转眼间四月份就快到来了，有些地方已经下过了好几场春雨，天气也暖和了不少。若是没有疫情，相信外出郊游的人会非常多，碰到感兴趣的野菜，挖回家，就能品尝下春天的味道。毕竟部分野菜，过了春天，就很难吃到了。
当然除了亲自动手挖，还可以在菜市场买上一点野菜，拿回家炒一炒，或者拌一拌，就是一道美味佳肴。下面我们就一起来看一下，适合春季吃的6种高钙野菜，简直美味又有营养，错过就要等一年了，附带图片和吃法参考哦。
01
刺嫩芽
刺嫩芽是春天常见的野菜，它生长在道路边，树林边，草地上等等，它本身的植株是一种树木类的，吃的是它的嫩芽。刺嫩芽的嫩芽很嫩，但能够采摘的时间不多。
气温变高，刺嫩芽的嫩芽就会变老，而且刚开始发芽就抽叶，叶片上还带刺，无法再食用。因此采摘刺嫩芽要抓紧，不要等变老了再采摘。变老的刺嫩芽无法食用，刺太多，而且刺太硬。
刺嫩芽的吃法很多，一般都是焯水后煎炒，可以用来炒腊肉，炒鸡蛋，也可以用来凉拌。凉拌很简单，焯水煮熟后加入葱姜蒜末、食醋酱油食盐，辣椒面花椒面等搅拌均匀即可。
02
苜蓿
作为我国的重要牧草之一，首蓿还有个称号为“牧草之王。”家里养禽畜的，不难发现它们还蛮喜欢吃苜蓿的，属实很识货了。苜蓿头含有大量营养价值，比如钙、钾、蛋白质等等，虚寒体质的人不可多吃。不少地方的人，喜欢在烹饪江鲜、水产时以苜蓿头辅之，做出来的味道非常好。
苜蓿的嫩茎叶，更是春天的一种极品野菜，味道非常鲜美，符合大部分人的口味。尤其是维生素C的含量，橙子都比不上它。即使用它来炒菜时，会流失掉一些营养，但依然是不少蔬菜的几倍之多。在我国浙江、上海一带，苜蓿还被叫“草头”、“金花菜”等等。
苜蓿的吃法：苜蓿一般用来煎炒，或者凉拌，也可以用来煮汤，特别是煮鸡蛋汤，味道非常好吃。
03
马兰头
马兰头的繁殖能力极强，在一些人的童年回忆里，漫山遍野绿油油的马兰头冒出头时，就意味着春天到了。活泼的小孩，会约上三五好友，拿着小竹篓子去山上、路边采摘，累了的时候互相打闹嬉戏一会，别提多快活了。
马兰头的营养价值不是很高，但口感很独特，可以用它来煮汤、炒菜等等，或者做馅包饺子，小孩子都很爱吃。与荠菜差不多的是，马兰头在农村野外一样特别常见，住在城里的人，想念儿时的味道了，去市场买点回家做成美食，价格十分实惠。
马头兰的吃法一般是用来煎炒，脆脆的，很好吃。也可以用来凉拌，焯水后拌上食用盐，味精，葱姜蒜末，辣椒面，花椒面等就可以上桌了。
04
香椿
春季谷雨前后，将香椿发的嫩芽采摘下来，再做成食物，味道特别美味。可以凉拌，也可以和鸡蛋或者豆腐一起炒，香味很浓，很独特，少部分人不太喜欢。但香椿的营养价值可是很高的，它含有人体所需的全部维生素，妥妥的“十全蔬菜”。不仅如此，香椿还能做药用，药用价值同样不低。
往年香椿的价格不是一般的高，一公斤就能达到100多元，想尝鲜的朋友，都得掂量一下自己的钱包够不够。但今年情况特殊，香椿价格肯定会有所下降，好这一口的朋友绝对有福了。
香椿的吃法很多，一般都是焯水后煎炒，煎腊肉或者煎炒鸡蛋都非常不错。还可以焯水后凉拌，或者做调料等。
05
荠菜
在农村的许多地方，都有荠菜的身影，比如路边、田间地头、山野空地等等。不知道吃什么的，可以挖回来一些荠菜，包成饺子，那简直美味极了。它的营养价值也很高，钙含量十分丰富。因此一些人叫它“补钙小能手”，缺钙的朋友，可以适当地吃一些。
在市场上，荠菜的价格也很便宜，购买的人一般是住在城里的，久久吃不到野菜，想要尝个鲜。但要注意的是，荠菜中含有草酸，吃之前一定要将它焯下水，这样对身体有一定的好处。荠菜的吃法也很多，它一般都是焯水后煎炒或者用来凉拌，剁碎后包包子，包饺子也是非常主流的吃法哦。
06
春笋
春笋在春季长得很快，产量特别高。许多南方的朋友在小时候想必大家都有这样的回忆，在大人的带领下，一群小伙伴进入竹林“寻宝”，刚冒出土的春笋尖尖难找程度极其高，但耐不住一些人有足够的耐心，尤其是小孩子，发现了之后，大人挖回家，和肉炒一炒，就是一道美食了，谁能抵挡得住美食的诱惑呢。
即使是一片小竹林，一天掰个几十上百斤春笋，往往都是没什么问题的。但也因此，一些家庭挖多了，吃都吃不没，只好将其煮熟晒干，这样能储存得久一些，干春笋炒腊肉，可是大批人儿时的味道。春笋不仅好吃，它的营养价值还很高，拥有的膳食纤维比大多数蔬菜都要多，进入腹中后，可以起到促进肠道蠕动的作用，对缓解便秘很有帮助。
春笋吃法：春笋的吃法很多，可以用来煮肉片汤，特别是煮腊肉，味道很好吃。还可以加入食用碱煮熟透后凉拌，味道也非常不错。也可以晒成笋干，要吃的时候再泡发炖。
07
结束语
很多野菜都非常不起眼，加上农村的野菜太过常见，所以总是被人忽略。其实有的野菜比不少蔬菜更有营养，比如上面的6种野菜，就非常适合春季吃，它们的含钙量都非常公安。
既好吃，又非常补钙，若见到，记得好好把握哦，若错过，那过可惜啊！有些野菜要到乡下才能采摘到，有些野菜在菜市场就能买到，有的野菜则需要从网上购买，比如春笋！
