长沙，湖湘文化之精髓所在，既有三国赤壁之古韵，又有近代革命之热血。这座城市的饮食文化，如同其历史般丰富多彩。

自古以来，长沙便是南北通衢之地，商贾云集，各方饮食文化在此交融激荡，造就了独具特色的湘式美食。

据史料记载，长沙饮食讲究"香辣适口"，重视食材本味，以其独特的烹饪技法闻名于世。

《湘中记事》曾载："长沙之味，重在火候，讲究火功"，可见长沙古时便已形成了精湛的烹饪之道。

至今，这座城市依然保持着它的美食传统，既有老字号的传承，又有新派湘菜的创新。

长沙小吃，更是独树一帜，从街头巷尾到高档食府，处处彰显着这座城市的烟火气息。

前几天去长沙，发现最好吃的不是臭豆腐，不是糖水，而是这10种......

1：文和友龙虾。

说起长沙龙虾，不得不提文和友这个品牌。它起源于上世纪90年代的坡子街，如今已成为长沙夜宵文化的代表。

这里的龙虾选用的是最新鲜的"青背红爪"，每只都要经过严格的挑选，个头适中，肉质鲜嫩。

最让人惊艳的是它家独特的十三香配方，据说这个配方是老板娘从一位老厨师那里学来的，用了足足13种香料调配而成。

龙虾一上桌，那股香味就能勾得你流口水。肉质紧实鲜美，一口咬下去，汤汁四溢，麻辣鲜香在舌尖跳动。配上一份蒜蓉面包，简直绝了。

2：粉皮。

最特别的是它家的调料，除了传统的蒜泥、辣椒油外，还加入了自制的花生酱和芝麻酱，搭配得恰到好处。

一碗粉皮端上来，上面撒着青葱末、花生碎、芝麻，混着各种调料拌匀，第一口下去，那个爽滑的口感，配上酸辣的汤汁，简直让人欲罢不能。

3：长沙糖油粑粑。

这是一道地道的长沙传统小吃，已有百年历史。

制作时要用上等糯米粉和清水和面，揉成面团后反复捶打，使面团富有韧性。然后搓成小球，放入滚烫的油锅中炸至金黄。

出锅后，再撒上一层白糖，咬一口，外酥内软，糯香四溢。糖和油的香甜在口中化开，那感觉，别提多美了。

现在很多店都会加入新口味，比如抹茶、紫薯、花生等，但最受欢迎的还是传统的糖油味。

4：火宫殿臭豆腐。

虽说开头说最好吃的不是臭豆腐，但火宫殿的臭豆腐确实值得一提。

这家百年老店的臭豆腐，选用上等黄豆，经过特制的卤水发酵，再经过油炸，外酥内嫩，一口咬下去，外皮酥脆，内里绵软。

配上特制的辣椒酱，那叫一个过瘾。虽然第一次闻到可能会被那股味道吓到，但只要尝一口，就会被它的美味征服。

5：糖饺子

中间是炸的拧成短短的条形的糯米食

外面裹了一层糖粉

对于爱甜食的朋友们来说吃起来真的超幸福！

6：湖南烤肉。

这可不是普通的烤肉，而是正宗的长沙味道。

最大的特色就是它的腌制配方，用到了料酒等十多种调料，肉片在这些调料中腌制至少4个小时。

烤制时用的是果木炭，火候要掌握得恰到好处。一片片金黄的烤肉端上来，外焦里嫩，肉汁四溢。

配上特制的辣椒面和蒜蓉酱，那个味道，让人忍不住想多吃几串。

7：姣姣龟苓膏。

说起长沙的甜品，龟苓膏必须得提一提。

姣姣家的龟苓膏用料考究，选用上等龟苓膏粉，加入红糖、冰糖等熬制而成。最特别的是他家的配料，有红豆、芋圆、椰果等多种选择。

一碗龟苓膏端上来，黑亮透明，撒上一些红豆，浇上糖水，清凉爽口，既解暑又养生。

8：油爆虾

这道菜可以说是长沙最地道的湘菜之一。

选用的是最新鲜的河虾，经过特殊工艺处理，使虾肉鲜嫩多汁。最关键的是它的油爆工序，要用大火快炒，使虾壳酥脆，虾肉嫩滑。

配上特制的辣椒酱和蒜蓉，那个味道，让人忍不住连壳带肉一起吃掉。

9：老长沙糍粑

这可不是普通的糍粑，而是用上等糯米，经过蒸煮、捶打等多道工序制成的。

最特别的是它的馅料，有豆沙、芝麻、花生等多种选择。外皮软糯，馅料香甜，一口咬下去，那个满足感，简直了。

10：正宗口味虾。

这道菜可以说是长沙最具代表性的美食之一。

选用新鲜的小龙虾，经过特制的调料腌制，再用中火慢炖。虾肉鲜嫩，入味又不会太咸，配上一瓶啤酒，简直是人间美味。

说到这里，你大概也明白为啥去长沙不能光吃臭豆腐和糖水了吧？这座城市的美食实在太多了，光是这十种就够你吃上好几天的。所以啊，下次去长沙，一定要带着一颗探索的心，好好品尝这些地道美食，保准让你吃得直呼过瘾！