原创|金茗和

编辑|东青

不少新茶友认为，茶叶，那就是越老越香，放就完了，茶叶盒上的保质期看都不看一眼。众所周知，茶叶品类很多，仅大类就有六类，但不是所有的茶叶越存越香。有些茶比如普洱、老白茶，如果保存得当，年份越久品质越高，价值也越高。

绿茶，却并非如此。要知道，有些茶之所以越陈越香，是因为有其独特的制作工艺，相对于制作简单的绿茶而言，存放时间过长，超出保质期，还能继续喝吗？

绿茶，作为中国历史上最悠久的茶类、传统名茶之一，具有独特的清香和丰富的营养价值。绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。因此，绿茶深受广大茶友所喜爱。

对绿茶的保存，茶友们不难得知，因工艺制作过程简单，通常情况下，一般绿茶的保质期为18个月。当然保存过程中，这些做法也是必须的：密封、避光、防潮和0~5摄氏度低温储存，否则茶叶会迅速氧化而变质。保存时间最多一年至一年半。

但茶叶的种类不同，保质期也会有所改变。

许多人可能并不了解其中的奥秘。不同类型的绿茶，按照品种、产地、工艺不同，其保存方式都有所不同。因此，在保存绿茶时，茶友们需要根据不同类型的绿茶制定相应的保存策略。

新茶与陈茶的保存差异

新茶与陈茶的保存也有很大的差异。新茶通常指当年采摘制作的茶叶，其香气浓郁，口感鲜爽。而陈茶则是指经过一定时间存放的茶叶，其口感和香气会随着时间的推移而发生变化。因此，在保存新茶和陈茶时，我们需要采取不同的方法。

绿茶保存的要点

避光保存：绿茶中的叶绿素容易受到光照的影响而氧化，导致茶叶色泽变暗。因此，保存绿茶时应选择避光性好的容器，如锡罐、陶瓷罐等，并将茶叶存放在阴凉处。

防潮防异味：绿茶具有较强的吸湿性，容易吸收空气中的水分和异味。因此，保存绿茶时应确保容器密封性良好，避免茶叶受潮或受到异味影响。同时，茶叶存放地应避免厨房、卫生间等潮湿或有异味的地方。

分类存放：不同类型的绿茶应分别存放，以免相互影响。此外，新茶和陈茶也应分开存放，以便随时取用。

不宜长时间存放：绿茶属于易变质的食品，长时间存放可能导致品质下降。因此，建议购买适量绿茶，避免大量囤积。

不同类型绿茶的保存方法

龙井茶：龙井茶以其独特的“四绝”（色翠、香郁、味醇、形美）著称。保存时，应选择干燥、避光、无异味的容器，并将茶叶装入密封性良好的袋子中，然后放入容器内。此外，龙井茶不宜长时间存放，最好随买随喝。

碧螺春：碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫显露。保存碧螺春时，同样需要注意避光、防潮、防异味。此外，碧螺春茶叶较为细嫩，容易受到挤压变形，因此在存放过程中应避免重压。

毛峰茶：毛峰茶外形细嫩带毫，香气清高持久。保存毛峰茶时，应选择透气性良好的容器，如紫砂罐等，以便茶叶在存放过程中进行适度的呼吸。同时，毛峰茶也不宜长时间存放，应尽快饮用。

安吉白茶：冰箱保存是一种常见的保存方法，也是家庭最好的保存方式，将茶用袋子或罐子密封好，放进冰箱里，最好是独立一层来储存，温度保持5度左右。还可以将茶放到茶叶罐中，最好是选锡罐，铁罐密封保存,然后放到通风干燥、无阳光照射、无异味的地方。

其他一些绿茶不再一一列出.......

绿茶一般存放18个月以内，如果放置了三、五年的绿茶，能否继续饮用？超过了保质期的茶叶，一般不建议饮用。如果储存条件得当，也可以喝，只是口感与香气会大打折扣，营养价值也低。此外，绿茶中的咖啡碱会随着时间而减少，使得茶叶的兴奋作用减弱。如果是喝茶为了提神的茶友们，可能需要注意这一点。

如果饮用的绿茶出现了变质发霉，不仅直接会影响绿茶的营养价值和口感，严重时还会导致茶友出现腹泻、腹痛等不适症状，如出现此类情况，建议及时就医。

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