在家里烤箱烤羊排，需要把握三个主要环节：
第一个，羊肉的选择。
能用电烤箱烤羊排的家庭，一般不是牧区，离牧区还比较远。所以在羊肉的挑选上，就没有品种的内容，买到鲜羊肉都是本地养的，本地品种。不过还是有得挑选。
首先，如果有绵羊和山羊，就要绵羊。因为绵羊相对肥一些，膻味也小点。
其次要肥羊，能看见有油层的，不怕油层厚，当地养的羊，再肥也肥不哪儿去。
再就是鲜肉。按说冷鲜肉也可以，譬如网购内蒙宁夏的品种肉。单就本地羊肉，还是新鲜的好。
第二个，烤制前的处理。
烤羊肉一般不漂水，不过如今的羊肉需要漂水。不为别的，羊肉打水打胶似乎已经成了新常态，必须的漂水，还要漂透，至少要半天。然后就是腌制。
腌制羊肉的料，只要洋葱、料酒，生抽、盐，揉遍羊排，腌2小时。
第三个，烤制。
先烤盘垫上锡纸，再把腌料，主要是洋葱铺在烤盘，羊排全部刷香油后放上，烤箱设置200度，有肥膘一面向上，放进去烤20分钟。取出刷油，接着烤15分钟取出，撒烧烤粉，或者自己调配孜然辣椒胡椒混合物，继续烤5分钟。就好了开吃。
