经常来上海，但是，我从来不吃上海的阳春面。
当然，作为江淮人，面是平常的主食，并非不喜欢吃面，而是不喜欢上海阳春面的做法与口味罢了。
为何不喜欢吃上海的阳春面？我个人认为主要有这么三点。
一是面。上海阳春面一般是机器压制而成，硬而不弹牙爽口，也不是入口嚼而筋道的口感，这就是机器压制和手工和面的不同之处。
二是汤。吃面，讲究喝汤，面再好，汤不好也不行，比如河南烩面，面筋道，汤有味。而上海阳春面的汤，一般要加酱油，汤里有酱油，一般人是喝不习惯的，除非上海本地人。
三是配菜。上海阳春面有素面和带浇头的两种，素面里只放葱花和酱油，另加猪油或者高汤；带浇头的就丰富一些，有大肠、腰花、猪肉、鱼片、排骨、海鲜等等。这些浇头就是在素面的基础上加进去的，但这种浇头吃不出原汁原味的味道。
这就是我不喜欢吃上海阳春面的理由。
那么，尽管阳春面在上海极受欢迎，为何走不出上海？我个人认为，有这几个方面的原因。
一是地域饮食习惯
一个地方有一个地方的饮食文化，这种饮食文化的积淀，也许一百年，也许几百年，甚至上千年形成的，因此，这种地域性的美食，地方风味浓厚，其口味难以改变。
有很多地域性的美食，是难以走出去的，比如西安泡馍、陕西臊子面、包括上海的阳春面等，尽管它们在当地非常知名，就是走不出家门。
看看上海的大街小巷，常常能看到兰州拉面、河南烩面、重庆小面等等，但是，我在外地根本看不到上海阳春面。
二是面的加工
上海阳春面，一般是机器压制而成，面下出来也好看，面条光滑整齐，耐嚼，但就是没有手工和面做出来的面条筋道口感好，这就是机器与手工的区别。在国内比较流行的兰州拉面和河南烩面，就是手工和面制成的经典做法。
三是汤味
吃面喝汤，是吃面的经典吃法，面再好吃汤不好喝，也不行；汤好喝面不好吃，那也不行，必须面好吃汤好喝才行。而上海阳春面的汤，显然不符合大众口味。比如兰州拉面和烩面的汤，就是典型的代表，符合大众的口味。
四是配菜重口味
上海阳春面的浇头，酱浓油多，口味重，显然不符合大众化的口味。而兰州拉面的配菜以牛肉为主，河南烩面的配菜以羊肉为主，一般是卤制而成，味道醇厚，香而不腻。
综合以上几种原因，这就是上海阳春面难以走出上海的主要因素了。
但是，一方水土养一方人，各地有各地的饮食文化习惯，地域性很强的美食，自然是当地人的最爱，并不一定非要走出本地。
如果去外地，最好要品尝当地的美食，尽管不合你的口味，也要品尝，只有品尝了，你才能了解到当地的风俗民情，有助于融入当地，有助于对当地旅游的了解，丰富你的视野，增长你的知识。
阳春面是那个一穷二白的年代的产物，你还讲究这么多？为什么放酱油，因为没有配菜，放酱油吊鲜味，为什么没配菜，因为那时候穷。阳春面在我眼里就是光面，只是起了个好听的名字。吃阳春面是为了吃饱，仅此而已。
走不出上海的原因是做这个面的上海人不会去外地开饭店。兰州拉面，河南烩面，重庆小面开遍全国是因为这些地方的人出来打工，然后有人干餐饮了，就做自己家乡的食物。
我湖南人，在上海什么东西都不好吃。这些餐馆到长沙立马关门！
又加酱油又加浇头的，通篇说的都不是阳春面。“阳春白雪”，首先红汤就不是了。上次电视台做节目，全市寻找正宗阳春面，老半斋、老正兴、德兴馆等老字号都去了，最后在一家即将拆迁的面馆吃到了相对比较满意的阳春面，而且还是提前一天预约的，都不做阳春面的原因很简单，吊汤的步骤既费时又繁琐，做浇头面方便又快速，谁还会去费那份功夫。
