孩子们的寒假已经结束了，每天早上又要开始忙忙碌碌地准备早饭了，今天就来给大家分享一个简单又好吃的千层肉饼做法。
不用揉面，也不用烫面，营养还特别丰富，咬上一口满嘴留香，而且凉了也不会发硬，下面一起来看看吧。
先来和面盆中倒入三百克面粉，加一点盐，增加面粉的筋性，用筷子充分搅拌均匀。
搅匀后，倒入两百六十毫升的凉水和面，因为面粉的吸水量是不一样的，水量也要酌情的增加或减少一些。
大家可以看一下，这个面团是比较粘的，不需要揉面，先盖上盖子醒上十分钟左右。
时间到以后，再回来搅面，搅至面团表面光滑细腻，再涂抹一层油锁住水分，再次醒面半个小时。
接下来准备半斤猪肉，静姐今天买的肉有点瘦，
先切成肉片，再剁成带有颗粒状的肉馅。
然后装到盆里，加入适量的姜末，一勺盐，半勺十三香，一勺胡椒粉去腥，少许鸡精提鲜。
最后加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，朝一个方向给肉馅充分的搅拌均匀，搅至肉馅有拉丝状就行了。
接着淋入一些食用油，再淋入一些香油，倒入切好的葱花，朝一个方向再次搅拌均匀，因为是做肉饼，这里就不用加水了，方便后面好包制。
这会面糊也醒好了，在面板上多撒一些干面粉，将面糊放在上面，利用干面粉将面糊整理成长条状。
然后切成两个大面剂，拿一个面剂，擀成长方形的生胚，厚度约三毫米就可以了。
在上面放上调好的肉馅，用筷子把肉馅均匀的摊开，薄厚也要均匀一些。
然后从一头把生胚对折起来，这样可以增加肉饼的层次，收口处捏严实，防止擀的时候露馅，切记一定要再松弛五分钟，这样延展性会更好，更容易擀开。
松弛好的生胚，先用擀面杖轻轻按压几下，然后慢慢擀开，两面都要擀一下，这样可以使饼皮的厚度更加均匀，擀至能够清晰地看到里面的肉馅即可。
接下来电饼铛提前预热，刷一层油，放入肉饼生胚，在表面刷一层油锁住水分，选择中大火，盖上盖子先烙上三分钟。
烙至表面变色以后，托起来翻个面，再接着烙上三分钟，烙至饼子鼓起来之后再次翻面继续烙。
因为做这个肉饼有点厚，可以多翻几次面，让生胚受热均匀，一直烙到两面金黄，用铲子压一压立马回弹，说明里面也熟透了。
然后出锅装盘，再切成小块就可以开吃了，真的是太香了，整个厨房都弥漫肉的香味。
咱们的肉饼就做好了，表皮酥脆，里面一层一层的都是肉馅，吃起来特别香而不腻，出锅以后全家都爱吃，做法也非常简单，学会了赶紧做起来吧！
