上海上海,藏在外滩边30年的灵魂鸡肠面,一家舍不得分享的私藏面馆!!

旅游美食家 2025-01-10 10:24:24

今年是我在上海生活的第12年,想和大家分享这座城市里平凡人们不平凡的生活故事——经过豫园无数次,从来没注意过一条叫永安路的街道。可就在这里,隐藏了一家极具特色的苍蝇馆子。

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美味点心店(永安路店)

店铺地址:黄浦区永安路14-1号

营业时间:早上7:00

在寸土寸金的黄浦区,市中心的市中心。一边是豫园,一边是外滩。出地铁后几分钟就到,面馆对面一排房子已经拆除。

店内四张桌子,十来个平方,环境破旧很有年代感,电视机里放着早间新闻联播,桌上的风扇呼呼地转。11点发现店里基本坐满了!有附近的老食客,也有特地慕名过来为了尝鲜...除了进店招呼和点单,留下的都是此起彼伏的嗦面声。

“老板,来一碗拌面,另外加两块鲜肉,一个卤蛋”

“老板娘,一碗汤面,咸肉,炒素浇头...”

“老板,一碗拌面,老规矩哦...”

食客几乎以男性为主,进门几乎不看菜单,这直呼“拌面”“汤面”的基底浇头不用说,老板老板娘都了然于心,那就是他们家的特色“鸡肠”!!

早晨的太阳透过玻璃橱窗,给一盆盆拌面浇头笼上了一层光晕,舒目养心,特别是那盆辣炒鸡肠,就是一个显眼包。过不了多久,这盆鸡肠就会清空,得给它续上。

不用你挑,服务员会帮你选择宽面,做成葱油,容易挂汁,入口滑爽,这是众多食客的共识,也转化成服务员的经验。我特地关照她们把浇头都盛在一个碗里,又是满满扑扑的一大碗。辣炒鸡肠好吃,又脆又有韧劲,现在外面专门做鸡肠拌面的馆子,几乎没有。

我特别想给大家介绍他家一直被人忽略的一个浇头——酒香咸肉。咸肉不特别咸,可以空口吃。酒香的味道特别浓重,碗离我尚有一米多远,黄酒的香味已至鼻前。一份浇头有三大块,吃得那个通透过瘾。

已经有了两个荤浇头,必须得搭一个素的,我选了炒素—油面筋炒香菇。油面筋吸汁、香菇很厚,在用料上,他家倒是真不吝啬。

店里做的一般都是周围居民的生意,从他们的对话上,已经可见一斑。一份美食,对他们而言,是几十年的司空见惯。店铺周围正在进行着大规模的造城运动,服务员说,他们有可能也会离开这里,至于啥时候,谁都说不准。

目前周围都在动迁,真的怕这些老味道逝去啊!我在心里的小本子上做了一个记号,靠着一碗魔都唯一唯二的鸡肠面,屹立外滩边30多年不倒!永安路14-1号,豫园地铁站7号口步行240米,有一家让我喜欢过的苍蝇馆子。

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