端午佳节刚刚落幕，粽子的香甜虽令人回味，但那黏腻的口感却让人心生畏惧。此刻，让我们一同探寻几款清爽可口的点心，为味蕾带来一丝丝凉意，驱散夏日的暑气。
青柠抹茶半熟芝士
- 食材：
蛋糕坯：牛奶27g、玉米油27g、低筋面粉40g、鸡蛋2个、白糖30g、柠檬汁几滴
奶酪糊：淡奶油140g、白糖45g、奶油奶酪190g、吉利丁片5g、抹茶粉3g、牛奶10g、青柠汁7g
青柠皮屑适量
- 做法：
- 牛奶+玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅匀，加入蛋黄2个搅拌均匀至顺滑，蛋清加柠檬汁和白糖打发至提起有弯钩状，取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白糊中拌匀，倒入烤盘中，烤箱提前预热，烤箱150度20分钟。
- 淡奶油+白糖打发至酸奶浓稠状态，软化的奶油奶酪+融化的吉利丁液打发均匀，倒入已打发的淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀，牛奶+抹茶粉搅拌均匀，取130g奶酪糊加入抹茶液搅拌均匀，剩余奶酪糊倒入青柠汁翻拌均匀备用。
- 蛋糕出炉放凉后，用模具压出蛋糕片放入模具中，先挤入一层抹茶奶酪糊，放入冰箱冷冻凝固15分钟左右，再挤入青柠奶酪糊，冷藏凝固2小时左右后脱模，表面撒上青柠皮屑即可。
杨枝甘露
- 食材：芒果、西柚、西米、椰浆、牛奶、糖。
- 做法：
- 煮西米：煮西米，水烧开后放入西米，小火煮5分钟后关火加盖焖15分钟；再开火烧开转小火煮5分钟，关火焖15分钟，小西米的话两次基本就没有白心了，大西米的话要这样重复三次，至西米呈透明状，看不到白心，马上倒入冷水浸泡。
- 处理水果：芒果削皮切块，留出一些完整好看的芒果小块，其余放入料理机打成芒果泥
- 混合：选一个好看的小碗，放入芒果泥，倒入牛奶混合，放入西米，把完整的芒果块放西米上，有西柚就把西柚果肉剥出，放在西米上，用一点薄荷叶装饰就可以了，也可以像奶茶店一样放入透明的杯子，做成外带杯。
草莓酸奶冰淇淋
- 食材：草莓100g，酸奶50g，炼乳10g，糖40g，淡奶油150g，草莓干少许
- 做法：
- 草莓洗净，放保鲜袋丢冰箱冷冻10-30分钟，草莓放入果汁机，加炼乳、酸奶，搅碎。
- 淡奶油加入糖打发到出现纹路，加入草莓糊，用搅拌机低速搅匀。
- 取模具先倒入一些冰激凌糊，放几颗草莓干（这个可选啊），再倒入一部分冰淇淋糊，抹平，冰箱冷冻3小时以上就可以啦！
柠檬冰霜
- 食材：柠檬汁（鲜榨）300g、水120g、葡萄糖浆30g、白砂糖20g、冰淇淋稳定剂3g、柠檬皮1p c
- 做法：
- 水+葡萄糖浆，和白砂糖+冰淇淋稳定剂一起煮沸后冷却。
- 上部分混合液体与柠檬汁、柠檬皮一起用均质机均质均匀。
- 倒入冰淇淋Paco桶中冷冻至少一夜，需要时用Pacojet机器打一下即可。
-出餐时，搭配橄榄油和柠檬酱+冷冻柠檬肉粒，最后用莳萝草装饰。
椰香芋泥
- 食材：芋头、椰浆、糖、牛奶。
- 做法：
- 将芋头蒸熟，趁热加入糖和椰浆，搅拌成芋泥。
- 可以根据个人喜好加入一些牛奶，使芋泥更加顺滑。
这些甜品不仅清爽解腻，而且各具特色，无论是口感还是味道都让人难以忘怀。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受制作和品尝的乐趣。
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