初夏即去，仲夏将至，转眼的功夫就要迎来二十四节气中夏季的第三个节气“芒种”了。这个时节气温会显著升高，炎热感强烈来袭，雨量也会增多，所以北方的农民要忙着抢收小麦，南方的农民则要忙着播种晚稻，以免小麦被雨水浇湿、稻谷错过最佳成活时间，导致今年的收成大大减少。
“芒”亦是“忙”，所以古人就将这一时节的名字定为“芒种”，在芒种时节里农民们忙着田里的活，而平常人也要忙着操心一下自己的身体，因为距离苦夏三伏天不再遥远了，一定要抓紧为健康打好基础，以免到了酷暑身体不适受苦。
俗话说“芒种食三叶，整夏不抓药”，在芒种时节里可以多吃营养丰富的叶类蔬菜，为身体多多补充维生素和矿物质，增强抵抗力，对肠胃、心脏、骨骼也多有好处，让整个人都元气满满的，减少生病的可能。那么到底该吃哪三种叶类蔬菜呢？又该如何吃好？接下来就给大家详细说说。
第一叶：苋菜俗话“六月苋当鸡蛋，七月苋正当时”，芒种前后正是吃苋菜的好时候。苋菜的口感鲜嫩美味，营养也很丰富，甚至可以和鸡蛋媲美。
这个季节多吃一些苋菜清热润肠胃，里面所含的钙量、胡萝卜素和植物蛋白也很多，对眼睛、骨骼、精气神都多有益处。夏季炎热，吃苋菜除了可以清炒、做汤外，还可以凉拌着吃，清脆爽口，十分开胃。
推荐做法：【凉拌苋菜】
食材：苋菜、洋葱、蒜、小米椒
1、苋菜洗净去根，洋葱切成丝，另备蒜末和小米椒圈。
2、煮锅接水烧开，加半勺盐和油，放入苋菜焯水煮二十秒捞出放进冷水过凉，捞出挤干水分。
3、苋菜切成段放进凉拌盆里，再放入洋葱丝，起锅烧油倒入蒜末和小米椒圈，炒出香味。
4、关火淋入苋菜里，碗里加生抽、米醋各两勺、蚝油一勺、白糖半勺搅匀，浇入苋菜里拌匀后，淋上一勺香油装盘。
第二叶：红薯叶在过去人们多把嫩绿清香的红薯叶拿去喂猪，但在知晓红薯叶的高营养价值后，才懂得红薯叶就是夏季餐桌上的宝，芒种时节所在的六月正是吃红薯叶的好时候，遇见了千万别错过。
红薯叶里含有大量的维生素A、维生素C、钾、磷等营养物质，包括蛋白质含量也不低，常食用对身体好处多多。红薯叶没有土腥味和其他异味，用蒜蓉清炒着吃就很可口，但需要注意肠胃较弱的人不能吃太多红薯叶。
推荐做法：【蒜蓉红薯叶】
食材：红薯叶、南瓜花、蒜
1、红薯叶摘去老的叶柄，和南瓜花一起清洗干净，撒半勺盐抓揉。
2、锅中接水，烧开后倒入红薯叶和南瓜花，焯水煮一分钟捞出。
3、蒜去皮切成蒜蓉，起锅烧油，加小半勺花椒粉，倒入蒜蓉，放两勺生抽和一勺陈醋炒香。
4、把红薯叶倒入锅中，翻炒均匀，加适量盐调味，翻炒入味后关火出锅。
第三叶：空心菜空心菜在很多地区也被称为“蕹菜”、“通菜”以及“藤藤菜”，空心菜不像很多绿叶蔬菜一遇到大太阳就变蔫，它则是在气温较高、阳光越充足的地方长势越好，所以夏季里千万别忘了多买空心菜这一时令蔬菜。
空心菜富含大量的维生素、矿物质以及膳食纤维，夏天多吃一些还能减少热量，滋润肌肤。它的做法也很多，简单的搭配上蒜爆炒就好吃，或是焯水后凉拌清脆爽口，想要吃偏浓郁口味的就做成乳汁空心菜，咸香下饭。
推荐做法：【乳汁空心菜】
食材：空心菜、青椒、红椒、蒜
1、空心菜洗净切长段，把空心菜的叶和杆的部分分开放。
2、碗中放半块腐乳，倒入一勺腐乳汁，加半勺白糖搅匀融合，另切青椒丝和蒜块备用。
3、炒锅放油，放入空心菜的杆，翻炒半分钟，倒入空心菜叶炒至变色盛出。
4、重新起锅烧热油，放蒜块和青红椒炒香，倒入空心菜，浇入腐乳汁，加少许鸡精、盐，炒匀即可关火出锅。
——老井说——芒种时节气温升高，一定要记得避暑、预防暑热，多多补充水分，可以多吃一些含水量高的蔬菜水果蔬菜，比如黄瓜、冬瓜、西瓜，或是含钾丰富的，像毛豆、芹菜、香蕉、玉米等食材。但千万别过度贪凉，整日吹空调、喝冰饮以免给体内积攒过多湿气。午间饭后可以小憩休息，有助恢复体力和精神，晚上也不要熬夜，早上尽量早起，睡的时间过长也会影响精神。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
