马上又是五一假期了，不少朋友要出门度假。前几天有两个朋友问我，说都不想逛什么景点，只想去广州吃几天。
去到广州，是总要去吃个广州早茶的。朋友问我推荐哪家？
关于广州的广式早茶，网络上比较有名的就是陶陶居和点都德之类，在广州有很多的连锁店。但是广州本地的朋友，说大多不去这两家店。
说陶陶居一般都是年纪大的本地人会去，而且需要早起去占位，因为无法预定。而点都德，不是传统的广州早茶，也不推荐。
还有朋友推荐广州市荔湾区的泮溪酒家，说环境很好。而本地朋友却说，那是接待旅游团的地儿。
广州本地的朋友说，点都德名扬省外，在广州什么都不是。想吃到名粤点，最传统的去白天鹅、广州酒家、陶陶居、莲香楼、永利饭店等。近一年后起之秀，非“蔡澜点心”莫属。
上一次我的广州之旅，我还是去了广州酒家和陶陶居。
广州酒家在广州有很多的分店，一般就近选择就可以，大多数时候都需要排队。
这42元一份的虾饺，按口感应该不像是预制品？
粤式早茶也是粤菜的重要组成部分，以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表。
不过我把在广州旅行去吃早茶的图片和体验分享在网上，很多朋友都说：你吃的大多都是预制品，广式早茶基本已全军覆灭了。
这一份虾饺，很难吃出是现做现蒸的还是预制品。
我个人觉得，比如这43元一份干炒牛河，应该都是新鲜现炒的，不该是预制品吧？
看了一份资料，根据中国连锁经营协会的数据，目前预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。
小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。
随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜菜品种类越来越丰富，部分高端餐饮、酒店宴席也开始频繁使用预制菜。
也许你不知道，你常去的连锁店、加盟店、大商场里的快餐，例如那些“啫啫煲”，“烧烤店”，“韩日料理”，诸如此类，99%都是预制菜了。
只有真正地道的农家乐、私房菜、大排档还有机会现炒现卖，但很多只在老街老巷，或者郊区才有了。
记得上个星期我和朋友去了一家连锁餐饮，面食都是冰冻加热，都没有热透，一看就知道冰冻加热的。
我们来看看网友们是怎么说的：
一位广东的网友说：“过去天天去喝早茶，现在一个月也去不了一次。”
“早就发现早茶已经预制了。”
“现在广州茶楼饭店再没有一家设置有点心部。”
“发现店家是直接从三五袋子里面拿出的小笼包蒸的”
“预制品稍微加热就上桌了，大部分还都是温凉的。”
“不允许使用明火，几乎都是预制菜。”
“使用过多的预制茶点，失去了自家之所长。”
不过也有广东的朋友持反对意见说，放心，想糊弄本地老广是不可能的。
那去广州旅行，你能推荐哪一家广式早茶，不是使用预制菜的么？我来推荐给我朋友们。
想要不吃到预制菜，只要记住以下几点就行，第一，但凡是连锁店不要去，连锁店就是靠预制菜才能各分店都统一口味和出品标准的。第二，看不到加工场地和师傅现场制作的不要去，好比现在很多包子店，就租一个几平米的小店面，连揉面的案台都放不进去，也看不到师傅在制作包子，却能够24小时不断的出售包子，其实就是拿冷冻包子来蒸的罢了。第三，店铺里放置太多冷冻柜的不要去，第一是食材不新鲜，卖不完的食材太多才需要存放，其次的就是需要放置太多那些预制的冷冻半成品了，才会这样。而普通的大排档或小店，但冷藏柜可以有几个，毕竟要放饮料或啤酒那些，但冷冻柜一般不会超过两个，超过两个的基本都是有问题。
当过厨房，就算不是预制菜。也是一堆味精调料。炒粉，无非是生抽+老抽+蚝油+鸡精粉之类的。煮粥也是鸡精+浓缩鸡汁之类的狠活。 别怀疑，就是预制品。真的手工制作无冷藏过夜，那家店起码3点开始忙。
你只看见了粤菜，放眼整个中国餐食，会发现出奇的一致[呲牙笑][呲牙笑]
广州酒家卖冷冻食品的，他的点心是不是预制菜，你自己去比较一下！
记得三十年前 老茶楼早上六点开门，点心师傅二三点就开工了。如今七八点才返工吃什么用屁股想都知道。
预制菜会干掉餐馆和㕑师，最后会干掉中华美食
人力成本的上升，全现做，可能李嘉诚消费得起。现在的师傅也不愿意那么辛苦了
是的，传承的灵魂丢失了[汗]
