在美食的浩瀚宇宙中，蒜香排骨以其独特的魅力，成为了无数食客心中的美食圣品。那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的肉质，每一口都散发着浓郁的蒜香，让人欲罢不能。

主角：排骨（500克，建议选择肋排，肉质更嫩）

辅料：大蒜（1头，约50克，切末）、洋葱（半个，切丁）、青红椒（各1个，切丁）

调料：孜然粒（1汤匙）、辣椒面（1汤匙，可根据口味调整）、椒盐粉（半汤匙）、白熟芝麻（1汤匙）、生抽（1汤匙）、蚝油（1汤匙）、盐（适量）、糖（少许，用于提鲜）

其他：姜（几片）、葱（几根，切段）、料酒（适量）

关键点：去腥去血沫，保持肉质鲜嫩。

操作：将排骨放入冷水中，加入几片姜、几根葱段和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，确保排骨内部的血水完全排出。捞出排骨后，用冷水冲洗干净，去除表面的杂质和血沫，然后沥干水分备用。这一步是确保排骨口感鲜嫩、无腥味的关键

目的：锁住肉汁，形成酥脆外皮。

核心步骤：释放蒜香，融合调料。

操作：在排骨煎至金黄后，锅中留底油，放入切好的大蒜末和洋葱丁，小火慢慢翻炒，直到炒出浓郁的香味。这一步是蒜香排骨的灵魂所在，大蒜的香气与排骨的鲜美完美融合，让人垂涎欲滴。

调味精髓：精准调味，让排骨香到骨子里。

操作：在炒香调料后，依次加入辣椒面、孜然粒、椒盐粉、白熟芝麻，快速翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上这些香辣的调料。接着，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油，以及适量的盐和少许糖，继续翻炒，让排骨充分吸收这些调料的味道。此时，排骨已经变得香气四溢，色泽诱人。

画龙点睛：增添色彩与口感。

操作：最后，将切好的青红椒丁加入锅中，快速翻炒几下，直到青红椒断生，但仍保持脆嫩的口感。青红椒的加入不仅为蒜香排骨增添了色彩，还带来了清新的口感，使得整道菜更加丰富多彩

一道色香味俱全的蒜香排骨就这样完成了。外酥里嫩，蒜香味十足，每一口都让人回味无穷。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，蒜香排骨都能轻松驾驭，成为餐桌上的亮点。赶紧动手试试吧，让这道美味佳肴成为你厨房中的得意之作！