日本研发“人造海鲜”并大力推广竟是预防日渐枯萎的海洋渔业资源

受全球气候变化影响，海洋温度逐年上升，加上无节制的过度捕捞，渔业资源的枯竭已是全球性的课题。

根据FAO（联合国粮食农业组织）总结的调查显示‬：

全世界每年对海鲜‬的需求量‬从1961年到2019年的50年里，大约增加了2倍。

FAO数据显示

特别值得注意的是新兴国家的消费增加。

FAO数据显示

中国大约是50年前的8倍。在印度尼西亚和韩国大约是4倍。发达国家美国和欧洲等国家也差不多是1.6倍。背景是人口增加和新兴国家等的经济发展。以此为背景，日本‬熟悉食品行业的研究人员预测替代海鲜会进一步扩大。

日本渔业公司作业现场

而四面环海的岛国日本，海鲜的价格逐年上涨。为了应对将来可能出现的粮食危机，日本的食品行业研发出来的替代海鲜备受瞩目，已经出现了生鱼片和罐头等各种类型的商品。

人造生鱼片

今年‬1月中旬，由日本‬大型食品制造商举办的新商品发布会。

发布会现场

生产‬厂家‬介绍‬称‬：“人造海鲜‬”主要的原材料是大豆和魔芋等。详细的制造工艺‬与原料‬应为‬专利申请原因‬保密‬。但是负责人解释说不使用任何海鲜，各种‬海鲜‬风味是用海藻提取物等来实现的。

现场展示的炸鱼排及爆米花虾

而在线下‬日本知‬名‬的‬大型‬商超‬也都‬开设了‬“人造‬海鲜”食品‬的‬专区‬。

伊势丹新宿店去年秋天就开始‬在地下1楼的特设卖场销售替代海鲜相关商品。

各种人造海鲜食品

使用替代金枪鱼和替代三文鱼的生春卷。

用代替金枪鱼做的竹笋土佐煮

现‬如今，食品已经‬不仅仅只是追求美味和稳定供给，还与社会问题、环境问题、动物‬权益‬保护‬等等‬问题密切相关的时代。