大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春分过后，气温越来越高，天气越来越热，晚上睡觉都得开风扇了，不然会闷得睡不着。天气热起来，人们的胃口就会有变化，不再想吃各种热气腾腾的炖菜炒菜了，凉拌菜逐渐畅销起来，各种各样的食材烫熟，加入自制的凉拌汁，简单拌一拌，比大鱼大肉还香。建议大家在夏天到来之前，学会这八道凉拌菜，家人食欲不振就吃它，专治各种没胃口，有了这八道凉拌菜，吃饭真香，一起来看看吧，希望你们的家人也喜欢！
一、凉拌豆腐
准备食材:嫩豆腐，香菜，蒜末，白芝麻，辣椒面，葱花。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面和葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、麻油、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。
2、将嫩豆腐切成小块，焯水半分钟，再捞起来沥干水分放入碗中，放入洗净切碎的香菜。
3、然后把凉拌酱汁倒进来，搅拌均匀即可端上桌开吃。
二、凉拌黄瓜金针菇
准备食材:黄瓜，金针菇，蒜末，小米辣，辣椒粉。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉，浇上热油激发出香味，加入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀即可。
2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面后切成小块。金针菇清洗干净，焯水煮熟，然后捞起来挤干水分。
3、将黄瓜和金针菇放入碗中，倒入凉拌酱汁，放入香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。
三、凉拌手撕鸡腿
准备食材:鸡腿，葱结，姜片，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，香菜。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入陈醋、生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀。
2、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，继续煮二十分煮熟，然后捞起来过一遍凉白开，再撕成小块放入碗中。
3、香菜洗净切成小段放入鸡腿肉中，再倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
四、凉拌折耳根
准备食材:折耳根，香菜，蒜末，花椒面，白芝麻，蒜末，辣椒面。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入花椒面、蒜末、白芝麻、蒜末，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、陈醋、鸡精、香油、花椒油，搅拌均匀即可。
2、折耳根清洗干净切成小段，倒入凉拌酱汁，放入香菜碎，搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。
五、凉拌西兰花
准备食材:西兰花，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。
3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、醋和白糖，搅拌均匀即可。
4、把凉拌酱汁倒入西兰花中，搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。
六、凉拌藕片
准备食材:莲藕，小米辣，青线椒，蒜末，白芝麻，辣椒面，葱花。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成薄片，锅中水开放入白醋和藕片，焯水煮熟后捞起来过一遍冷水，再捞起来沥干水分。
2、凉拌酱汁:碗中放入白芝麻、蒜末、小米辣、青线椒、辣椒粉、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、白糖和食盐，搅拌均匀即可。
3、把凉拌酱汁倒入碗中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
七、香菜拌牛肉
准备食材:牛肉，香菜，青线椒，小米辣，辣椒面。
做法步骤:
1、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、青线椒，浇上热油激发出香味，再放入生抽、醋和蚝油，搅拌均匀。
2、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒熟后盛出来。放入香菜和凉拌酱汁，凉拌均匀即可端上桌开吃。
八、凉拌木耳
准备食材:黑木耳，香菜，小米辣，蒜末，辣椒面。
做法步骤:
1、调凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣和辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、食盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
2、黑木耳泡发，放入淀粉抓洗干净，洗净后焯水煮三分钟煮熟，再捞起来沥干水分，过一遍冷水后沥干水分放入碗中。
3、再放入香菜和凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
