腊肉在陕南有很高的地位，家家户户的冰箱的都会有些腊肉的存货。每到逢年过节，或者家里来亲戚朋友，腊肉必须是餐桌上的 C 位。陕南的腊肉都有她们自己的烹饪方式，多样化，味道各有不同。

今天给大家介绍的就是陕南人夏日里晒的那些干货和腊肉的绝美搭配。

1. 晒干豇豆

豇豆是每个陕南农村人菜园子必须种的菜，夏天豇豆生长速度快，总有吃不了的。这时候把它做成豇豆干就是最好的方式。

腊肉炒干豇豆

提前泡发的豇豆和腊肉炒，加上酸菜坛子里的红色酸辣椒爆炒，香味十足，口感醇厚。

2.茄子干

夏天菜园里的菜蔬菜多的吃不过来，奶奶会把吃不了茄子晒成茄子干，3天左右茄子就晒成功了。

腊肉炒茄子

这是小时候只有在冬天奶奶的才会给我做的菜，奶奶说这时候的茄子吃起来就像是吃瘦肉一样。

3.苦瓜干

小时候不喜欢吃苦瓜，清凉下火的苦瓜过的夏天就没有了。可是聪明的妈妈会把她晒成苦瓜干，冬天和瘦肉一起做给我们。

腊肉炒苦瓜干

干苦瓜干没有新鲜苦瓜那么苦啦，吃起来还是有苦瓜的香味。和腊肉炒一起放一点辣椒就是一道特别好的下饭菜。

4.南瓜干

秋天是南瓜收货的时候，这时候所有的南瓜都成熟了，我家总有一个角落放满了南瓜。奶奶会早早起来切南瓜片，等太阳出来的时候端出来晒。

腊肉炒南瓜

晒干以后奶奶先给我做一顿腊肉炒南瓜干，爷爷最喜欢吃这个菜。每次肥肉爷爷吃，瘦肉我吃。奶奶会把剩下的分成3份，自己留一份，给叔叔送一份，剩下的给姑姑留着。如果没有等回来姑姑，奶奶又给我和弟弟妹妹做着吃。

陕南的美食更多的是对家人的关心，腊肉全国各地都有，大家却只感觉自己家乡的才是最好吃的。因为大家吃的不仅仅是腊肉，还有祖祖辈辈的传承和一家人的牵挂。