“阿姨，今日生菜几钱啊？”“3元一斤！”
“这个大白菜昨天卖2块，今天卖1块5了！”“是啊，今天降了一点！”
在广州闹市区的豪贤肉菜市场，每天都能听到这样的对话。乍听上去，仿佛不过是前来买菜市民与菜档档主的讲价。不过仔细听，却发现不太一般。
“今天拿货的人多了，所以涨了一点价，但还好幅度不大。”
“猪肉价格上涨的时候，鸡和鱼立下了汗马功劳！”
“最贵的时候是年初二，迟菜心卖到了15块，但我们做出紧急调配反应之后，年初三立刻跳水回来，大概恢复4、5块左右。”
原来，他们是这个春节期间，每天都到广州菜市场准时“报到上班”的市发改委物资保障工作专班价格调控组的党员干部。
生活物资供应保障如何，价格无疑是最重要的标志。所以，价格调控组可以说是广州生活物资价格保障的“守望者”和“放哨人”。在疫情期间，他们时刻监控着广州“菜篮子”价格，并据此第一时间作出反应。除了菜市场，价格调控组还奔走在药店、超市、连锁店等等，深入了解价格波动及供应情况。
连日来，记者跟随广州市发改委、广州市商务局等部门逛菜场、看价格、看采购……看他们如何协同保障市民的“菜篮子”平安，顺利确保“一棵菜”从田间地头到批发市场再到百姓餐桌。
价格怎么看？
内行看门道：在100多个“采价点”有“眼睛” 不仅看价格更要看供应
“我们春节期间每天大概出动6到8个人，每人巡查6到8个点，再形成当天的‘价格日报’，进行日常监测。”市发改委价格调控组成员告诉记者。在广州，价格监测的监测点共有208个，其中菜蓝子监测点就有120多个,涵盖了各行各业与老百姓息息相关的物资价格。
除了价格调控组自己巡查，他们还有许许多多藏在买菜人群之中的“眼睛”——报价员。豪贤肉菜市场的娟姐就是其中之一。她除了是市场管理员，还是市场的报价员，每天一早8点，她会将采集到的肉菜价格，通过系统报给价格调控组下辖的价格监测中心，大约上午10点完成后，再由价格监测中心的监测员，进行每天的价格趋势分析。
外行看热闹，内行看门道。价格调控组成员坦言，在目前过年和疫情叠加效应之下，监测肉禽蛋菜等生活必需品的供应保障，不仅要看价格，更要看保障供应链这部分，假如供应充足，价格微有波动，在可控范围之内，我们都会让市场自行调节，市民无需囤粮囤菜。
据介绍，在春节期间，粮油价格保持稳定，肉禽菜价格等有不同程度的上扬，此时鸡和鱼立下了汗马功劳。之所以这么说，是因为鸡和鱼的价格一直比较平稳、供应也充足，市民购买禽类和鱼类的比例增加了，也分流了肉类的需求量，让价格更加稳定。目前，广州生猪屠宰量继续回升，肉禽蛋鱼价格总体持稳，蔬菜价格微跌。预计随着猪肉经营户陆续开门营业，屠宰量回升，猪肉价格将有所回落，蔬菜价格预计将逐步恢复至节前水平。
除了菜市场，价格调控组还奔走在药店、超市、连锁店等等，据统计，春节至今，价格调控组成员每日坚持组织市场价格巡查，共派出68人次对全市309家农贸市场、连锁超市、药店开展医药品及与群众基本生活密切相关的生活必需品的供应和价格情况进行现场巡视调查，深入了解价格波动及供应情况。
一度出现抢购？
运转机制显神通：供应有底气不怕“局部抢购” 江南果菜市场尚未饱和
据价格调控组成员介绍，年初二，一度有谣言传出广州“封城”，导致有市民抢购粮油蔬菜，市场的菜价一度出现波动。他们随即结合价格与供应综合分析，认定价格走高并非有商家故意“囤积居奇”，而是由于局部抢购带来供应的结构性短缺问题。“品类方面主要是集中在蔬菜，在做出紧急调配反应之后，年初三，生菜、迟菜心立刻回落到2块、4块钱左右。”
