山东古来有礼仪之邦的称号，在民间也有无礼不成食的说法。继去年聚焦15座美食名城，今年寻味沱牌系列继续启程，将来到齐鲁大地的山东，与食客一起探索流淌在美食文化中的礼仪源流。

齐鲁渊源，饮食有礼

欲解山东千人万事，可从礼仪二字入手。齐鲁本是西周分封制下的两个国家，后来儒家孔孟先贤正式提出齐鲁的概念。随着儒学文化的传承壮大，儒学思想中的“克己复礼”也成为齐鲁生活的精神内内涵。从古代“分级而食”“食精脍细”的饮食习惯到现代入座必喝的门前酒、桌上不缺鱼的“大件大菜”以及短一长三的酒席时间规定，山东人热情好客的性格在酒桌风格中展现无疑。

而当地人引以为豪的美食，亦浸透着礼仪的底色。齐鲁佳肴古来有名，善用地材海鲜，烹调技法严密，菜品味道层次分明，色香有序。而除了品味美食，山东人也喜欢饮酒助兴，诸如经典名酒沱牌酒，也成为山东大小宴席间的常客。

山东风味，食动四城

此次寻味沱牌的山东之旅，将带领我们在市井巷陌处探寻烟火风味，在人情涌动间感受齐鲁食韵。

论古城气概，德州与聊城向来是山东代表。前者可追溯先秦伊始，后者亦是战国成名。悠久的历史塑造了丰富多元的名城美食，其中德州扒鸡与聊城驴肉取材本地，做法古朴，配上一杯传承千年的沱牌酒，可以感受岁月在酒食之间的碰撞爆发，共同体悟饮食沉淀和名酒新香。

而枣庄和青岛，代表着山东饮食技法创新的另一面。枣庄的含羞丸子成品先大后小，尽显厨艺趣味；青岛的肉泡海参达成肉菜料的和谐统一，于精微之处见用心，这一点与善于工艺创新的沱牌酒十分相配。在坚持非遗酿造工艺外，沱牌酒发展“分层蒸镏”、“量质摘酒”、和固液结合等多项新工艺，形成了沱牌曲酒独特的酿造体系，也为饮食酒客带去一脉相承口味各宜的名酒体验。

寻味不止，西安将至

在历赏山东四城的礼韵食香后，寻味沱牌的下一个目的地也已经确定，那就是誉名十三朝古都的西安。如果说，山东齐鲁食礼仪文化的发源地，那陕西西安应该是礼仪文化的集大成者。皇朝都城下的形制礼仪，宫廷尚食中的要求规矩，都是西安古都对外最鲜明的标志。

齐鲁风韵的种子在西安都城开花结果，也牵引着一波波好奇探索的食客目光。寻味人间精彩，追淌礼仪源流，寻味沱牌今年在美食美酒的基础上，还进一步带我们探索城市背后的文化和人文风情，不知道它的下一程你期待吗？