从法律角度来看，连云港商户短斤少两事件涉及了《消费者权益保护法》以及相关的治安管理规定。

首先，商户使用“鬼秤”进行交易，即商品缺斤少两，这涉嫌欺诈行为。根据《消费者权益保护法》第四十八条，销售的商品数量不足的，经营者应当依照有关法律法规的规定，承担民事责任。同时，根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。因此，商户因短斤少两被罚款3万元，这是对其欺诈行为的行政处罚。

其次，商户及其亲属、市场主办方工作人员因存在违反治安管理行为被行政拘留。这体现了法律对扰乱社会秩序、侵犯消费者权益行为的严厉打击。商户及其亲属、市场主办方工作人员的行为可能违反了《治安管理处罚法》中的相关规定，如扰乱公共秩序、侵犯他人人身权利等。

最后，市场主办方因未能有效监管商户行为，导致消费者权益受到侵害，被罚款35万元。这体现了法律对市场主办方在维护市场秩序、保障消费者权益方面的严格要求。市场主办方作为市场的管理者，应当承担起相应的监管责任，确保商户合法经营，维护市场秩序和消费者权益。

综上所述，连云港商户短斤少两事件的处理体现了法律对消费者权益的保护和对违法行为的严厉打击。同时，也提醒广大商户要诚信经营，遵守法律法规，维护市场秩序和消费者权益。