基本逻辑都讲唔清楚，预制菜如何不是现蒸？所谓手工菜蒸好放半天以前倒是很普遍。最简单一个例子，稻香最早用中央厨房，号称现蒸，当年打趴一大堆老式推车仔茶楼，现在还能看到几家？那口味还有几个说好？再讲所谓手工点心，以前师傅2点开始准备，中午下班，下午茶，夜茶的点心很多也是上午做好放冰箱，跟中央厨房的又有多少区别？
之前就有人话要废粤语，而家又准备废粤菜，本地人大部份都郊外或外市买楼，迟早广州都冇埋。
完全预制菜还不至于，大一点的酒楼还是比较注重出品的。虾饺、炒牛河这些经典还是能吃出来的。但越来越贵倒是真的。
只能说是预制菜的一种，这种连锁店更应该叫中央厨房。
没可能，炒个湿牛河难道是预制菜，点个现碌青菜，也不是预制菜。老点一些猪脚，丸子，自己喜欢点预制菜，没办法。
多伦多的粤菜真是没有被资本入侵，保留了古代做法，真是比广东的好吃到不知道哪里去
去饮茶最傻系食虾饺，几十蚊一笼，还不如点斤白灼虾。
别说吃食，在广东，连人都不新鲜，常年冷气房里煲着的
广州的外卖百分之九十九是预制菜
早市基本都是头晚准备，第二天加热上得啊，不然你人手再多几倍都搞不过来，况且你嫌弃蒸笼的是冷柜出来的，那就点现做的啊，蒸肠粉，生滚粥，干湿炒河，汤粉汤面，是没有东西给你吃了？
蔡澜点心係现做？小编识条铁咩，不要问我怎知道，因为我住南沙的
其实我不赞成预制菜，也不反对预制菜，但是酒楼要明确写明本酒店所有菜品茶点现做现卖，或者写明本酒店有提供预制菜，等消费者选择，消费者也有知情权对吧！其实预制菜对口感，营养，健康是有影响的，做生意要讲清讲楚，你情我愿就0K
但凡需求量大的，好难不预制
是不是预制菜先放一边 主要是价格已经贵到没边了！随便一份炒牛河40多 一份虾饺50多 二个人一顿早茶没300吃不了[得瑟]真是价格和香港接轨质量还差一大截[点赞]
预制菜+外卖，才是毁掉中华美食的根本！
基本逻辑都讲唔清楚，预制菜如何不是现蒸？所谓手工菜蒸好放半天以前倒是很普遍。最简单一个例子，稻香最早用中央厨房，号称现蒸，当年打趴一大堆老式推车仔茶楼，现在还能看到几家？那口味还有几个说好？再讲所谓手工点心，以前师傅2点开始准备，中午下班，下午茶，夜茶的点心很多也是上午做好放冰箱，跟中央厨房的又有多少区别？
现在有些老字号点心店都用机器量产小笼。看到小笼包上机器的压花褶皱真的让人难崩。口感完全不样
没办法 新鲜的最起码要两三点起来准备 人家开店也要注意休息了时代变了大势所趋
花园酒店就有点心部 ，凌晨3点上班
连广式茶楼面向人群本就是周边街坊同熟客的基本常识都没有，识少少扮代表，快食你快餐啦，粉肠。
一个都在喊着全世界第一，却出不了省的东西[打脸]
预制菜坏的不仅是粤菜文化，更有甚目标是想毁掉中国饮食文化。
没灵魂！简直就侮辱佐啲广东早茶！！本地人醒醒啦，食呢啲咁鸠㲺样嘅预制菜会食坏人嘎
大多数都是在食品公司进货，基本上都没有传统风味。大约半年前，去了一次陶陶居饮茶，点了几款算是比较好的。但第一眼看见就大失所望，入口一食，更加失望，一点都不好食。只有结账不食了。
十年前我就到处说广东粤菜迟早毁在潮汕奸商手上。可惜广府人打了几千年广告。毁于一旦。
宁愿开车去清远喝早茶
整个中餐都毁了，最终后果是人都毁了，商人没有底线，天上的看不到人间
现在很难吃到一盘正儿八经的炒菜；预制菜吃上几回，还是回家煮面吧。
上菜慢了又催[笑着哭]现在饭店不都是预制菜，稍微热一下就可以了
广州的黄沙地铁站，地铁口广场有家《纯在》茶点就是纯手工的。因为我在里面打过工。其他什么酒楼很多基本都是预制品。
已经没有了饮茶的兴趣了。偶然一次，真的是为了填肚而不是去饮茶。
一笼排骨28蚊得几粒，仲要系冷冻食品，饮茶还不如点菜。
现在为了减成本，减人手大部份都是咁做
也不看现在多少人吃 消费。小店因为成本考虑可能还自己生产。大店 连锁店 肯定都是中央厨房配送。你看到的连锁店基本都是预制菜。洋快餐都是预制菜。
所以我有近十年没有去喝茶吃点心的原因了[流鼻涕][流鼻涕][汗]
酒楼点心类大部分都是冷冻食品，再加热的，炒菜大部分都是现炒的
其它的不说，早茶点的蒸品绝大多数都是预制[得瑟]轻轻一想就知道[流鼻涕]有多少家茶楼酒店能请一大帮人来现做[流鼻涕]不想吃的就老老实实在家做早餐吃[流鼻涕]没人拿刀枪逼你去饮早茶[流鼻涕][得瑟]
不是预制菜的话，怎么有高利润？
白天鹅不是预制
