在规划地下室厨房时，排水和油污问题确实需要特别关注。由于地下室处于地下，没有自然重力排水的优势，因此需要依赖污水提升泵进行排水。而厨房排水中的油污，如果不进行适当处理，可能会给排水系统带来诸多麻烦。

地下室无重力排水必须依靠提升泵来实现。这种设备可以将污水从低位提升至高位，再排入主排污管。因此，对于地下室厨房来说，污水提升泵是必不可少的。

厨房排水中的油污是一个特别需要注意的问题。这些油污会附着在提升泵箱体或管路内壁上，长时间积累后可能导致泵体或管路堵塞，从而影响排水效果。更糟糕的是，一旦管路堵塞，由于它们通常在装修时预埋，维修和更换都会非常困难，甚至可能成为一个大的隐患。

为了解决油污问题，建议在厨房下水与提升泵之间安装油脂分离器。这种设备可以有效地将油污和水分开，确保只有清洁的水进入提升泵。这样，油污被隔离在油脂分离器内，而水则通过出口进入提升泵进行排放。

为了确保油脂分离器的正常运行，需要定期打开盖子进行清理。这样可以避免油污积累过多，确保排水系统的顺畅。同时，对于提升泵本身，也需要进行定期的维护和检查，以确保其长期稳定运行。

综上所述，地下室厨房排水系统的设计需要特别关注无重力排水和油污问题。通过安装污水提升泵和油脂分离器，可以有效地解决这些问题。同时，定期的清理和维护也是确保系统长期稳定运行的关键。