益淘盛 Goosir
最近，广州美食界出现了一颗亮眼的新星，TA来自潮州，拥有着一副极具味道的躯体，一份令人垂涎欲滴的气质，一回眸一转身，都散发出令人无可抗拒的荷尔蒙。就是Ta，呃，视线往左，再往左，停！对，就是戴着小礼帽，打着煲tie，充满佬味～呃，是卤味的Goosir
——益淘盛·大师卤鹅
卤鹅之于潮菜的地位，大概相当于伟仔之于香港电影界。益淘盛专诚从澄海聘请了“一代卤鹅宗师”，炮制出镇店主打——大师卤鹅。称得上大师级，Goosir自然有其过鹅之处。
严选澄海狮头鹅
益淘盛精选有鹅王之称的澄海狮头鹅，吃米糠和青菜长大。只有达200天以上，体重十八九斤的狮头鹅，才有资格上台。
师傅说，达3岁以上的狮头鹅，光头颈就重达近2斤，价值达七八百元。Order一只全鹅基本四位数，这道美味可谓相当矜贵。
用料十足 精心烹煮
大师卤鹅以酱油、冰糖、桂皮、豆蔻、八角、南姜等13种配料熬成卤汁，以精华部分每天加新鲜配料烹煮。
每只鹅的炖煮时间因鹅龄不同而有所不一，两三岁的狮头鹅一般需要烹煮近3小时，期间要将卤鹅吊起离汤后，再放下，反复四次。四起四落后，把卤鹅吊干，如此肉质便会紧凑而有弹性。
不能错过的卤鹅八部
经过大师的传统刀法解鹅，一只狮头鹅瞬间被分解为鹅掌、鹅翅、鹅肠、鹅胗、鹅头、鹅颈、鹅肝、鹅血八大部。大师首推世界三大美食之一的粉肝，醇香柔润，入口即化，配上潮汕秘制蒜醋汁，鲜而不腻，回味绵长。
富贵人家自然可以来个卤鹅全拼，如果是普罗大众，餐厅也贴心给出了另一个低配版的卤鹅八部——卤味大拼：鹅掌、鹅翅、鹅肠、鹅胗、鹅肝、卤蛋、卤肉、卤水豆腐，掌翅爽口弹牙，胶质满满，鹅肠甘香入味，鹅胗爽脆有嚼头，鹅肉软厚酥香，滋味同样出色，一次过满足N种口感，最适合选择困难症患者。
搭配威士忌一起吃鹅，荷尔蒙满满的品味方式！
除了卤鹅，大师还带来了潮菜系的其他知名小伙伴，让食客可以把潮汕风情一次过收归胃腹之中。
蚝仔烙
选用新鲜蚝珠，普宁上好红薯粉，鸭蛋，旺火厚煎。蚝烙表皮香酥，内里的蚝珠滑腻鲜美，渗透着鱼露独特的香味，不知不觉间，一盘便下肚。
腌虾拼蟹
潮汕人精通十八般烹煮海鲜的手艺，生腌却是他们认为最能保留海鲜鲜味的一种做法。这种做法也证明了对海鲜新鲜度的自信，因为只有食材足够新鲜，才玩得起生腌。
以高度好酒，配以姜葱蒜、香菜、鱼露、酱油等调料做成腌料。在如此一种配比之下，鲜蟹与濑尿虾得到了极大的提鲜，澄黄的蟹膏吃进嘴里，浓厚的质感糊了一舌头，用味蕾感受着咸香鲜甜的翻滚，生腌的味力无需言语。
鱼饭拼鱿鱼
所谓鱼饭，即鱼，用新鲜海鱼水煮而成。 “以鱼当饭”，足见潮汕人把鱼放到了何等特别的地位。
新鲜鱼饭，外表闪着鱼色光泽，鱼身坚挺，肉有白实感。而新鲜的鱿鱼，带着满满的膏躺在盘子上，随便一样蘸上普宁豆酱，以咸带出鲜甜，都是不能错过的美味。
椰皇花旗参炖乌鸡
原只椰皇炖乌鸡，花旗参的分量把控得刚好，既有参的香味，又不会夺去椰子和乌鸡的鲜味。
春菜煲
以虾米、香菇、花肉、上汤做底煨春菜，每条菜都带着浓浓的汤汁精华。
甘草水果
香芒、莲雾、蜜瓜、西瓜、香橙、奇异果、红白火龙果……加上甘草提味，这也是潮汕地区的一种特色做法。
甜汤
饱餐之后，来一碗甜润的潮汕芋圆糖水，感觉终于完整了。
益淘盛的餐厅装潢走的是简约设计风，坐在如此性冷淡风的环境下，品味着如此食欲系的卤鹅，两种截然不同的感官体验碰撞在一起，感觉？留待你去亲身发掘。
益淘盛·大师卤鹅
地址：天河路691号广场1站·南国会三楼(岗顶站A出口)
电话：020-89287560，020-89287570
