北方大地上还飘着冷风的时候，南方早就暖烟袅袅了，街边小店里摆着刚从地里挖出来的春笋，还有新鲜的羊肚菌，让人看着就忍不住想买回家炖汤喝。
前几天去临安九狮村买了一批春笋回来，个头不大但是格外的水灵，跟老家那边常见的毛竹笋完全不是一个味道，剥开薄薄的笋壳就能看到里面雪白的笋肉，用手掐一下都能掐出水来，直接切片蘸点酱油就能吃，一点苦涩味都没有。
这笋子煮腌笃鲜简直绝了，我把提前准备好的咸肉和腊排骨焯了水，加了姜片放进砂锅里慢慢炖，等汤汁变得浓郁的时候再把切好的春笋放进去，不用焯水直接下锅就行，煮上二十分钟左右就能闻到满屋子的香味。
天目山的雷笋为啥这么好吃，主要是这边的土壤条件特别，山上全是黄泥地，竹林里的土都休耕五年才种一茬，每棵竹子之间都保持八十厘米的距离，土壤里的氨含量比普通竹林高出好多。
这边的天气也是帮了大忙，冬天经常零下五度，霜雪一淬炼，笋子里的糖分就上来了，所以吃起来特别甜，要是把这些笋子移到别的地方种，口感立马就变了。
村里人说这笋子长得特别快，从地底冒出来到长到二十六厘米只要一天时间，要是晚了就不要了，所以摘笋子的时候特别讲究时间，错过这一天就只能等明年了。
云南那边新鲜的羊肚菌也上市了，这东西是真的金贵，一小把就要好几十块钱，但是煲汤的时候放上两三朵就够了，汤里全是羊肚菌特有的香味。
我最喜欢用羊肚菌炖鸡汤，把洗好的羊肚菌和鸡肉一起放进砂锅里，再加上两颗红枣和一把枸杞，用小火慢慢炖两个小时，最后撒上葱花，那个味道简直了。
羊肚菌里面的营养特别丰富，光是人体必需的氨基酸就有七种，而且还特别容易被人体吸收，难怪古人都说这是补品中的极品。
说起调味料，我最近发现了一种特别好的大蒜，是云南大理那边种的紫皮独头蒜，皮特别薄，掰开就能看到里面白生生的蒜瓣，蒜味特别浓，炒菜的时候用一瓣就够了。
这蒜是在海拔两千多米的高山上种的，那边空气好水质好，农户都不用化肥，完全靠山泉水浇灌，所以长出来的蒜特别纯净。
我之前在网上买过一次独头蒜，那个皮厚得跟洋葱似的，得用刀才能切开，里面净是皮，没几瓣是能吃的，这次买的这个完全不一样，剥起来特别容易。
广西荔浦那边的水果马蹄也上市了，这马蹄跟普通的不一样，吃起来完全没有渣渣，脆生生的特别甜，就像在吃梨一样。
我最喜欢直接把马蹄削皮吃，有时候也会拿果酱蘸着吃，酸酸甜甜的特别开胃，要是嗓子不舒服的时候，煮一碗银耳马蹄羹也特别好。
种这种马蹄的农户都特别用心，除草都是用人工除的，肥料也都是用农家肥，所以吃起来特别放心。
云南昭通的乌天麻也开始采收了，这东西是在原始森林里种的，要长三年才能成熟，我昨天炖了一锅鸡汤，放了几片天麻进去，味道特别鲜美。
我平时总是睡不好觉，喝了天麻炖的汤以后，感觉睡眠质量好多了，听说天麻还能补脑提神，经常用脑的人可以多吃点。
这天麻是纯天然种植的，不用农药也不用化肥，个头大而且特别饱满，切开的时候能看到白色的浆液流出来，这是好天麻的标志。
