成都是一座充满魅力的城市，不仅有悠闲的生活节奏、深厚的文化底蕴，更有令人垂涎欲滴的美食。一提到成都美食，很多人会立刻想到火锅、串串香、龙抄手等知名小吃，但成都还有许多不为人知的美食，等待着人们去发现。

一、成都不为人知的美食

1. 糖油果子

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为主要原料，色泽黄亮，外酥里糯，香甜可口。将糯米粉揉成面团，搓成小圆球，放入油锅中炸至金黄色，再加入红糖熬制的糖浆翻炒，使糖油果子均匀地裹上一层糖衣，最后撒上白芝麻，香气扑鼻。糖油果子是成都街头巷尾常见的小吃，深受当地人的喜爱。

2. 兔头

兔头是成都的特色美食之一，虽然对于一些人来说可能有些难以接受，但一旦尝试，就会被它的美味所折服。兔头有麻辣、五香等多种口味，口感麻辣鲜香，肉质细腻。制作兔头需要经过多道工序，先将兔头清洗干净，用香料煮熟，再浸泡在特制的调料中，让调料的味道充分渗透到兔头中。

3. 蛋烘糕

蛋烘糕是成都的传统小吃，具有口感松软、香甜可口的特点。制作蛋烘糕的工具是一个小铜锅，将鸡蛋、面粉、白糖等原料调成面糊，倒入铜锅中摊成薄饼，再加入各种馅料，如肉松、奶油、豆沙、火腿等，对折起来即可食用。蛋烘糕的口味丰富多样，可以根据自己的喜好进行选择。

4. 凉糕

凉糕是成都夏季的消暑佳品，由大米制作而成，口感软糯，配上红糖水，甜而不腻，清凉爽口。凉糕的制作过程比较简单，将大米磨成浆，蒸熟后冷却成型，再切成小块，放入碗中，加入红糖水即可。在炎热的夏天，来一碗凉糕，能让人瞬间感受到清凉。

5. 三大炮

三大炮是一种极具观赏性的美食，主要由糯米制成。制作时，将糯米团分成三份，依次抛向案板，发出“砰砰砰”的响声，如同放炮一般，故而得名。三大炮配上红糖、黄豆粉等调料，口感软糯，香甜可口。这种美食不仅味道好，而且表演性强，吸引了很多游客前来品尝。

6. 叶儿粑

叶儿粑是成都的传统小吃之一，用糯米粉和猪肉馅为主要原料，外面包裹着一层绿叶，通常是柚子叶或粽叶。叶儿粑的口感软糯，肉馅鲜美多汁，带有一股淡淡的叶子清香。制作叶儿粑需要将糯米粉揉成面团，包入肉馅，再用叶子包裹起来，蒸熟即可。

二、当地人的饮食习惯

1. 嗜辣

成都人对辣椒有着特殊的喜爱，几乎每道菜都离不开辣椒。辣椒不仅能增加食物的口感，还能起到驱寒、除湿的作用。成都的辣椒种类繁多，有干辣椒、泡椒、辣椒酱等，不同的辣椒可以制作出不同口味的美食。无论是火锅、串串香，还是家常菜，都少不了辣椒的身影。

2. 爱麻

除了辣椒，成都人还喜欢花椒的麻味。花椒能给食物带来一种独特的口感，让人回味无穷。在成都的美食中，花椒常常与辣椒搭配使用，形成了麻辣的独特风味。例如，麻婆豆腐就是一道以麻辣著称的美食，豆腐鲜嫩，麻辣味浓，非常下饭。

3. 注重调味

成都人非常注重食物的调味，善于使用各种调料来提升食物的口感。除了辣椒、花椒外，还有豆瓣酱、豆豉、姜、蒜等调料。这些调料的搭配使用，使得成都的美食味道丰富多样，层次分明。例如，回锅肉就是一道典型的成都家常菜，通过豆瓣酱、豆豉、姜、蒜等调料的炒制，使猪肉的口感更加鲜美。

4. 小吃当正餐

在成都，小吃不仅是零食，还可以当正餐吃。成都的小吃种类繁多，口味丰富，可以满足不同人的需求。很多成都人会在早餐或午餐时选择吃小吃，如龙抄手、钟水饺、担担面等。这些小吃不仅味道好，而且价格实惠，非常适合大众消费。

5. 慢生活与美食享受

成都人的生活节奏比较慢，他们喜欢在闲暇时间约上朋友或家人，一起去品尝美食。在成都的街头巷尾，随处可见各种小吃摊和餐馆，人们可以坐在路边的小桌子上，一边品尝美食，一边聊天，享受悠闲的时光。这种慢生活的态度也体现在成都人的饮食习惯上，他们注重食物的品质和口感，愿意花时间去寻找美味的食物。

6. 茶文化与美食搭配

成都是一座有着悠久茶文化的城市，人们喜欢在茶馆里喝茶、聊天、打麻将。在喝茶的同时，也会搭配一些小吃，如瓜子、花生、糕点等。这种茶文化与美食的搭配，不仅丰富了人们的生活，也体现了成都人对生活的热爱和享受。

总之，成都的美食丰富多彩，不为人知的美食更是数不胜数。当地人的饮食习惯也独具特色，嗜辣、爱麻、注重调味、小吃当正餐、慢生活与美食享受以及茶文化与美食搭配，这些都构成了成都独特的美食文化。如果你有机会去成都，一定要品尝当地的美食，感受成都的魅力。