在繁忙的都市生活中，人们总是渴望一份宁静与美好，而食物，便是这份美好最直接的传递者。今天，就让我们一起走进黑芝麻的世界，感受那份我们国民独有的养生之道，以及亲手制作黑金芝麻酥的乐趣。黑芝麻，被誉为“黑色黄金”，不仅味道醇厚，更富含多种营养成分，具有补肾养血、延缓衰老的神奇功效。而今，我们将这份自然的馈赠融入传统的烘焙工艺，打造出别具一格的：
黑金芝麻酥
所需食材(此方子可做10粒，成品每个75g左右)：
①油皮：中筋面粉125g、猪油42g、细砂糖10g、水48g
②油酥：低筋面粉80g、猪油38g、竹炭粉0.5g
③内馅：咸鸭蛋黄10个、黑芝麻蓉250g
④其他：可食用金粉适量
准备工作：
①将猪板油切片煎炸，制作纯绿色无添加剂猪油，温度降至室温，凝固成白色固态。
②把油皮所有材料放入厨师机，低速混合成团，转高速搅打二十分钟，可形成手套膜，平均分成五份，盖保鲜膜常温松弛备用。
③制作油酥，手揉成团无干粉，平均分成五份，盖保鲜膜备用。
④将10个九素特大号咸鸭蛋黄(个保个15g以上)整齐的码放在烤盘上，表面喷白酒去除腥味，放入烤箱中层，上下火150℃烤制10分钟，烤好后放凉备用。
⑤称量10份每份25g的黑芝麻蓉，取出一份按扁，放入一个咸鸭蛋黄用虎口收紧，依次包好其余九个，盖保鲜膜备用。
制作过程：
①油皮包裹油酥，虎口收紧，用擀面杖从中间开始，向两边擀成牛舌状，力道一致，不要来回擀，从一边往里卷起呈长条状，依次包好擀好卷好5个，盖保鲜膜松弛。
②取一个长条，按扁，用擀面杖从中间往两边擀，尽量擀长，然后卷起，长度越长卷的圈数也越多，成品纹理也越细密，依次擀好卷好5个，继续盖保鲜膜松弛。
③取出一份用锋利的刀沿竖向平均切开，取其中一个，切面朝上，将其按扁，擀成中间厚两边薄的圆形皮，擀好后，把皮翻过来，放入刚才准备好的内馅，虎口收紧，切记封口一定要捏紧，依次包好10个，整齐码放在铺好油纸的烤盘上。
④提前预热好烤箱，放入烤箱中层，上下火180℃，烤30分钟，第十五分钟的时候，观察黑金酥最高点的颜色变化，如有变黄变焦的迹象要及时加盖一层锡纸避免上色严重。
当你轻轻咬下一口黑金芝麻酥时，那酥脆的外皮与绵密的馅料在口中交织成一首美妙的乐章。黑芝麻的香气在舌尖上跳跃，咸鸭蛋黄的鲜美在口中回荡，这份独特的口感体验定会让你回味无穷忍不住想要再次动手制作。让我们一起用心感受这份来自黑芝麻的养生之道与匠心独运的黑金芝麻酥带来的美好时光吧！
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