春天是一幅美丽画卷，万树梨花春带雨，草长莺飞春光愁。春天又是一首动人诗，春江水暖鸭先知，春风十里不如你……而春天也可以是一道美食，“春菜第一鲜”就是这道美食的代名词。
“春菜第一鲜”指的就是春韭。韭菜性温味辛，常吃韭菜能温中驱寒、润肠通便，营养价值非常高，尤其是春韭更是鲜嫩可口、营养丰富！
春天吃韭菜还有一个好处，那就是韭菜的做法超多，简单易做又好吃！今天就来分享5种春韭的美味做法，保证鲜嫩开胃，好吃到停不下来～
第一章：春天吃韭菜最合适，错过后要等到明年>>>春韭比夏韭更好吃，营养价值更高
春韭和夏韭的区别，除了在冬春夏季节，还有一个最大的差别就是价钱。春韭是应季食材，所以春韭的价格会比其他季节便宜很多，很适合多吃。
>>>“春菜第一鲜”要怎么做才好吃？收藏这5种
第一步：准备好做韭菜家的食材
①韭菜
春天是韭菜的旺季，每年的三月到四月是韭菜产量最多的时候，一斤五六块钱就能买到新鲜的韭菜，性价比极高～
如果你喜欢吃韭菜，那我强烈建议你去买点韭菜，现摘现卖，营养价值高，不容易流失； 如果是买已经洗过的韭菜，要注意尽量选刚刚洗过的，时间久了之后营养流失会太快。
②其他辅料
其次，做春韭的做法可以根据个人喜好选择你喜欢的搭配，比如下面这些食材都是搭配韭菜的绝佳搭档：
猪肉、鸡蛋、豆腐、鸭血等等，都是和韭菜搭配的常见食材，有肉有菜的组合，保证营养丰富、荤素搭配。
第二步：5种简单做法，新手也能轻松搞定
做法1：韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜、鸡蛋、盐、葱、生抽、食用油
步骤：
①韭菜清洗干净，切小段
韭菜剁小段，不要切太长，太长的韭菜口感不够嫩，不容易炒熟； 韭菜段长度控制在2cm左右，不然太长口感偏韧；如果太短炒的时候容易粘锅，尤其是鸡蛋不容易炒散。
②鸡蛋打散，加入盐调味
③热锅凉油，先炒鸡蛋再炒韭菜
炒韭菜的时候，使用热锅凉油的方式炒鸡蛋， 鸡蛋倒进去之后先用铲子将鸡蛋打散，鸡蛋炒至七分熟，鸡蛋花已经形成，颜色变成淡黄色的时候，就可以放韭菜了。
④韭菜炒熟后加入生抽调味，完成
尾声：韭菜炒鸡蛋调味关键是盐和生抽，盐不要放太多，不然咸味太重影响口感。
做法2：韭菜红椒炒香干
材料：韭菜、红椒、香干、食用油、盐
步骤：
①香干切条状，红椒切块，韭菜切段备用
②热锅凉油，油热时炒香干，炒至两面微焦
香干本身是熟的，只要将香干炒热就可以了，炒香干的时候，先用铲子将香干炒匀，炒至微微焦黄的颜色能够让香干的香味更浓郁。
③加入切好的韭菜段、红椒，翻炒均匀后加入盐调味，出锅即可
尾声：香干本身的味道也比较重，所以建议大家加入盐调味的时候尽量少放盐。
做法3：韭菜炒鸭血
材料：韭菜、鸭血、食用油、盐
步骤：
①鸭血切块，韭菜切段，备用
②热锅凉油，炒鸭血至两面焦黄
炒鸭血需要将油量放大一些，油量多一些可以防止粘锅，炒出来的鸭血会更香一些。先倒入鸭血，炒至两面微焦，油温高一些，能让鸭血的香味更浓。
③转中小火，加入韭菜段炒匀，加入盐调味即可出锅
韭菜的香味浓郁，营养价值高，近几年很多人会把韭菜和鸭血组合在一起炒， 鸭血的口感偏嫩，韭菜的口感偏脆，两者结合，软嫩和脆的口感交错丰富了菜肴的口感层次，营养也更丰富。
做法4：韭菜炒豆芽
材料：韭菜、豆芽、食用油、盐
步骤：
①豆芽提前焯水，焯水时加入少许盐
②豆芽炒熟后加入韭菜段，加入少量盐
尾声：豆芽和韭菜的结合可以起到通便的效果，吃这道菜时加一些大蒜可以起到去腥增香的效果，味道更佳～
做法5：烤韭菜
材料：韭菜、食用油、盐、生抽
步骤：
①洗净韭菜，用食用油涂抹均匀，撒上盐
②放入烤箱，180度烤10-15分钟，烤至两头焦黄即可
尾声：韭菜本身味道偏辛，吃的时候可以搭配一些酸味酱汁，比如醋、沙拉酱或者美乃滋，减少韭菜的辛辣味，提升口感。小伙伴们自己在家烤的话，烤好之后一定要趁热吃哟！
如今春天已经来到了，在这春暖花开的季节里，有什么比品尝“春菜第一鲜”更幸福的事情呢？这5种简单易做的韭菜菜肴，营养又鲜嫩，开胃又下饭，错过了可得等到明年哦～
