曾经自热火锅红极一时的场景似乎还历历在目，而如今这个网红顶流产品却开始逐渐没落，甚至不少商超里的自热火锅包装上都积下了厚厚的灰尘。还记得自热火锅的宣传语，“不插电、不用火，分分钟吃上热腾腾小火锅”的标语简直吸引了太多的年轻人，自热火锅的出现让年轻人们想要在家十分钟吃上火锅的梦变成了现实。但谁都没想到的是，自热火锅这个时尚宠儿却“凉的”这么快。

当自热火锅的热潮逐渐褪去后，不少消费者开始用更加理性的目光来审视这一品类，经过思考后却发现自热火锅曾经吸引人的亮点似乎都站不住脚。便捷吗？好像也并没有很轻便；好吃吗？尝试过的消费者也很难都打出好评；便宜吗？动辄十几二十元的价格，与泡面相比的话性价比还真不算高。那么自热火锅当初走红到底靠的是什么呢？如今变凉根本原因又在哪呢？

01.

时代的风口

回顾自热火锅走红的历程，毫不夸张的说那就是每一步都成功的踩在了时代的风口上。在那个外卖刚刚崛起的时代，普通消费者对各大外卖APP还没有玩转，想要吃到火锅只能去店里吃或者自己在家煮，但消费者难免有偷懒不想出门但又想吃到火锅店味道的时候，这时候自热火锅一出现就吸引了很多消费者的眼球。主打方便、火锅店同款味道、比去门店吃便宜的宗旨，自热火锅成功俘获了不少消费者的心，也瞬间成为了代表时尚与潮流的网红产品。

尤其在“一人食”的概念走红后，自热火锅更是成了时尚年轻人追求的网感美食。因此迅猛发展的自热火锅赛道中更是逐渐涌现出了不少专业品牌，像莫小仙自热火锅、自嗨锅等都是专注于自热火锅脍炙人口的品牌，而在后续的发展中，海底捞、小龙坎等火锅品牌也纷纷开拓了自热火锅赛道。一时间，自热火锅市场精彩纷呈，各大品牌通过明星代言、直播带货等打出知名度，最终为消费者呈现出多样化的自热火锅市场。

因此，在自热火锅发展最巅峰的时候，几乎每个年轻人都或多或少的沉迷过自热火锅。在2017年双十一期间，天猫迈出了几百万份的自热火锅，尤其到了2019年至2021年期间，自热火锅市场更是迎来了大爆发，创下了近10亿元的营收，甚至自热火锅这一品类还创下了“10分钟卖掉半个亿”的消费神话。

02.

逐渐失宠

而自热火锅发展的转折点在2022年，在2020年销售额到达10亿元的自热火锅到了2022年营收就下降到了8.2亿元，这逐渐失宠的背后同样也有很多原因。首先最重要的原因，或许就在于自热火锅的口味并不能打动消费者，虽然作为一个全新的品类，有不少消费者会为了尝鲜而去尝试自热火锅，但尝过后却也有不少消费者表示自热火锅的口味其实并没有很好。毕竟食材经过特殊加工和保存的自热火锅口感真的并不占优势，蔬菜、肉类等吃起来干硬不入味、海鲜吃起来味同嚼蜡等都是最影响口感的问题。

除此之外，自热火锅的热度逐渐消失的一大原因还在于性价比不高。通常情况下自热火锅一盒就要二三十元，尽管与一顿火锅相比这个价格不算贵，但同样的价格却也能吃一顿麻辣烫或者麻辣香锅了。在同一价格区间内，消费者拥有了更多的选择，相比下来自热火锅显得没有太大的优势，在性价比不高的情况下，自热火锅自然就失去了消费者的心。

再加上当消费者真的吃过自热火锅后就会发现，其实自热火锅远远没有想象的那么便捷。尽管自热火锅看起来不大，但各种食材和加热包装在盒子里的重量并不算轻，对于有出门需求的消费者来说，单装两个自热火锅就能占据半个行李箱了，甚至两个自热火锅也有一定分量，怎么看都算不上便捷。当口味、性价比和便捷等方面自热火锅都满足不了的时候，这也难怪消费者会逐渐失去对它的爱。

03.

还能比肩泡面吗？

其实之前自热火锅红极一时的时候，很多消费者都会觉得自热火锅终将超越泡面，将泡面淘汰掉。然而如今却是泡面行业依旧稳定发展，而自热火锅行业却逐渐呈现出颓势。尽管泡面近几年还在不断悄悄涨价，但归根结底还是价格低廉，性价比总体来看依旧很高，因此依旧能稳固在消费者心中占据一个位置。但自热火锅如今却逐渐因为性价比问题而消失在消费者视线中，或许对于自热火锅来说，泡面仍然是一个难以超越的高山。

因此对于自热火锅品牌来说，未来的路到底该怎么走还是需要慎重思考一番的，毕竟在如今的市场竞争中，不管怎么说还是需要拿出自己的核心优势。而或许，未来出海才是自热火锅的发展归途，广阔的海外市场保不准能激发出自热火锅新的活力。

参考资料：

1、《狂割10亿的“第一网红美食”，凉凉了》， 槽值

2、《从年卖10亿到“失宠”，自热锅没能革掉方便面的命》，观潮新消费

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