷子快速翻拌，看到叶子变软马上撒盐加一勺蚝油，炒出红汤汁就关火。小贴士：炒苋菜千万别盖锅盖！会焖出苦味，全程大火1分半钟就能搞定。
03 苋菜饺子
鲜美可口，有饭有菜
周末包了苋菜饺子给闺女当午餐，闺女吃完居然主动要让我下次再做点！苋菜中的膳食纤维和鸡蛋的卵磷脂，堪称肠道清洁好搭档，特别适合久坐办公的上班族。〖健康食材〗猪肉馅500克、苋菜400克、鸡蛋1个、饺子皮1斤 〖美味做法〗苋菜洗净焯水10秒挤干切碎，肉馅里放入苋菜、1个鸡蛋、1勺生抽、半勺老抽、1勺盐、1勺糖、1勺蚝油、一点点胡椒粉和鸡精。搅拌均匀后分三次倒入葱姜花椒泡的水搅打上劲，再倒入一两勺香油拌匀，包饺子时捏紧收口，水开煮到浮起再点两次水就好咯！
小贴士：馅料加点香油锁住水分不会破皮。
04 苋菜炒口蘑
鲜掉眉毛，补钙王炸
自从学会这个搭配，我家一周吃3次！口蘑的维生素D能促进苋菜中的钙吸收，45岁以后护关节、防骨质疏松就靠它。〖健康食材〗苋菜200g、口蘑8朵〖美味做法〗油热下苋菜大火快炒，口蘑切片干煸到微黄，撒盐调味，沿锅边淋水，激发蘑菇鲜香，煮熟就可以出锅啦！
✅温馨小知识叶酸怕水，清洗苋菜要快速，浸泡别超5分钟，用潮湿的厨房纸包裹放在冰箱，能保存3天。苋菜搭配猪肝和鸡蛋补血，搭配核桃健脑。
