阳新：湖蒿炒腊肉美食飘香庆丰年

阳新：湖蒿炒腊肉美食飘香庆丰年。

阳新县宝塔村村民明妮妮。

老有所养首先离不开吃。大寒时节，黄氏阳新的万亩湖蒿迎来了丰收。清爽的湖蒿搭配香醇的腊肉，这一口是当地人难忘的家乡味道。阳新湖蒿是黄石的特色产业，曾获得国家农产品地理标志认证。

一大早阳新县宝塔村村民明妮妮去地里采摘湖蒿，准备制作湖蒿炒腊肉。选湖蒿的时候就"一掐二听三看"，掐的时候能不能直接掐断，听的话可不可以听出清脆的声音，看的话主要看这根湖蒿是不是青中带白，满足这样三个特点湖蒿就会很鲜嫩。

有了鲜嫩的湖蒿还要有优质的腊肉肉。每到腊月阳新人都会制作腊肉，选用自家养了一年的土猪，取下肥瘦相间的五花肉，用盐腌制一个星期左右。随后挂上房梁，用柴火熏烤，越熏得久柴火味就越浓，带到肉味里面去，炒出来肉就更美味。

起锅烧油，放入切成薄片的腊肉，随后加入小米辣、蒜瓣增香，大火翻炒。待到腊肉边缘呈现金黄色，再倒入湖蒿。一时间湖蒿的清香和腊肉的柴火香融合在一起，碰撞出独有的味道。翻炒均匀后加入适量盐、鸡精调味，不到十分钟一盘香气扑鼻的湖蒿炒腊肉就做好了。

趁着热腾腾的锅气，一家人围坐在一起吃一口脆爽的湖蒿，叠加腊肉的咸香，唇齿间尽是冬日的鲜美。

湖蒿炒腊肉我喜欢吃，它又香又脆，和家人们一起吃很开心。每年到大寒的时候都会做一道湖蒿炒腊肉，因为在大寒的时候家家户户的湖蒿都已经可以丰收了，庆祝这一年的丰收成果，更希望来年的生活更加美满富足。