现在的生活节奏那么快，酒楼的量产规模和效率，推动着预制菜向前发展，这是趋势，无可阻挡的，把市场扩到整个中国，卖到北方去，只能把点心急冻起来。只要不放添加剂防腐剂，就比一般的预制炒菜吃得放心。
街边小店都是预制菜
这价格对于我来说有点高了
又卖广告，误导市民
中央厨房和预制菜都搞不清楚，所以说网民多弱智就是这个道理
现在喝茶大部分都是预制菜加热……虽然知道是必然的结果，但觉得去了没什么意思~
我是广东人都接受不了，这三个蛋大的肉丸要四十多元？
半成品吧
国家应立法规，规定餐饮行业向消费者出售菜品时应告知消费者是否为预制菜，消费者有权选择。预制菜正崔毁中国的美食。
为什么要发明冰箱冷柜？
失去烹饪的灵魂，再怎么吹，都是利益的驱使。
预制菜没有灵魂
真正的 现做的早茶在江苏
现在预制菜必须有个标准，像饺子馆，都是包一堆放冰箱里，按上面的说法，这也叫预制菜。
基本都是工厂产品，手工没了。
咱们国人，就非要将自己搞死，往死里搞才叫一个开心，毛病啊。做点实事吧，别都做喷子，做些对国家发展有益的事吧
收房租都没时间，喝个卵茶，退出历史舞台也行
说得那些粤菜以外的菜式尤其是重辣重酸重口味的菜系就天天新鲜，份份现做一样[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
茶楼的点心有可能是预制的，但粥类如煮鸡蛋粥，牛肉粥，猪杂粥汤粉就一定是现煮的了。
以前的肠粉都系磨米的，家下直接买带包装的加热就得了[哭笑不得]
有本事就出去，当个牛马还嫌这嫌那。莫说预制造菜，就是潲水也得吃下去。这都还得感恩他们赏赐，不然风都没喝的。
死贵还难吃，不如6块钱的蛋肉肠
观绿茶居呢？听说不错，是老派广式茶楼，次次都太多人而放弃。觉得广州酒家，潮濠还可以
基本都是预制菜，我去吃夜宵的时候发现的，看着那些包子和凤爪从冰箱拿出来的。当然，麦当劳和肯德基也是预制菜和冻品。
广东早餐全是味精，鸡精味
科幻小说，末世文里面，凡人只能吃能量棒，以后是这个发展方向
本来就不便宜，但是吃的就是你这个味道和功夫，你这都上预制菜了，那还花这钱干啥，又不是有什么大病。。。[狗头]
[得瑟][得瑟][得瑟]这是黑粤菜的吧，虽然我不敢说粤菜没人用预制菜，但是粤菜用预制菜肯定没有川菜，湘菜那些用的预制菜多
我知道现在酒店的梅菜扣肉百分之百是预制菜
肯得鸡麦当牢
16年吃过广州酒家，还可以
用预制菜，省厨师呀[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
贵啊
这叫中央厨房，在品质管理，源头把关上，能做到极致
怎样定义预制菜，像陶陶居这种连锁，假如他们点心不是在店做，而是统一一个工场凌晨做好当天运到各个点面蒸给你，这种算吗？这种跟在店面凌晨做好，早上蒸给你有什么区别。
道谷
传统的饮食文化要不就转变成资本，普通人吃不起，要不就是科技与狠活，自己做的才放心。
预制菜预制品还是不一样的，他只要是新鲜食材给你提前烧好就很不错了，总比开袋即食的强，你真要现烧，只怕你吃不起，一个炖菜几个小时，你给厨师开工资吗
不在广东本地的选择性喝早茶，其他都不去
为什么预制菜普及了，最主要是压缩成本，特省人工，特别是小餐馆，外卖平台抽佣有多狠，商家还得给现金红包刷好评，你不给红包，人家给差评你，不压缩成本喝西北风，全给平台赚了，商家不过就是平台的打工人而已。这就是大力发展线上平台的后果，后遗症会接踵而来。
还加老鼠味道品，有鼠味吗？吃的都黑篮巴水物，吃的都垃圾，外地人吃的卖都是好的，吃早茶都是贪小便宜所享受结果，我从不吃冻品之物，特别是肉类，在酒店想吃新鲜的发梦吧！
人家只是当天一个大厨房统一做好配送到各店
蒸点心是明火，我们有这么无知吗，撒谎都不想一下逻辑
这是毁灭一个文化，毁灭一种传承，文化和传承都没了，有希望吗？
[赞]
没有点心房的早茶一律不去，一定要去的也点现炒现做的
煎炸那些大部分预制品
我都是请大厨自己煮[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
不是预制品不好，而是既然是预制的，你就值不了这么贵，毕竟人家到你这图的就是一个新鲜。
我们县搞的透明餐厅，炒菜过程顾客全程都能看见，就是收拾卫生太麻烦了，天天刷
以前没有冰箱冰柜，没法预制，说到底不怪人，是科技改变了社会
去过广州酒家和陶陶居，前几年吧，那时候感觉挺好的。
同感