自古以来,酒便是国人的老友。它既是日常生活中“百礼之会,非酒不行”的礼,也是历史篇章里那一抹永不褪色的文化之魂,更是每个人心中那份难以割舍的情感纽带。

有道是:“今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。”想来,古人早已把喝酒这件事看透了。那么,国人这种“爱酒、懂酒”的文化基因,又是从何开始生根发芽的呢?这事儿,还要从三千多年的殷商时期说起……

老祖宗居然也是“酒鬼”?

——殷商时期,祖宗们就把爱酒刻在了基因里

去年火爆全网的《封神》都看过吧,里面就把商朝人爱喝酒的性子展现得淋漓尽致。但凡宴会、祭祀都离不开酒,其中纣王殷寿在电影中饮酒的场景也是令人印象深刻,不管是在宫廷宴会上,还是私下泡个澡,一直是酒不离手。

最开始酒只被用于祭祀,发展到后来,饮酒成为一种日常。上到王公贵族,下到商贾富户,一天不喝酒便浑身难受。美酒初成,刚开始接触酒的他们,想来是很难禁得住诱惑。

从商代出土的青铜器里,也能窥见他们嗜酒成风的性子。在别的朝代,出土的青铜器多以兵器最为上乘。而商朝却将最好的技术和材料都拿来造酒器,考古学家戏称“商朝人全员酒鬼。”

他们为酒打造了各式各样的酒器,从《殷周青铜器通论》中我们可以得知,殷周时期的青铜器中,酒器竟占了24类之多!这些酒器造型各异,花纹繁复,无不透露着殷商人对酒的钟爱与讲究。如果一个爱酒的现代人穿越回殷商时期,光是挑选喝酒的器皿,就是一个甜蜜的烦恼了。

那么,纣王手中的那杯美酒,究竟是何等滋味,能让纣王殷商如此爱不释手。他喝的,正是商周时期所流行的“秦酒”。

“秦酒”之名,最早被发现于名为周公东征方鼎的文物上。诞生在被称为“天府之国”关中平原的它,在天地造物的恩宠下,一经出世便得到了商朝人的喜爱。而历史的神奇之处在于,纣王当年豪饮的美酒,时至今日我们依旧能够品味。它就是如今的四大名酒之一——西凤酒的前身。

从酿造技艺上来说,他们可谓是同根同源。据《尚书·说命》记载,商王武丁对大臣说:“若作酒醴,尔惟麴糵”。这简单的几个字,却道出了酿酒的精髓——以麦制曲、以曲酿酒。这一技艺,至今仍是西凤酒等名酒酿造的核心。

不仅如此,秦酒与西凤酒都有凤文化的基因。传说周文王元年,有凤凰光顾过秦地。百姓用凤凰喝过的水,以及小米、黄黏米等主粮,精心酿造出了醇香秀雅、甘润挺爽的秦酒。想必,西凤酒的得名也来源于此吧。

而在商朝人制作的酒器中,凤文化的元素更是随处可见。像是宝鸡青铜器博物院中的“西周凤纹铜尊”“逨盉”等藏品,都是凤图腾文化的生动展现。这种对凤的崇拜和喜爱,也是西凤酒文化的重要来源之一。

喜欢“凤”,可以说是刻进了商周人的血脉里。周武王伐纣,也是因为“凤鸣岐山”的吉祥之兆。而自带“凤”元素的秦酒,不仅作为商朝的美酒继续流传,受到了周朝人的喜爱,还见证了不少大场面。

“饮秦酒、饮秦酒!”

——凤鸣岐山,拉开了凤香传奇的序幕

商朝末年,贵族们饮酒作乐,却忽略了国家的治理,导致暴政肆虐,百姓苦不堪言。原本臣服于商王朝的周部落,终于忍无可忍,决定起兵反抗,终结商朝的暴政。

秦酒见证了商朝的黯然落幕,但并没有湮没于历史的漫天风沙里。反而随着周王朝的冉冉升起,更加的熠熠生辉。

当时,岐山之上,凤鸣高亢,祥瑞之兆昭然。周武王趁此良机,率领精兵强将,直捣商都朝歌,一战而定乾坤,商朝自此覆灭。胜利的消息传来,将士们纷纷欢呼雀跃。打了一个漂亮的胜仗,周武王想,须得给将士们一个表示。

他下令备上几大车商朝人珍爱的秦酒,那酒香浓郁,令人陶醉。接着,周武王又手持从商朝宫廷中取来的精致酒器,轻轻倒出秦酒,酒香瞬间弥漫整个战场。

他高举酒杯,向英勇的将士们致意:“今日,我们共同见证了商朝的覆灭,大周的崛起!这杯曾经的商朝美酒,如今已属于我们大周的英雄们!我赐给各位这杯酒,一是敬你们的无畏无惧、奋勇杀敌,二是警醒,切莫重蹈商王朝奢靡无度、嗜酒成性的覆辙!”言罢,他仰头一饮而尽,豪气干云。