我是上海人，但是我也不喜欢吃阳春面。
兰州拉面倒是走向全国了，但是兰州只有牛肉面[笑着哭]
不是上海人怎么懂上海阳春面的味儿呢，只有上海人才懂上海阳春面的味儿。
为什么要走出上海？当地人爱吃不就完了，为什么要全世界认同？自卑？
半生不熟的和苏州的面一个样。难吃还贼贵。一点浇头加面要20多
不光上海，长三角也没什么食物走向全国[笑着哭]
配浇头还是阳春面？什么叫阳春面你先搞搞清楚。
正宗的阳春面的精髓在汤里面
上海人叫阳春面，江苏人叫葱油面，宁波人叫“蛇箩面”，主要用料就是葱花，酱油，猪油。
有浇头叫阳春面？我也是笫一次听到。阳春面是光面，懂伐。
这其实就是最低配的苏式汤面，在绝大多数外省人看来，碱水面条就难吃，汤又单调，不好吃又吃不饱能走出去才怪
阳春面就是光面嘛，可以加浇头，雪菜肉丝 香菇面筋 荷包蛋 大排 红烧牛肉 鳝丝，馋死了。。
为什么要走出上海？！一方水土养一方人？！
淮河以南有手杆面？不都是机制面！
走不出上海？呵呵，阳春面，葱油拌面又不是上海独有的，至少苏南这边都有，我小时候每天上学早餐就是这个
看看这个老板尿性就知道了。还留在7，80年代上海的优越感中自嗨呐！一碗了以温饱的光面说出美食殿堂的高度恶不恶心。
阳春面，是自嘲，没人爱阳春面。谁个不想来一碗面浇丰富的大面？穷，才吃光面。说阳春面是上海特色，你是不是在挖苦上海人的窘迫？外地的朋友们，重申一遍，阳春面就是光面，江南早春地里没有庄稼，以此揶揄面上光秃秃，不要误解。
每个人口味不一样吧。我是山东人，我倒觉得阳春面和甜口的菜很好吃
机器面在北方活不过一个月铁定转让店铺……
说面，陕西和山西笑而不语
北方的面比长三角好，北方的浇头不行，江南的面主要是烫和浇头不是面的本身
感觉江淮的面真没一个能吃的，可以说不配叫面
当物资紧张，缺肉少油的时候，你还能做出地道的兰州拉面，河南烩面吗？但上海的阳春面依然还是那个阳春面，阳春面的精髓在于用最简单的材料做出最精致的食物。
还有苏州面，难吃的要死。本地人还当个宝
为什么要走出上海？全国通用口味的吃食，是美味的真不多。江苏的美味，江西人觉得一般，湖南的美味，东北人觉得难吃，正常状态就是这样的。
阳春面有酱油味就不正宗！那不是酱油是卤
我咋感觉这个面和南京当地的面条特别像，就是那个什么大肉面，一样的硬，杠杠硬，面汤是放点猪油，一点酱油，芥菜咸菜，再来点葱花，放点开水，就变成面汤了，难吃的要死
又没人求你吃，巴子
阳春面本来就不是上海的，为什么要走出去？？？
应该是最难吃的面
其实上海走的一只是中国走的路。多民族融合，海纳百川。（类似多文化融合的还有新疆）一碗阳春面你可以直接吃，也可以选择自己喜欢的浇头。
这玩意到了北方吃不饱，到了南方里面又没啥东西，谁会喜欢[得瑟][得瑟]
不懂装懂，乱说一通。上海阳春面是80年代以前的事，是市民的误餐点心和饮食补充，根本不是主食，现在只存在于老上海的记忆中，哪里还有阳春面。阳春面的配料就是葱花、猪油、盐和味精，根本没有其它东西，放入其它的就叫大排面、素鸡面，荷包蛋面、辣酱面等等等等了。