在市发改委价格调控组监测到市场价格波动的同时，广州市商务局也派驻了一名专员进驻江南果菜批发市场组织货源，就地为市场、商超等解决实际问题，迅速进行调配。工作人员卜伟告诉记者，从前端看，市场价格一度波动出现局部抢购导致短暂性短缺，但坐镇江南果菜批发市场的他却并没有太过担心。
他说，春节期间，作为在中国乃至东南亚地区最大的果菜集散地之一，江南果菜市场的供应是肯定充足的。为何如此有底气？他分析，今年年初二，市场交易量为4000多吨，随后每天逐步提升100多吨，截止到昨天已经逼近8000吨了。“这还不是江南市场饱和的供应量，按照去年春节后的情况看，这里正常交易可以达到12000吨。”
不过，在实际的运转中，并没有想象得那么轻松。卜伟介绍，从批发市场供应量充足到市区商超市场供应量充足，当中最大的问题是“配送”。他说，很多商超是通过供应商供货，从采购、检测、配送等流程一般需要近一天的时间。当出现局部抢购，再加上春节期间人手紧张，这时，原本的供应链就“使不上劲”。所以，不少大型商超都是自己来江南果菜市场直接“下单”。
“很多大型超市平时基本不用直接来采购，所以这次他们一来还有点不知所措。”卜伟说。过年期间，有天晚上10点多了，一家大型商超采购负责人到了江南果菜市场，没想到采购完之后，却发现没有配送车辆了。“小型市场直接自己拉回去就能卖，但大商超很少来江南果菜市场，并不了解因为过年，很多配送公司都回去了，发现买了菜也运不回市区。”所幸，当时，江南果蔬市场已经成立了应急配送小班，24小时不间断对接，帮助商超及时配送补货，让市民不会长时间买不到蔬菜。”
为啥“临时短缺”？
按往年需求采购 大年初二超市忙组织员工回广州
对于从蔬菜抢购，到缺货，到补货的全过程，还离不开这一群提前结束休假的企业。
在江南果菜批发市场，早上七点，一辆辆三轮车满载萝卜、莴笋及各种常见的叶菜驶离市场的“鲜菜交易区”。广东胜佳超市生鲜采购部主任刘瑞冰在超市从事生鲜采购工作8年。每个工作日，她都会从佛山的家中开车来到江南果菜市场，为超市采购新鲜的蔬果。刘瑞冰告诉记者，节前，他们采购部门都陆续回老家过年，按照往年春节的情况，在年廿九那天，采购好年初一到年初六的蔬果，存储在冷库，一般可供春节假期期间各门店销售至年初三。“年初三之后会有人跟进采购，其他员工则放假。”
不过，今年春节，疫情的出现打破了惯例。“除夕就发现有市民抢购，到年初一，分店那些菜已经卖得差不多了。年初一已经将年初三的菜都抢购一空。”刘瑞冰说。她自己也是在大年三十的晚上收到了回广州加班的通知。“我们公司成立了一个应急小组，年初二组织同事回来加班。”她说，因为公司物流的同事也放假了，回来的采购部门同事还担当起了物流的角色。根据门店的需要，在江南果蔬市场采购完后直接拉走，一家一家门店送过去。
“那几天，从早上7点到下午5点，这10个小时里面，负责采购的同事，又负责采购又要配送。如果中途，出现某些门店卖断货的话，又要加急送过去，不停地跑。”据悉，该超市在广州有70多家分店，因为疫情的原因，员工提前返回广州，而其中有生鲜蔬菜购买的门店几乎都提前开放了。
截至目前，广州市的蔬菜、肉类、粮、油、米、面等生活必需品供应充裕，价格平稳，市场秩序良好。数据显示，在主要商超方面，全市主要商超的生活必需品种类全、价格平稳。根据市民采购需求，全市16家主要商超的蔬菜、猪肉供应量继续增加，冷冻包点持续减少。其中蔬菜914吨，增加了33吨；鲜猪肉1457头，增加14头；冻肉269吨，增加7吨。冷冻包点46万包，减少近2万包。