周武王这番话着实漂亮,不愧能成为大周的领袖。果真,将士们听到后果真喜笑颜开。他们举杯痛饮,胜利的喜悦随着酒液的流淌逐渐沸腾。一杯秦酒下肚,标志着商王朝的落幕与大周传奇的开篇,也奠定了其中国首个庆功酒的历史地位。

此后,秦酒在周王朝的地位愈发显赫。这不,周公旦平定东夷叛乱凯旋后,饮的也是秦酒。在歧邑周庙(今陕西岐山县),周公旦举行了盛大的祭祀仪式,以感谢祖先的庇佑,秦酒再次成为现场“c位”。

当他站在祭坛上,询问将士们如何庆祝这一伟大胜利时,全军居然齐声高呼:“饮秦酒、饮秦酒!”想必,初饮秦酒时的那份热血和悸动,早已被他们深埋心间。一声声高呼,回荡在周庙上空,也铭刻在了历史的记忆中。

可以说,在周王朝的历史轨迹中,从来就不缺少西凤酒的影子。周王朝以凤为图腾,西凤酒以凤为灵魂,两者一拍即合,开创了中华酒礼文明和“酒祭文化”的先河,用穿越千年的凤香为酒文化注入了更加丰富的内涵。

传奇依旧

——在喝酒这件事上,你永远可以相信“祖宗严选”

这款被纣王和武王都认证的美酒,在今后的岁月里,一次又一次地经受住了考验,征服了一代又一代的帝王。

想当年,秦始皇一统六国,成为千古一帝,真是风光无限啊。但这位霸气侧漏的帝王,在遇上西凤酒后,也被其“诸味协调、尾净悠长”的口感折服了。

他不但将西凤酒封为御用酒,还两次下令“天下大甫”,与民同乐,一起畅饮这杯“凤酒”。被秦始皇认证的美酒,你说那得多好喝?

除了秦始皇,汉朝的皇帝们也是西凤酒的“铁粉”。从高祖到文景帝,在凤翔以西凤酒举办的郊祭五畤活动,竟然高达19次。用西凤酒祭天地和古代厉害的帝王,这阵仗,可不是一般的美酒能享有的待遇!不仅如此,上至达官贵族,下至平民百姓,都被西凤酒独特的口感和馥郁的香气征服了。喝西凤,在当时已然成为一种潮流。

到了盛唐时期,西凤酒更是“跨界”成为国际化品牌。张骞历经十余年,凿空西域,开辟了丝绸之路。而西凤酒也随着驼铃声声,走向了遥远的西域,让欧亚各国的王公贵族们纷纷“种草”,争相购买。这算是最早一波走出国门,走向世界的典范吧!

不仅得到了皇室的厚爱,文人墨客对西凤酒也是赞不绝口。此时的西凤以“橐泉酒”之名,让大文豪苏轼都为其打call。苏轼的第一份工作便在西凤酒的诞生地凤翔,除了认真工作实现抱负外,他的另一个人生大事便是吃吃喝喝。

他对西凤酒爱得深沉,写了十几首诗赞美它的诗歌,一句“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”更是将西凤酒的韵味体现得淋漓尽致。

北宋第一大网红苏轼亲自为西凤酒代言,让凤翔这个酿酒古镇成了当时的打卡胜地,西凤酒也因此成为“既是名酒也是民酒”的代表。

一杯西凤,浓缩的是时代风华,见证的是历史沧桑。西凤酒凭借着自己独一份的口感,始终在帝王将相的心中占据着酒类的C位。

到了现代,西凤酒更是以“凤”为魂,将凤的优美、吉祥与酒的醇厚、绵长完美融合,形成了独具魅力的凤香型白酒,被誉为四大名酒之一,焕发出新的生机与活力。

从故事起笔之处的庆功酒“秦酒”开始,到香飘丝路的王室御用酒“秦州春酒”,再到文人骚客笔下飘逸诗魂的“橐泉酒”,这一路的传承与演变,终成这一缕大国凤香!

它是“祖宗严选”的传世佳酿,是陪伴历史佳作的不朽注脚,更是与中国酒文化共生共存的灿烂瑰宝。历史变迁,沧海桑田。当年开怀痛饮的古人早已乘风而去,西凤酒却凭借千年无断代传承的积淀,依然根深叶茂,深深融入了中国人的文化DNA。

如今的西凤,三千多年的厚度于一身,在这个快节奏时代里,更显珍贵和难得。在闲暇时刻,饮一杯西凤,是否也会想起三千年前,那个意气风发的周武王呢?