上海以前就是个小渔村，哪来的阳春面[横脸笑]
酱油面有啥吃的，都是酱油，吃了反胃
[汗]这不是恶意搞对立吗？首先阳春面什么时候是上海的面，江南一代的光头面不都是阳春面，硬要定性哪个位置的美食，苏州也比上海靠谱吧，阳春面加了浇头就不是阳春面了，什么浇头什么面，大家通用啊，阳春面说到底就是光头面，素面比较书面的说法，哪里有面就有阳春面
正宗上海阳春面不放酱油，看到有酱油的就不是正宗上海阳春面
吃的东西没有好吃难吃之说，只有对不对自己的胃口，阳春面属于跟上海的泡饭一个级别的简单速食的一类主食，但它可以化简为繁，就象粤港澳地区的鱼翅捞饭，能说它是泡饭的变种吧？阳春面加各种浇头也就完成了华丽的转身，但在地方上就不能称之为阳春面了。
俗话说众口难调不需要样样都走向世界吧，这有一群人喜欢吃就好了。一碗面而已咱不需要像华为一样一统天下。
为点要走出上海？自己喜欢就好！
18年我去上海的时候一碗面六块钱，而有一巴掌大块肉的大排面也才九块钱，价格单上都没几个超过15的。让我天真的以为上海物价好便宜，在上海待了两年多，除了顾村公园北边那个小区旁边的几家门店，我再也没见过物价这么低的饭馆了
我怎么记得阳春面没有汤的啊？？！！！！！
一个吃米饭的地方能做出什么好面食
干嘛要走出啊？一方水土养一方人，你看就算沙县小吃兰州拉面走向全国，当地的人也很少品尝的。
全国范围内，不只是上海阳春面，除了一个兰州拉面，其他面也很少走出本地。
上海女子不嫁外地人(除非，，，老外可以，中国有钱也可以[得瑟][得瑟])。吃得也是这样的
大家有在哪些地方看到我们家乡的次坞打面了吗？
一句话概括完，南方不会吃面，因为自古主食就不是面。
一方水土一方口味，地方口味而已。
跟上海人做生意和打交道你们就知道了，还有在上海地方做生意的人
加浇头还叫阳春面，现在的阳春面不是以前的味了，以前是猪骨汤加猪油，那才叫香，现在专家说了猪油不健康改用地沟油
我就想知道你们那下面不放酱油的？
这个面条就是家里的普通做法吧。我家里湖南的。也这样吃面。只不过再加把辣椒。
清汤寡水面谁喜欢啊[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
作为一个河南人，我认为关键在于面不行[呲牙笑]
这不就是苏面？
跟河南的腌葱花汤面条差不多
因为难吃
因为实在不好吃呗
正宗的兰州拉面非常好吃，特别是那口汤，令人难忘。那是十多年前，在深圳吃过一回正宗的，后来去了很多地方吃，感觉差了很多。 是用料变差了，还是手艺变差了？
说了那么多，那到底要不要走出本土？
现在好多牛肉拉面不也是机器压出来的。
这个和小笼包的道理一样。在上海，好多地方都有南京小笼包。在南京，你只会找到各式上海小笼包[笑着哭]
如果大家去天津吃面，饭店也罢，最好是居民家庭做的捞面，配各式菜码，炸酱，面筋卤子，让你爽舌滑口馋意浓，或喝门面汤小油菜，葱花，香菜，小虾皮，香油，酱油，胡椒面，吃饱喝足心意满，再观南北就如泰山登顶一览众山小，那江南的面食还叫面食吗？
不就跟北京一样么，北京无美食全靠穷讲究，上海也好不到哪去。
还是杭州的肉丝面，片儿川更美味，佐料炒好下面一起煮入味，鲜香！！这阳春面和兰州拉面都是一个水泡捞面！！！
