近日，江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”事件持续发酵。7日上午，江西省教育厅回应极目新闻记者称，相关处室已经介入该事件。

这段“食堂吃出疑似老鼠头”的视频，于6月1日在社交平台出现并广泛传播。在视频画面中的饭菜内，可以看到体积较大的黑色异物，异物还有类似动物“牙齿”的东西。

针对此段视频，6月3日晚，涉事方江西工业职业技术学院官方微博发布一则情况通报。通报称，事发时，拍摄视频的学生本人和同学对“异物”进行了比对，确认“异物”为鸭脖，系正常食物。通报还称，这位学生已经现场作出说明，对视频内容进行澄清。

对于这一事件，网友们纷纷表达了不同的看法。有人认为这是学生恶意造谣，也有人认为这是学校食堂管理不善的表现。同时，这一事件也引发了人们对于高校食堂食品安全问题的关注。

在此背景下，江西工业职业技术学院官方微博发布的情况通报，无疑是为了澄清事件真相。通报中指出，经过比对确认“异物”为鸭脖，并表示学生已经现场作出说明，对视频内容进行澄清。这一通报有助于消除公众疑虑，维护学校声誉。

然而，事件发酵后仍引发了不少争议。有人质疑学校方面的解释是否合理，也有人关注此事背后的食品安全问题。此外，这一事件还引发了社会对于高校食堂管理及监管的讨论。

从这一事件中，我们可以看出高校食堂管理方面存在的不足之处。对于食品安全问题，学校方面应加强监管，确保师生用餐安全。同时，学生也应增强自我保护意识，发现食品安全问题及时向学校反映。

综上所述，江西“高校食堂吃出疑似老鼠头”事件引发了广泛关注。通过对事件的梳理和分析，我们可以看出这一事件背后存在的食品安全问题和高校食堂管理方面存在的不足之处。希望学校方面能够认真对待这一问题，加强食堂管理，确保师生用餐安全。同时，也希望公众能够理性看待这一事件，避免过度解读和误导。