春天真是个“变脸大师”，早晚凉飕飕，中午热得冒汗，孩子一不留神就积食上火。上周邻居家娃贪吃烧烤，嘴角都起泡了。要说这时候最适合孩子的吃法，还得是蒸菜！食材原汁原味，营养不流失，还能养胃润燥。今天手把手教大家4道蒸菜，有绿叶子菜、有肉有虾，还有对付挑食娃的绝招，保准孩子吃得香，营养跟得上！
一、蒸茼蒿——清爽刮油小能手
1. 处理茼蒿：茼蒿摘掉老叶，根部切一刀，用淡盐水泡10分钟去杂质。捞出后甩干水，摊在厨房纸上晾20分钟（叶子表面不能有水珠）。
2. 裹面粉：大碗里放2勺玉米面+1勺普通面粉，混合均匀。把茼蒿分次放进去，像摇爆米花一样颠碗，让每片叶子都裹上薄薄一层粉。
3. 上锅蒸：蒸笼铺纱布，把茼蒿松散地铺开，千万别压实！水开后大火蒸3分钟，关火立刻开盖，用筷子抖散。
4. 调味道：蒜末+1勺生抽+半勺香油，趁热淋上去拌匀。讲究点的可以再撒点熟芝麻，口感更香！
蒸茼蒿像吃“春天味的棉花糖”，带着淡淡清香，纤维柔软好消化。玉米面增加了粗粮营养，裹粉技巧是关键——叶子太湿会结块，太干裹不上粉，晾到半干状态刚刚好！
二、蒜蓉南瓜蒸排骨——香甜软糯不塞牙
1. 腌排骨：肋排泡冷水1小时去血水，中途换2次水。沥干后加1勺蒜末、1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉，抓匀腌20分钟。
2. 备南瓜：老南瓜去皮切块，铺在盘底（别切太薄，蒸完会烂）。
3. 炒蒜蓉：锅里放2勺油，小火把蒜末炒到微黄，加半勺盐、1勺蒸鱼豉油。
4. 组装蒸制：腌好的排骨铺在南瓜上，浇上金灿灿的蒜蓉酱。水开上锅，中火蒸25分钟，关火焖2分钟再出锅。
南瓜吸饱了排骨的肉香，软糯得能用勺子挖着吃。排骨蒸得轻轻一抿就脱骨，蒜香浓郁却不冲鼻子，我家小宝最爱用汤汁拌饭，能吃两大碗！
三、蒜蓉粉丝蒸大虾——补钙鲜掉眉毛
1. 处理大虾：大虾剪去须脚，从背部切开（别切断），去掉黑色虾线。用刀背轻拍虾肉，蒸完不会卷曲。
2. 泡粉丝：龙口粉丝温水泡10分钟，剪成两段，铺在盘底。
3. 调蒜蓉酱：4瓣蒜剁末，浇2勺热油激香。加1勺生抽、半勺糖、几滴香油搅匀。
4. 组装蒸制：把蒜蓉塞进虾背，粉丝上淋剩余酱汁。水沸后大火蒸6分钟，撒葱花再淋1勺热油提香。
粉丝吸足了虾的鲜味和蒜香，比虾肉还抢手！虾肉Q弹紧实，开背蒸制更入味，补钙效果杠杠的，长个子就靠它！
四、三色蔬菜蒸丸子——专治挑食娃
1. 备蔬菜丁：土豆、胡萝卜、蒜苔切小丁（绿豆大小）。水开加1勺盐，焯水1分钟，捞出过凉水挤干。
2. 调糊糊：蔬菜丁+2勺土豆淀粉+1个鸡蛋+半勺盐，搅拌到能捏成团。
3. 搓丸子：手心沾水防粘，取一勺馅搓圆，放进刷油的盘子。每个丸子间隔一指宽，蒸的时候不会黏连。
4. 蒸制蘸料：水开上锅蒸10分钟，关火焖3分钟定型。蘸番茄酱或花生酱都行，我家娃喜欢撒海苔碎。
黄、橙、绿三色看着就开胃，蒸出来的丸子软嫩不散，既有蔬菜的清甜又有蛋香。偷偷把娃不爱吃的菜混进去，挑食？不存在的！
小贴士：
1. 蒸菜火候最关键：绿叶菜3分钟，海鲜6-8分钟，肉类25分钟左右。
2. 蒸锅上汽后再放食材，计时更准确。
3. 蒸完的盘底汤汁别浪费，用来拌面条超鲜！
春天长高季，赶紧把这4道蒸菜轮着做，营养均衡好吸收。孩子吃得香，妈妈少操心，趁着周末试试看吧～
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熙熙
很多蒸菜食材含钙铁等元素，对孩子长高有益。