真去面馆我怕是吃不下的，但是和厨的jd方便面，阳春面口味的，我是真喜欢吃[笑着哭]
为什么地域美食要走出去呢？自己本地爱吃就好了，走出去之后也照样是按照当地口味改良罢了。怎么失物非得得到所有人的认可才是好吃的？川菜再江西这种能吃辣地区都是放两个花椒意思一下，在广东川菜根本就不辣也不麻了。[得瑟]不辣不麻的水煮鱼片还能叫川菜么
没浇头的面才叫阳春面，就是光面，当时穷，没钱才吃，有点钱的都吃浇头面，光面浇头面的汤是一样的，红汤的酱油是焖肉汤
酱油汤 外地人吃不来 吃的时候好像是生的
阳春，是啥？一句话叫做十指不沾阳春水。就是刷锅水的意思。当然真的下面不能用刷锅水。炒完菜，把菜盛出来，锅不刷直接加点水，直接下碗面，就这个意思。
一把细面，半碗高汤，一钱猪油，再烫上两颗挺括脆爽的小白菜
阳春面命名的时候，上海在还海里呢。
我来从上海人的口吻说一句解释一下。乡下宁不配吃阳春面
＂阳春面在上海极受欢迎＂，这真是胡说八道，上海普通面馆，小饭店，最高销量的一定是辣酱面或辣肉面。我是不吃辣的，早上吃罗汉斋面（素浇面的升级版）或者香菇面筋面，夜宵吃咸菜面加焖肉焖蹄排骨之类。正餐吃面只有一种情况，吃羊肉了，来碗羊肉汤面。至少有四十年，不吃阳春面了。平时也没见过吃阳春面的。
虽然我不是上海人，但是我也要问：为啥非要把阳春面卖往全国？上海人有自己的口味，又不用背井离乡去挣钱。小时候我们城市很多温州发廊，自从温州经济发达了，发廊突然不见了。因为能在家赚钱，能赚大钱，谁愿意干这个小生意？
为什么南方都喜欢这么细的面？是因为熟的快么？
在无锡一个店里吃了一碗，烂糟糟的面。 其实做的好还可以的。
谁说的，上海邻近的昆山、太仓、常熟都有阳春面，上海的面点本来就是从苏式面点发展而来的
云南人路过，表示我们这里根本不存在素面，不管多少钱的面，默认都有肉。为什么其它省大部分还得另外花钱 加肉什么的？
这玩意不和苏锡常这边细面一样的么
这面也就是物资缺乏的年代吃吃，现在看不是一般难吃，还想走出去，没消失就不错了
其他地方不像上海那么“精”
面条各地都差不多，配料足才是关键💯
南方的面，碱放的多，吃不惯。另外阳春面太单一，没啥营养。
我盗版广东阳春的
小时候有一篇课文，讲的就是阳春面，当时感觉很晚吃，名字也好听。很长一段时间想吃找不到。后来才知道就是白水煮面条。
阳春面很上海，美曰其名，阳春白雪。实际情况是一帮穷哈哈老上海人，没钱还要装富豪！酱油汤面而已！
酱油水泡机器面撒点葱花香菜就是所谓阳春面，条件好点放点猪油或者葱油了不起放两个冻虾。也不怕正经吃面的人笑话[笑着哭]
我吃着还成，就是吃不饱[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
都吃盐水煮面了，还讲究个屁。
都吃阳春面了，哪里还有那么多讲究[得瑟]
我的发春面已走进千家万户，地球各个角落[呲牙笑]
外地人都吃重口味的
这问题真傲慢！凭啥你上海人爱吃的阳春面就得全国人都爱吃？
硬盘，一碗阳春面的量是多少，几两?是2.5两，约定俗成的，就像一两生煎四只一两小笼八只，加酱油是什么缺西做法，，猪骨鳝鱼骨吊汤，没有酱油味精，一碗看似白水的阳春白雪，一把葱花一勺猪油，就是全部。一个什么都不懂的外地人，哔哔叨叨，别百度，说说秃肺是什么。