寒冬，这鱼再贵也要吃，一健脑，二护眼，三增免疫，不懂吃真可惜

冬季天寒地冻，正是身体需要更多能量和营养的季节。中医讲究“冬季进补，来年打虎”，而饮食进补中，鱼肉作为高蛋白、低脂肪的食材，是这个季节餐桌上的理想选择。特别是海鱼，以其丰富的营养成分和独特的味道深受人们喜爱。今天我们要推荐一种冬季不可错过的海鱼——纯野生的“鲅鱼”。

鲅鱼，又称“蓝点马鲛”，是一种高蛋白、低脂肪的优质海鱼。它肉质紧实、味道鲜美，不仅适合各类烹饪方式，而且营养价值极高。寒冬吃鲅鱼，不仅满足味蕾，更能为健康保驾护航。

鲅鱼含有丰富的DHA和EPA，这些不饱和脂肪酸对大脑发育和记忆力提升有显著作用，是健脑益智的佳品。此外，它富含维生素A和优质蛋白，能够有效保护视力，增强免疫力，帮助身体抵御寒冬带来的疾病。对于老年人和孩子来说，适量食用鲅鱼还有助于预防心脑血管疾病和促进骨骼发育。正因如此，鲅鱼在冬季的餐桌上备受推崇。

食谱一：酱焖鲅鱼

食材准备：鲅鱼1条（约1斤），洗净切段，姜片、葱段、蒜瓣适量，黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺，冰糖几颗、八角1颗、香叶2片，清水适量

具体步骤：

1.鲅鱼段用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥。

2.锅中加油，放入姜片煎香，再将鲅鱼段两面煎至金黄后取出备用。

3.锅中留底油，加入葱段、蒜瓣、八角和香叶爆香，加入黄豆酱炒香，再依次倒入生抽、老抽、冰糖和料酒，倒入适量清水，煮沸后放入鲅鱼段，转小火焖煮15分钟，收汁后撒上葱花，即可出锅。

点评：酱焖鲅鱼色泽红润，咸鲜适中，鱼肉酥烂入味，是冬季下饭的一道经典菜品。尤其适合搭配热腾腾的米饭，既解馋又暖胃。

食谱二：五香熏鲅鱼

食材准备：鲅鱼1条，处理干净切块，盐、五香粉适量，姜片、葱段若干，茶叶1勺、生抽1勺

步骤如下：

1. 鲅鱼块用五香粉、盐和生抽腌制2小时。

2. 锅中放少许油，将腌好的鲅鱼煎至表面微黄后取出。

3. 另取锅，底部铺上茶叶和少量糖，将煎好的鲅鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用中小火熏制5分钟，待香味扑鼻时即可取出。

点评：五香熏鲅鱼香气浓郁，鱼肉干爽耐嚼，是一道极具特色的美味。熏制的独特工艺让鱼肉散发出层次分明的风味，特别适合作为宴客冷菜或零食。

食谱三：鲅鱼韭菜馅饺子

食材准备：鲅鱼肉400克，韭菜200克，面粉500克，花椒水、生姜末、香油、盐、生抽适量

具体做法：

1.鲅鱼去骨去刺，将鱼肉剁成细泥，加花椒水，搅拌至花椒水完全被吸收。

2.韭菜洗净切碎，与鱼泥混合，加入姜末、香油、盐、食用油和生抽拌匀，调成馅料。

3.将面粉加水和成光滑面团，醒发30分钟后擀成饺子皮，包入适量馅料，捏紧封口，做成饺子形状，锅中加水煮沸，下饺子，煮至饺子浮起再煮2分钟，即可捞出。

点评：鲅鱼韭菜馅饺子鲜嫩多汁，韭菜的香味与鲅鱼的鲜味完美结合，令人食欲大增。这道饺子不仅是年节的佳品，更是冬季进补的美味选择。

寒冬时节，这鱼虽不便宜，却值得每个人细细品尝。它不仅让人从味觉到心情都感到满足，更能通过丰富的营养为健康加分。无论是酱焖、熏制，还是包成饺子，鲅鱼都能为餐桌带来不一样的惊喜。如果你还没尝试过这些做法，不妨这个冬天为自己和家人烹制一份。毕竟，美味与健康总是最好的礼物！

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