今天分享锅塌豆腐的正宗做法，香气浓郁，简单又好吃，特别下饭。
·锅中放入15克油烧热，烧热之后放入25克鸡蛋液，鸡蛋液放里边然后关火。
·把切完的豆腐摆里边，豆腐全部放里边，然后再开火把鸡蛋煎定型。
·等鸡蛋煎定型之后再倒入25克鸡蛋液，等鸡蛋液表面慢慢变干然后翻面，接着煎另一面，两面都煎成金黄色先盛出来。
·准备一个小碗，往里边放入10克生抽、1克味精、1克胡椒粉、1克白糖、3克蚝油、2克老抽、2克玉米淀粉、30克清水，搅拌均匀兑成一个调料汁。
·重新起锅，往里面放入15克油，放入葱、姜、蒜末一样2克，炒出香味，调料炒香。
·把刚才煎好的豆腐重新放入锅中，把兑好的调料汁倒里边，开稍微大一点的火炖煮2分钟。
·炖煮的时间到，这个芡汁已经变浓稠，然后出锅。
·把做好的豆腐装入盘中，撒上两颗香葱，增加一下葱香的味道。
锅塌豆腐就制作完成，这是一道大人孩子都非常喜欢的下饭菜。
