在一个微微下着小雨的傍晚，窗外车流不断，我正好收到一位许久未见的老朋友的消息：“有没有杭州地道的苍蝇馆子推荐？”这个问题一下子让我陷入了回忆。
这年头，吃饭讲究的是地方不大却别有风味。
我脑子里马上浮现出一个热闹而拥挤的画面，位于景芳一区的蔡珍记街坊菜被拉到了我的视线中央。
蔡珍记的门面不大，但一直是我们朋友圈里大家口耳相传的好去处。
这里就像个小社区的中心点，每天都上演着忙碌的美食戏剧。
清晨时分，老板已经开始在厨房准备当天的食材，店门口还停着几辆等着进店的车子。
到了中午，老板站在厨房前，手持订单，风火连天地点菜、传菜。
墙上的黑板上潦草地写着当天的招牌菜，热卖的菜名直接贴在墙面上，让人一进门就直奔重点。
有没有菜单？
大可不必，凭着熟客们的指点和自己的口味直接点就是了。
第一次吃蔡珍记，朋友点了油淋鸡和杭帮菜馆常见的花辣酱鱼头。
这是无法错过的味道。
油淋鸡的葱油铺满鸡肉，外皮酥脆内里多汁；花辣酱鱼头的汤汁是秘密武器，微辣而鲜，豆腐在汤里泡得入味，每一口都是味蕾的满足。
这家店的菜品总有一股熟悉的亲切感，可能是因为葱、姜、蒜这些最简单的调料画龙点睛。
还有那油爆虾，肉质饱满，酸甜交融，捞上几只就可以半碗米饭下肚。
自助风格：在紧张节奏中享受美食蔡珍记的风格特殊，因为店里上满了人时，老板娘就会喊：“自己来！
自己来！”客人们自觉拿着盘子去领菜，像回家了一样。有时还要和旁边桌挤挤肩膀，左一个“吃好了吗？”右一个“冒犯了哈”。
这些小细节让人感受到这里的生机勃勃。
要是想吃得更尽兴，最好提前到，不然就得争分夺秒了。
等位是不少人的体验，因为翻桌速度不快，这也正是苍蝇馆子的魅力，讲究的就是这份烟火气。
调和之道：荤菜与素菜的完美搭配
杭帮菜大肠牛蛙这种酱爆菜讲究的就是“油足味浓”，而搭配一碗清爽的豆芽菜芹菜金针菇，能让味觉有缓冲的机会。
虽然累积的味道和油脂让人稍觉得腻，但这点清爽稍微一拌，就让人又能继续开怀大吃。
还记得我们最后点的毛豆臭豆腐，虽然名字听起来有些大胆，但老板自有一套做法，吃过的人都会忍不住点头称赞。
这最后一道菜成了我们的打油诗，让酒桌上的话题更添几分趣味。
结尾的小故事总是圆满的结尾，每每我们从蔡珍记出来，口袋里感受到的不仅仅是满足，还有一丝对于老朋友的亲切。
这就像是一次与老友的闲话家常，不同身份的我们却都有一个共同的记忆，那是关于菜肴香气和人情味的记忆。
生活有时就像这些菜，不用大张旗鼓，朴实无华的烟火气却让人更加眷恋。
所以，下一次再有朋友问我杭州的苍蝇馆子，我还是会不假思索地推荐这家街坊小店，哪里的味道亲切，哪里便是心安之处。
简单的一局饭，聊聊过去，说说现在，街边小店总能撑起我们的旧时光。
