作者：刘莉莉

牙买加素来以短跑健将辈出而著称，走在首都金斯顿的街头，你经常可以看到身材修长、四肢健壮的青年男女，仿佛人人都有成为短跑巨星的潜质。而他们傲人的身材或许与良好科学的饮食习惯不无关系。

在加勒比国家中，牙买加有着“美食天堂”美誉。作为岛国，牙买加盛产海鲜以及各种热带水果，经过异国风情的调料加工，便烹制出一道道美味佳肴。

然而，在我看来，最令人流连忘返的牙买加美食，并非出自高档餐厅或酒店，而是街头小店穿着油腻腻围裙的胖厨师们的杰作。两间小木屋，门口摆上四、五张塑料方桌，每张桌子旁撑上一把大花遮阳伞，这便是一家街头小吃店的整个规模了，而这样的小吃店往往只出售两种食品——面包果和牙买加烤肉。

我在牙买加的第一餐，就是在这样一个简易小店吃的。我们特意挑了树荫下一张桌子，因为有着遮阳伞，也并不觉得十分炎热，只是要不停地用手驱赶周围成群的蚊虫。

很快，身穿花上衣的黑人服务员为每一位客人端来一个餐盘，上面放着几个“团子”，都是用锡纸包着，因此我看不到里面是何物，只是顿时闻到阵阵肉香。当我忍着馋虫，小心翼翼地把烫手的锡纸团打开，发现一包是烤牛肉、一包烤鸡肉，另一个包着一种淡黄色食物，气味和样子与木薯十分类似。

牙买加烤肉在世界上是十分有名的，而且做法十分独道。厨师用一种辣味的调味品（当地人称为“JEARSAUCE”），将鸡肉、鱼、牛肉或猪肉腌制一段时间，然后再和红灯笼椒一起放在炭火上烤。做成的烤肉外焦里嫩，鲜嫩多汁，伴有浓浓的辣香。

姚大哥说：“牙买加烤肉和巴西烤肉、韩国烤肉不尽相同，讲究的就是外层烤得焦糊一些，但内部鲜嫩，这样的烤肉配上辣椒酱或是西红柿酱，更加够味！”

牙买加人吃烤肉一般会配上主食，也就是上文提到的“淡黄色的食物”。这种东西名叫面包果，是面包树的果实。它富含淀粉，烤制后的味道很像面包，因而获称“面包果”。

在我看来，面包果的口感更像木薯，松软可口，质感略粗，香味中带有隐隐的甜味。姚大哥说，面包果也是牙买加主要粮食作物之一，一般不生吃，要经过烘烤、蒸煮、煎炒或晒干磨成粉后再食用。此外，面包果的营养价值也十分丰富，含有蛋白质、维生素、膳食纤维和碳水化合物等。

“面包果和牙买加烤肉是绝配，”他说。

据说面包树起源于南太平洋一些岛屿国家。这种树叶大如芭蕉，干粗枝繁，而且极易生长，通常被种植在路边作行道树或是点缀庭院。

不过，在热带岛国，面包树可算是浑身是宝。除了旅游观赏价值，面包树是一种十分重要的粮食作物，一棵面包树每年可产２００多颗果实。南太平洋的居住着萨摩亚民族，男人身强力壮，女人风情万种。据说，一个萨摩亚男人种上十棵面包树，就算完成了对子孙后代应尽的义务，因为十棵面包树每年结的果实，足够一个人吃上一年。

面包树干质地粗而软，太平洋岛国的居民常用它建造房屋和木船，此外，树皮还可以被剥下来制成绳子等生活用品。据说，面包树干做成的木屋十分结实，可以使用５０年不倒。

至于面包树是怎么流传到牙买加的呢？也有一段令人唏嘘的历史。英国殖民者占领西印度群岛后，建立单一经济作物的种植园，在牙买加大肆种植甘蔗，黑奴们缺少粮食，生活十分艰苦。有史料称，１７７０至１７７７年间，黑奴饿死了１．５万人。

这种情况迫使殖民者不得不考虑寻找合适的粮食替代品的问题。英国探险家詹姆斯·库克在太平洋岛国发现了面包果。他便建议威廉·布莱船长前往南太平洋的塔希提岛，将那里的面包树苗运到牙买加，以解决黑奴面临的饥荒问题。

后来，布莱船长指挥“邦迪号”前往，但首航失败，第二次航行才成功将树苗运到牙买加。这里还有一个很有意思的细节，“邦迪号”首航失败的原因是船员贪恋塔希提岛天堂般的美丽景色而哗变。美国１９３５年的电影《叛舰谍血记》再现了这一段历史，只不过电影将布莱船长描绘成傲慢自大、生性残忍的“暴君”，最终将不甘受辱的船员赶出“邦迪号”。两种不同的说法，哪一个才是真相呢？

（来源：亚太日报 APD NEWS）