莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道油饼的做法。可以说，油饼在我们陕西面食里，是一个特别的存在。在我小时候的记忆深处，只有在重大节日的时候，才有可能吃到油饼。除此之外，油饼还是一种礼品，是走亲访友不可或缺的一种美食。不过现在已经不一样了，油饼已经没有之前那么金贵了。一方面是因为现在可以吃到的美食太多了。另外一方面是因为人们的饮食习惯也发生了变化，不过，尽管如此，在我们这里很多人还是时不时的要吃一次油饼，今天我就给家人做地道的油饼吃。
北方人喜欢把油饼或者油条当早餐，再搭配上一杯豆浆就是一顿早饭，老公和孩子早上时间紧张也偶尔会在早餐摊上吃炸油饼，最近在家休假，我就会经常自己做油饼当早餐，一次多做一些，一周的早餐都有了，可以晚上我把面和好放冰箱里，今天早起拿出来揉一下就可以做了。然后再打一些家人喜爱的豆浆或者米糊，来一些小菜，轻松省时的快捷早餐很快就做好，我这次炸油饼里放了一些小茴香碎，口感更加美味，放一个星期都不会变硬，暄软筋道有嚼劲。孩子点名要吃早餐，酥软鲜香，比油条好吃，做一次一周都不用起早!现在，我把这道油饼的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【油饼】
食材：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、盐、白糖、茴香苗。
做法：
1、大碗里面倒入400的普通面粉，加入一小勺食用盐，4克的酵母粉，再打入1个鸡蛋，少许泡打粉和白糖，用筷子把鸡蛋搅散。
2、加入适量温水，边加水边用筷子搅拌成大面絮状，再倒入3适量食用油，炸油饼的面一定要和得软一些。
3、接着就用手揉成一个面团，盖上保鲜膜密封醒发两倍大，放冰箱一晚，早上起来面发好。
4、发酵好面团扒开有可见蜂窝组织，少许茴香苗清洗干净，切成小段，加入面团中。
5、把面团与茴香碎均匀的揉在一起，然后在案板上抹上食用油，把面团放到面板上，整理成长条状，揪成大小相同的面剂子。
6、把小面团揉圆按压一下，再用擀面杖擀成圆形，薄厚度擀得均匀一些，在面饼上面划出三道口子，这样面饼生坯就做好了。
7、锅内放适量的油，油温7成热时放入擀好的面饼，改中小火炸，待一面面鼓起大泡定型后翻面，不停地翻面让油饼受热均匀，炸至油饼两面成金黄色油饼就熟了，然后就可以捞出控油了。
8、这个又软又好吃，散发着独特的茴香苗香味，刚炸完趁热吃，味道是最好吃，比油条好吃，越嚼越香，自己在家做干净卫生又健康。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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