包菜炒肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，简单快捷又营养丰富。下面是一种基本的做法，你可以根据个人口味适当调整食材比例。
食材准备：
包菜、猪肉丝、鸡蛋、蒜瓣、生姜、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油
准备工作：
1. 包菜清洗干净，切成条状。
2. 猪肉切成细丝，加一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉，少许盐和白糖抓匀腌制15分钟左右。
3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀。
4. 蒜瓣和生姜切末，备用。
烹饪步骤：
1. 炒鸡蛋：锅内放油，油温五成热时，放入鸡蛋，快速炒熟，然后盛出备用。
2. 炒肉丝：锅中加油，再次加热后，先下入蒜末和姜末爆香，随后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
3. 加包菜：倒入包菜快速翻炒至软后，加入备用的鸡蛋，翻炒均匀直到包菜完全熟透，颜色鲜艳。
4. 完成：即可关火，装盘上桌。
小tips：
- 包菜不要炒得太久，保持一定的脆度更能提升口感。
- 腌制肉片不仅可以让肉质更加滑嫩，还能预先吸收调料的香味。
- 快速高温烹饪可以锁住食材的原汁原味，使得整道菜更加鲜美。
这道包菜炒肉色香味俱全，既能满足口腹之欲，又有丰富的营养价值，拌米饭拌面都嘎嘎好吃！
